怎么做炸鸡块又酥又脆
下班后，每个街道口都有很多的小吃，可以大饱口福，特别是炸鸡块，很受人们的喜爱，是很受欢迎的一道食品。要想做好一盘美味的炸鸡块，最主要的就是掌握好做法，掌握好火候，就能做出一道又酥又脆的炸鸡块，特别是孩子，爱不释手。那么怎么做炸鸡块又酥又脆呢？ 食材 鸡胸肉一条 料酒10克 酱油5克 盐5克 黑胡椒5克 葱姜蒜粉 水20克 面粉50克 淀粉50克 食用油 步骤/方法
1.将鸡胸肉切成小块放入大盆。
2.依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
3.加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，
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这一步是使得炸鸡多汁的关键。
4.取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。
5.锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。 6.最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，酥脆多汁的鸡块就做好啦！提示：千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。 你知道吗？
淀粉在高温油炸过程中会形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品虽然好吃，千万不要长期的单一性的食用，平衡和均衡的膳食结构是保持健康的关键。
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