专利名称：一种新型肉类食品生产工艺和肉类食品专利类型：发明专利发明人：不公告发明人申请号：CN201410649870.1申请日：20141117公开号：CN105661171A公开日：20160615
摘要：一种新型肉类食品生产工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：第一、将家禽肉皮加入胶体磨中研磨，得到肉皮糜；第二、迅速将肉皮糜进行油脂分离，得到脱脂后的肉皮胶原纤维；第三、将肉皮胶原纤维、家禽肉糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、TG酶、水进行斩拌或打浆；第四、将混匀后的肉糜通过肉丸成型机成型得到成型肉丸，或通过灌肠机灌肠得到肉肠。采用本加工技术制备的肉类食品富含胶原蛋白、磷脂、矿物质等营养物质，总蛋白含量高，具有营养保健作用，并且产品成熟后，产品结构、口感与纯肉制品相当。
申请人：天津尚唯生物技术有限公司
地址：300384 天津市南开区华苑产业区华天道2号国际创业中心5019室
国籍：CN
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