厨房美食菜谱：猪脚姜的做法

厨房美食菜谱：猪脚姜的做法

鸡蛋猪脚姜醋，我们平时叫猪脚姜或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，也是最具特色的女人滋补食品，广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

姜：有活血、解毒和去风寒作用。

猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

食材 主料：

嫩姜 猪脚 鸡蛋 白醋500g 白酒200g 甜醋600g 步骤 1.新鲜嫩姜 2.姜去皮。

3.姜去皮后，洗干净，放进锅里，煮开后倒掉水（去辣味）把猪脚放入煲里。晾干水份。

4.冰糖 5.白醋 6.白酒 7.甜醋

8.砂煲擦干水份，放入姜，倒入白酒。

9.倒入白醋。中火煲滚开后改小火煲两小时后关火。隔日再煲。

10.鸡蛋洗干净，晾干水备用。 11.隔日开火后放入鸡蛋。 12.倒入甜醋。

13.煲滚开后，再煲两小时。

14.用筷子戳一下姜块，觉得姜基本煲软了就可以入猪脚了。

15.姜脚用开水焯一次，再用清水冲洗干净，晾干水份。 16.把猪脚放入煲里。 17.把猪脚放入煲里。

18.中火煲开后改小火煲两个小时左右就可以吃了。 小贴士：1.煲猪脚姜应选择嫩姜，姜可以切片，我这是份量大，所以姜也整块了。

2.姜煲过一次可以去掉辣味，煲过姜的水不要倒掉哦，可以用来泡脚或洗头。

3.鸡蛋可以不用走去壳，加壳一起煲，有丰富的钙。 4.猪脚在最后才放，放猪脚煲一个多小时就可以吃了。 5.煲一锅的，隔天再吃，不用整大锅煲热，可以用另小锅盛一些出来，吃多少煲多少。