肯德基所有运营管理手册资料

│ │ 5。菜单与包装200906(海南)。doc │ │ 5。菜单与包装200911.doc │ │ 6。顾客投诉.doc

│ │ 7。餐厅员工指引201001。doc │ │ 8。汽车穿梭车道.doc │ │ cl1服务篇目录。txt │ │ 目录。bat │ │

├─CSL2—机器设备篇 │ ├─1.机器设备篇一

│ │ │ 01。Henny Penny4头炸锅。doc │ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc │ │ │ 03。圆形压力炸锅(4头和6头).doc │ │ │ 04.开口炸锅。doc

│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc │ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc │ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板。doc │ │ │ 08。Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板。doc │ │ │ 09.滤油机.doc │ │ │ 10。冷藏库.doc

│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC │ │ │ 12。腌制机。doc │ │ │ 13.裹面台.doc

│ │ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）。doc │ │ │ 15。万能蒸烤箱(SCC）。doc │ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc │ │ │ 17。汉堡工作站.doc

│ │ │ 18。附录:汉堡、三明治工作站。doc

│ │ │ 19.烤面包机。doc │ │ │ 20。酱枪。doc

│ │ │ 21。带压缩机鸡肉卷工作站。doc │ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉。doc │ │ │ 23.直立保温柜.doc │ │ │ 24.双面煎炉.doc

│ │ │ 25。炸锅电脑板：MEC—110炸锅电脑板.doc │ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control )。doc │ │ │ 27。OEB万能蒸烤箱.doc │ │ │

│ └─2.机器设备篇二 │ │ 01.陈列保温柜。doc │ │ 02。TAYLOR圣代机.doc │ │ 03.Carpigiani圣代机。doc │ │ 04.冷井热井。doc │ │ 05.热饮冰品工作站。doc │ │ 06。饮料机系统.doc │ │ 07.果汁机。doc

│ │ 08。碎冰机(仅限广州市餐厅)。doc │ │ 09.热饮料机。doc

│ │ 10。全自动咖啡机（EGRO 5112）。doc │ │ 11.热水器。doc │ │ 12。煮茶机.doc │ │ 13。制冰机。doc │ │ 14。水过滤系统.doc │ │ 16。薯条工作站.doc │ │ 17.上下加热薯条工作站。doc │ │ 18.粟米机.doc │ │ 19。HVAC系统。doc │ │ 2。机器设备篇二.rar

│ │ 20。灭火器、灭火毯、急救箱.doc │ │ 21。CER工具包.doc │ │ 22.秤.doc │ │ 23.清洁.doc │ │ 24.移动酱料陈架.doc

│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉。doc

│ │ 27.投币式电子保险箱.doc │

├─CSL3—产品篇 │ │ 产品篇目录。txt │ │ 目录.bat │ │

│ ├─1。产品篇一

│ │ │ 01。 验收和储存.doc │ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc │ │ │ 03。 解冻。doc │ │ │ 04。 香辣鸡腿堡.doc │ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡。doc │ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc │ │ │ 07。 深海鳕鱼堡.doc │ │ │ 08. 田园脆鸡堡。doc │ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc │ │ │ 10. 老北京鸡肉卷。doc │ │ │ 11。 无骨鸡柳。doc │ │ │ 12。川辣嫩牛五方.doc │ │ │ 13。至珍七虾堡.doc │ │ │ │ │

│ ├─2。产品篇二

│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅).doc │ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc │ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅。doc │ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）-Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc │ │ │ 04.香辣鸡翅。doc

│ │ │ 05。新奥尔良烤翅（ISP）.doc │ │ │ 06.劲爆鸡米花。doc │ │ │ 06。新升级劲爆鸡米花。doc │ │ │ 07。上校鸡块。doc │ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc │ │ │ 09.薯条。doc

│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc │ │ │ 11。香甜粟米棒。doc

│ │ │ 12。玉米沙拉。doc │ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc │ │ │ 14.鸡汁土豆泥。doc

│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc │ │ │ 16.胡萝卜餐包。doc │ │ │ 17。芙蓉鲜蔬汤.doc │ │ │ 18。饮料调制.doc

