岗位：风电场厨师 序号 一 专业技能 岗位技能要求 1．1 熟知风电场后勤管理规定 1．2 掌握风电场后勤物质采购流程 1．3 掌握风电场餐厅月度费用预算及成本控制方法 1．4 掌握风电各炊事工具的使用及维修、维护工作 1．5 掌握饮食安全标准及食品安全标准 1．6 掌握风电场食物中毒防范措施及应急预案 1．7 熟练掌握各种原材料的加工方法 1．8 熟练掌握各种原材料的储存、保管工作 1．9 熟练掌握餐具的清洗、消毒流程 1．10 掌握餐厅、储藏间的防鼠方法 1．11 掌握一定的营养学知识 1．12 了解各原材料的配比及搭配方案 1．13 掌握风电场就餐管理规定 1．14 掌握原材料的清洗、去皮、切削、烹饪工艺 1．15 掌握原材料、食物变质的辨别能力 1．16 掌握各类主食的制作工艺 1．17 掌握厨房、餐厅定置摆放标准 1．18 了解华润企业文化
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