无油酸奶蛋糕，很多人应该没有吃过吧，下面介绍一道无油酸奶蛋糕的做法，很简单。 难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 低筋面粉70g 玉米淀粉20g 鸡蛋3个 浓稠酸奶200g 辅料 细砂糖50g 做法步骤
1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
2. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）
8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
9. 切面
10. 好吃呀
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