│ │ │ 19。2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡。doc │ │ │ 19。冰咖啡&雪顶咖啡.doc │ │ │ 20.圣代与脆皮甜筒.doc │ │ │ 21。 碳酸饮料。doc │ │ │ 22.热饮。doc │ │ │ 23.香柚蜂蜜茶。doc │ │ │ 25.柠乐。doc

│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27。仙草奶茶.doc │ │ │ 28.冰爽茶(BIB糖浆）。doc │ ├─3.产品篇三

│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥。doc │ │ │ 02.牛肉蛋花粥。doc │ │ │ 03。香姑鸡肉粥.doc │ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋。doc │ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc │ │ │ 06。芝士蛋堡。doc │ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷。doc │ │ │ 10.香脆薯棒。doc │ │ │ 11。肯德基油条。doc │ │ │ 12.港式奶茶.doc │ │ │ 13。鲜虾春卷。doc │ │ │ 14.培根蛋法风烧饼。doc │ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc │ │ │ 16。经典奶茶.doc │ │ │

│ └─4。新产品资料袋—短期产品 │ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮。doc │ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc │ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮。doc

│ │ 双果圣代.doc │ │ 培根芝士蛋堡.doc │ │ 培根鸡蛋灌饼.doc │ │ 川辣鳕鱼堡.doc │ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc │ │ 海苔鲽鱼柳.doc │ │ 清甜南瓜沙拉.doc │ │ 珍鲜四宝粥。doc │ │ 皮蛋烧鸭粥.doc │ │ 红豆圆蛋挞。doc │ │ 缤纷瓜果沙拉。doc │ │ 至Q虾球.doc │ │ 蓝莓蛋挞.doc

│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶。doc │ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿(ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc │ │ 骨肉相连II代。doc │ │ 麻糬蛋挞.doc │ │ 黄金芝士鸡球.doc │ │

│ └─促销结束 │ 28。百香芒果蛋挞.doc

│ 28。百香芒果蛋挞（有版本号）。doc │ 紫糯薏米粥。doc │ 蓝莓蛋挞.doc │ 锦绣清脆沙拉。doc │ 阿根廷燃情烤翅。doc │ 香颂嫩牛五方。doc │ 麻糬蛋挞0912。doc │ 黄金蟹钳。doc │

├─CSL4—管理篇 │ ├─1。管理篇一 │ │ │ 03.安全.doc │ │ │ 2。保全。doc │ │ │

│ │ ├─0.历史资料

│ │ │ │ 3。安全.doc │ │ │ │ │ │ │ └─Cer │ │ │ Actionkit1。ppt │ │ │ Actionkit2。ppt │ │ │ Actionkit3.ppt │ │ │ Actionkit4.ppt │ │ │ CER。DOC │ │ │

│ │ ├─1。服务组训练系统

│ │ │ │ 01。服务组训练系统。doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格200811版。xls │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料 │ │ │ │ F1。sam │ │ │ │ F2。sam │ │ │ │ F3。sam │ │ │ │ F4.SAM │ │ │ │ F5。SAM

│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版。doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007。xls │ │ │ │ │ │ │ ├─Other │ │ │ │ Forms1.xls │ │ │ │ Forms2。xls │ │ │ │ TEST .doc │ │ │ │ 复件 Forms1。xls │ │ │ │ 更新Forms1。xls │ │ │ │ 服务组招募资料.doc │ │ │ │ 服务组招募资料范例。doc │ │ │ │ 服务组招募资料表1。doc │ │ │ │ 课后行动计划.doc │ │ │ │

│ │ │ └─服务组训练系统(旧） │ │ │ 《服务组训练系统》表格。xls │ │ │ 服务组训练系统2003版。doc

│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc │ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc │ │ │

│ │ ├─4。优秀的值班管理

│ │ │ │ 1 优秀的值班管理201001.doc

│ │ │ │ 2。附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度。doc

│ │ │ │

│ │ │ └─历史资料

│ │ │ 1.优秀的值班管理。doc

│ │ │ 1。优秀的值班管理20090212。doc │ │ │

│ │ ├─5。订货系统 │ │ │ │ 订货系统.doc │ │ │ │ │ │ │ └─Other │ │ │ 练习。doc │ │ │ 订货评估表.doc │ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc │ │ │

