专利名称：一种纳豆芽孢杆菌与乳酸菌共发酵豆乳及其制备方
法
专利类型：发明专利
发明人：吴丹,丁甜,朱玲艳,毛晨岚申请号：CN201910177560.7申请日：20190309公开号：CN109730151A公开日：20190510
摘要：本发明公开了一种纳豆芽孢杆菌与乳酸菌共发酵豆乳及其制备方法，制备方法包括如下步骤：(1)将冷水浸泡后的黄豆用破壁机磨浆；冷却后加入纳豆芽孢杆菌粉发酵；然后在水浴摇床里恒温培养9‑10h得发酵豆浆；全脂奶粉溶解后加入乳酸菌粉及甜味剂充分搅拌溶解，生化培养箱发酵培养7～9小时，得发酵牛奶；(2)将发酵豆浆和发酵牛奶按比例混合。发明开发了一种纳豆芽孢杆菌与乳酸菌共发酵豆乳，利用了发酵豆浆中含有的纳豆激酶的诸多优点，又解决了纳豆芽孢杆菌发酵时产生的不良豆腥味。
申请人：浙江大学
地址：310011 浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号
国籍：CN
代理机构：杭州天勤知识产权代理有限公司
代理人：黄平英
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