食物中毒紧急预案

一、概述

食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有毒物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急预案如下：

二、领导小组

项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理 担任，副组长由 担任，组员由各科室负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报分公司领导小组备案(名单附后)。职责如下：

㈠组长：接到警报后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。

㈡副组长：根据组长下达的抢险命令，组织人员开展抢险工作，并做好事故通报和事故处理工作。

㈢相关部门

①办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。

②其他职能部门/单位：根据现场抢救机构的指令，及时组织物资和技术人员，投入抢险工作。

三、食物中毒的分类

㈠细菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；

㈡毒素(真菌)性食物中毒：病原菌为有害真菌；

㈢植物性食物中毒：植物本身含有有毒物质，如毒磨菇及发芽的马铃薯。

四、食物中毒的特点

㈠在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

㈡潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；

㈢临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

五、食物中毒的应急处理

㈠催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；

㈡可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；

㈢将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；

㈣病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。

六、食物中毒的预防

㈠制定切实可行的卫生制度，不食有毒食物是预防中毒的根本措施；㈡提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作；㈢掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：

① 禁止销、购有毒或变质食品；

② 防止食品变质或污染；

③ 食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；

④ 加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；

⑤ 食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；

⑥ 从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作；

⑦ 消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

㈣食前消灭病原体

①检查食品质量，、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；②饭、菜要煮熟、烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；

③吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。

㈤广泛开展宣传工作

①认识有毒动物、植物，以防误食中毒；

②养成卫生习惯，不可随意摄食；

③不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；

④严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。