│ │ ├─6.服务组排班系统

│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）。doc │ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls

│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls │ │ │ │ │ │ │ ├─Other │ │ │ │ FORMS.XLS │ │ │ │ ZHIJIE.XLS │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料

│ │ │ 06。服务组排班系统(更新版0906）.doc │ │ │ 06。服务组排班系统.doc │ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls │ │ │ 服务组排班系统。doc │ │ │ 服务组排班系统200703。doc │ │ │

│ │ ├─7。管理组排班系统

│ │ │ │ 07。管理组排班系统。doc │ │ │ │ 工作计划表.xls

│ │ │ │ 管理组排班工作底稿200811.xls │ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc │ │ │ │ 管理组班表.xls │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料 │ │ │ FORMS—4.XLS

│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls │ │ │ 管理组排班系统.doc

│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ │

│ │ └─8.机器设备保养系统

│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc │ │ │ │ │ ├─Other │ │ │ Question。doc │ │ │ 维修记录卡.doc │ │ │

│ │ └─历史资料 │ │ KFC PM_Calendar。xls │ │ KFC PM_Calendar2008。12.xls

│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705—2。doc │ │ 机器设备保养系统0705。doc │ │ 机器设备保养系统表格0705。xls │ │

│ ├─2.管理篇二

│ │ │ 01.服务组招募与甄选.doc │ │ │ 02.领导统御与认同鼓励.doc │ │ │ 03.人事及政府政策.doc │ │ │ 04.有害生物管理.doc │ │ │ 07.安全与保全。doc │ │ │ 09。单店行销.doc │ │ │ 12.时间卡系统.doc │ │ │ 14。综衡绩效评估。doc │ │ │ 15.消毒与食品安全。doc │ │ │ 16。政府食品安全监管.doc

│ │ │ 17。新产品新系统培训流程.doc │ │ │ 2.管理篇二.rar │ │ │

│ │ ├─0.历史资料 │ │ │ 04.害虫管理.doc │ │ │ 07。健康与安全.doc

│ │ │ 12。时间卡系统-20090827。doc │ │ │ 12.时间卡系统0508.doc │ │ │ 12。时间卡系统0806.doc │ │ │ 14.综衡绩效评估080925。doc │ │ │ 15。消毒与食品安全。doc

│ │ │ 16.政府食品安全监管-20090630.doc │ │ │ 现金管理0705.doc │ │ │

│ │ ├─05.生产计划控制MP＆C │ │ │ │ KFC—Mpc1表格。xls

│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1(06.4）.doc │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料 │ │ │ Mp&c.doc │ │ │ Mpc.xls

│ │ │ Par—report。xls │ │ │ 产品存量控制—new1。doc │ │ │

│ │ ├─06.危机管理

│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 — 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理。doc │ │ │ 恐吓电话记录表.xls │ │ │

│ │ ├─08。现金管理 │ │ │ │ Dailycash。xls │ │ │ │ 现金管理。doc │ │ │ │ 行政作业检查表。doc │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料

│ │ │ 现金管理-20090630.doc │ │ │ 现金管理20091223。doc

│ │ │

│ │ ├─10。产品存量控制 │ │ │ │ Blanksheet2。doc │ │ │ │ Inventory2001。xls

│ │ │ │ presentation—培训指引。ppt │ │ │ │ 产品存量控制（2005。8）.doc │ │ │ │ 存量表1.doc

│ │ │ │ 总配叫制表（新）。xls │ │ │ │ 新总配叫制表（长).doc │ │ │ │

│ │ │ └─历史资料 │ │ │ 产品存量控制。doc │ │ │ 产品存量控制。zip │ │ │

│ │ ├─11.PC系统

│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt

│ │ │ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）。doc │ │ │

│ │ └─13.管理组绩效评估

│ │ │ 13。管理组绩效评估090608.doc │ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）。doc │ │ │ CSL管理组绩效评估（表格)0811。xls │ │ │

│ │ └─历史资料

│ │ 13。管理组绩效评估0811.doc │ │ CSL管理组绩效评估.doc

│ │ CSL管理组绩效评估（表格）。xls ├─KFC—CER手册

│ │ CER—KFC 评估表(营运在线版）（9.15）.xls │ │ KFC-CER手册.rar

│ │ 冠军优化系统手册-KFC(09。15）.doc │ │ 勘误表—CER手册—KFC（0909）。xls ├─KFC-D&D

│ │ D&D甜品站侧标.jpg │ │ D&D甜品站封面.jpg │ │

│ ├─0。历史资料

│ │ 1.D&D柜台服务。doc

│ │ 10。C300—Slush Freezer雪泥机。doc │ │ 11。微波炉（National NE-1756）.doc │ │ 12.微波炉（NN—S553MF）.doc │ │ 13.彩豆椰果仙草.doc │ │ 14。彩豆刨冰。doc

│ │ 15。圣代与脆皮甜筒附录2。doc │ │ 16.港式奶茶。doc

│ │ 17。花生露核桃露杏仁露.doc │ │ 18。圣代抹茶冰.doc │ │ 19.肯德基葡式蛋挞。doc │ │ 2.D&D餐厅员工指引。doc │ │ 20.椰香紫米露。doc │ │ 21.红枣桂圆茶。doc │ │ 22.核桃露.doc │ │ 23。桃香果茶.doc │ │ 24。服务组排班系统。doc │ │ 25.服务组训练系统.doc │ │ 26.优秀的值班管理.doc │ │ 27。圣代蓝莓冰。doc │ │ 28。红豆莲子羹.doc │ │ 29.红豆飞碟烧.doc │ │ 3.D＆D POS 手册.doc

│ │ 30。香柚蜂蜜茶(D&D专用）.doc │ │ 4.煮茶机.doc │ │ 5。巧克力保温器.doc │ │ 6。FCB—Pinnacle雪泥机.doc │ │ 7.碎冰机.doc │ │ 8.圣代机（C706）。doc │ │ 9。水浴保温锅.doc │ │ 手册目录。doc │ │ 甜品站封面+侧标.ppt │ │ 甜品站封面。ppt │ │

│ ├─1。服务篇D&D │ │ │ 1.D&D柜台服务。doc │ │ │ 2.D&D餐厅员工指引。doc

│ │ │ 3.D＆D餐厅POS＆PC操作。doc │ │ │

│ │ └─历史资料

│ │ 甜品站开店手册封面.doc │ │

│ ├─2。机器设备篇D&D │ │ │ 01.煮茶机.doc │ │ │ 02。巧克力保温器.doc │ │ │ 03。FCB-Pinnacle雪泥机。doc │ │ │ 04.C300—Slush Freezer雪泥机.doc │ │ │ 05。碎冰机.doc │ │ │ 06。圣代机（C706)。doc │ │ │ 07。水浴保温锅。doc

│ │ │ 08.微波炉(National NE—1756）.doc │ │ │ 09。微波炉（NN-S553MF）。doc │ │ │

│ │ └─历史资料 │ │ 巧克力保温器.doc │ │ 水浴保温锅.doc │ │

│ ├─3.产品篇D&D

│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901).doc │ │ │ 02。彩豆牛奶刨冰（0901）。doc │ │ │ 03 爽爽冰（0901）。doc

│ │ │ 03.。圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04。港式奶茶。doc

│ │ │ 05。花生露、核桃露、杏仁露。doc │ │ │ 06。圣代抹茶冰.doc │ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc │ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞。doc │ │ │ 09.椰香紫米露。doc │ │ │ 10。红枣桂圆茶。doc │ │ │ 11.核桃露.doc │ │ │ 12。桃香果茶。doc │ │ │ 13。红豆莲子羹.doc │ │ │ 14。。红豆飞碟烧.doc

│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶(D&D专用）。doc

│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc │ │ │ 洛神花茶。doc │ │ │

│ │ └─历史资料 │ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc │ │ 01.彩豆椰果仙草.doc │ │ 02.彩豆刨冰。doc │ │ 08。肯德基葡式蛋挞。doc │ │

│ ├─4.管理篇D&D

│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D＆D).doc │ │ 2。D&D服务组训练系统-附录（D＆D)。doc │ │ 3。优秀的值班管理-附录—附录(D&D）。doc │ │

│ └─5.训练考核卡D&D │ │ 4℃蛋 挞(D&D)。doc │ │ 圣代抹茶冰（D＆D）。doc │ │ 圣代蓝莓冰（D＆D）.doc │ │ 彩豆椰果仙草（D＆D）0901。doc │ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901。doc │ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc │ │ 核桃露（D&D）。doc │ │ 桃香果茶（D＆D）。doc │ │ 椰香紫米露（D&D）.doc │ │ 洛神花茶(D&D）.doc │ │ 爽爽冰（D&D)0901。doc │ │ 红枣桂圆茶(D＆D）.doc

│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D＆D）.doc │ │

│ └─历史资料

│ 彩豆椰果仙草（D＆D）。doc │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）。doc │ 爽爽冰(D＆D).doc │

├─KFC-Delivery

│ │ KFC宅急送骑手服务与安全—封面.pdf │ │ tree.txt

│ │ 商圈管理20091030.ppt

│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPT │ │ 目录。bat

│ │ 网上订单营运操作指引.doc │ │

│ ├─1.服务篇Delivery

│ │ │ 肯德基宅急送 （KFC Delivery)For compris7.0(20091223).doc │ │ │

│ │ └─历史资料

│ │ 1.肯德基宅急送 （KFC Delivery) .doc

│ │ 2.肯德基宅急送 （KFC Delivery)For compris7 0(0521）ok。doc │ │ 2。肯德基宅急送 (KFC Delivery）For compris7。0。doc │ │ 肯德基宅急送 （KFC Delivery)For compris7。0(20081120）。doc │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery）For compris7.0（20090714）.doc │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery）For compris7。0（20090803）。doc │ │ 肯德基宅急送 （KFC Delivery)For compris7。0（20090825）.doc │ │ 肯德基宅急送 （KFC Delivery）For compris7.0(20090925）—20091012。doc

│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811。doc │ │ 肯德基宅急送（KFC Delivery）.doc

│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery）For compris7.0.doc │ │

│ ├─2。机器设备篇Delivery

│ │ │ 1。封口机（ET-39RD)（200811)。doc │ │ │ 2。加热保温包。doc

│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic)200906。doc │ │ │ 4.外送车辆保养.doc │ │ │

│ │ └─历史资料

│ │ 1。封口机（ET-39RD）.doc │ │ 3.加热保温包（Pensonic)0811.doc │ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok。doc │ │

│ ├─3.管理篇Delivery │ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt

│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理(20091030）。doc │ │ │

│ │ └─历史资料 │ │ 商圈管理。doc

│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc │ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc │ │

│ ├─4。SUS操作手册 │ │ SUS操作手册封面。ppt │ │ 肯德基宅急SUS操作手册。doc │ │

│ ├─作业流程图

│ │ 派单员作业流程-2.jpg │ │ 骑手作业流程-2.jpg │ │

│ ├─历史资料

│ │ Delivery training0723.PPT │ │ 商圈管理0723.ppt │ │ 商圈管理讲师PPT.ppt

│ │ 肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc │ │

│ └─训练考核卡 │ ├─派单员

│ │ │ 1 派单员-训练员指导（090320)—ok.doc │ │ │ 2。派单员-训练考核卡（训练员）—ok.doc │ │ │

│ │ └─历史资料

│ │ 2.派单员-训练考核卡(训练员）-ok.doc │ │ │ └─骑手

│ │ KFC骑手学习手册newfinal。pdf │ │ 骑手—训练员指导（090320）-ok.DOC │ │ 骑手-训练考核卡KFC091113-ok。doc │ │ 骑手学习手册（090320）-ok。doc │ │

│ └─历史资料

│ 骑手—训练考核卡KFC090325—ok。doc │

├─KFC-DT

│ 4。DT收银机操作手册－补充.doc │ 服务组训练系统表格2007+DT。xls │

├─KFC—Select

│ ├─2.机器设备篇Select

│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ │

│ └─3。产品篇Select

│ 14 Select咖啡（仅北京、南京).doc