我国便利店进一步发展的思考

ｉ赢逦ｉ仑坛　国便利店进一出发展的思考　ＩＩ陈淑君　漯河职业技术学院经济贸易与管理系　ｆ摘　要】近两年来，我国便利店全面亏损，虽然有诸如发展便利店的市场时机不太成熟、消费者的购物习惯还没有形成　等客观条件，但最主要的是便利店自身的原因所造成的　本文结合便利店自身存在的问题，对其进一步发展的对篆进行探讨。　［关键词】便利店　进一步发展思考　一。我国便利店全面亏损的原因分析　阔和郊外住宅区的分散．便利店的目标顾客主要以驾车的男性蓝　我国在发展便利店时．没有看到国内情况与国外情况的差　领为主．其便利性主要表现为购买时间和购买场所的便利性．因　异：国外商住分离的情况较为普遍．便利业态正好适应了这方面　此　美国的便利店主要选址于公路两侧的加油站．并以经营食品，　的需求　而我国大城市商住集中度较高．大卖场已经非常发达．　饮料　香烟等商品为主　我国大多数便利店由于目标顾客不清．　且还在拼命地延长工作时间．在这种形势下．我国的便利店却像　自身定位模糊．照搬超市的经营管理模式．服务无特色．从而使　雨后春笋般地迅速发展．数量不断增加．规模不断扩大．但整体　便利店成为一种”迷尔超市　。在便利店的建设中．更多地考虑　发育“营养不良”　尤其是近两年来．便利店行业全面亏损．造成　购买时间和购买地点的便利性．从根本上忽视了商品本身在价　亏损的原因虽然有客观条件的制约，诸如：我国发展便利店的市　格　鲜度　使用的简单化和服务的全面化等方面对顾客的满足。　场时机不太成熟．消费者的购物习惯还没有形成．便利店加长营　定位不准．角色错位。没有针对顾客群的特色商品　服务不能满　业时间不能取得相应的效益．从而不能充分显示便利店竞争的优　足需求．因而缺乏对消费者吸引力。　势：现代物流的发展尚不充分．不能为便利店的连锁经营提供相应高　要的原因应该归咎于便利店自身．其主要表现在以下几个方面；　４．对特许加盟形式缺乏全面认识．对加盟店铺的支持力度不　来说．大部分公司没有发展加盟店．只有一小部分公司发展了加　效的物流配送服务：缺乏支持等。但造成便利店全面亏损的最重　够。日本的特许加盟占９６％．而我国就拿便利店发展最好的上海　１．照搬超市的经营模式．经营缺乏特色。从我国便利店发展　盟店．但比重没有超过３５％。便利店公司快速发展采取直接投资　的情况来看，其经营模式主要以直营店为主，通过总部进销差价　的形式．其投资回收期太长．营业额提升太慢。同时．总部对特　进货通道和供货商返利来达到盈利的目的。这完全是照办了超市　许加盟店铺的支持．尤其是技术和业务指导方面．仍然存在许多　的盈利模式。因此．没有自己的经营特色．在与其它的零售业态的　诸如指导时间难以保证　缺乏针对性和个性化指导　解决问题缓　竞争中处于劣势。　慢等问题．从而使便利店的整体素质难以提升。　５．选址不佳．　在设点选址策略上与超市相同或相似．过分关　２我国大多数便利店．没有自主开发或主导别人开发特色商　品的能力．造成商品开发滞后．所经营的商品缺乏特色　在商品　注居住区．忽略了办公区、学校和公园．彼此间的商圈重叠．从　的开发上．便利店的食品开发应提倡新鲜．营养．健康。而我国　而使便利店地理位置的便利性不能充分显现。　便利店在商品的开发上十分有限．完全是超市食品．没有做到商品　６．人力资源严重不足．管理人才的培养跟不上门店的发展速　的差异化．我国的便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品，从而导　度．员工缺乏良好的训练和教育．统一的服务水平和服务形象难　致便利店商品结构与超市雷同．难以开展有效的业态之间的差别　以保证，经营管理水平难以提高。　化竞争。各大便利店公司忽视了以便利店总部为主导的商品供应　二、我国便利店进一步发展的思考　链管理体系的建设．商品开发滞后．基本上是沿用传统的一对一　我国便利店要想摆脱亏损的困境．进一步发展．必须借鉴国　交易制采购模式．极少与制造企业合作．以便利店总部为主导的　外成功的经验，结合我国的具体实际不断创新．构建自己的核心　商品共同开发，其结果是．不具备价格优势．毛利率上不去，便　竞争力。　利店自然就会造成亏损。　１　推广”差异化服务”．满足消费者日益增长的个性化需求。　３．只注重对便利店外在形态的模仿与引入　忽视对便利店业　便利店要进一步发展．就应该树立“一切以顾客需求为转移“的　态本身的开发和创新。目前许多便利店普遍缺乏对目标顾客的认　经营宗旨．确立“三个中心“的运营战略目标：以满足顾客为中　识以及对便利店中”便利性“的理解。比如．在美国由于地域辽　心组织经营．即在满足顾客需求的前提下．充分发挥零售业的主　《商场现代化》２００６年２月（下旬刊）总第４５９期　ｏ　维普资讯 http://www.cqvip.com

流通论坛　导作用．把定制营销运用到零售业中ｉ以信息为中心管理商品．　色化和差异化．构建了自己的核心竞争力．从而在中国零售业市　即充分发挥信息系统的通畅作用，把信息营销运用到零售业中；　场立足，成为鲜食商品销售最具规模和市场的便利店企业。因此．　以效率为中心提供服务．即充分发挥差异化服务的广角作用，把　通过连锁经营，整合了社会的零售资源．收到了规模经济的好处．　个性营销运用到零售业中。比如日本的７—１１便利连锁集团在这　提高了产品的开发能力．从而节约了成本，提高了经济效率和市　方面就做得很成功。他们处处从消费者的心理出发．尊重购物习　场竞争力。　惯，体谅消费嗜好．不仅将上班族归类为“加班时经常购买零食　３．建立完善的物流配送体系。拥有一个完善的物流配送体系　是便利店经营发展的重要环节．要在便利店１００平方米左右的有　为宵夜　的消费层．让靠近上班族的７—１１便利店夜间增加零食；　—而且考虑到顾客站着购物不易看见下层商品的实际．要求每个７　限空间内．经营２０００到３０００种单品数量．要保证门店的高效销　１１便利连锁店的货架下层摆放要醒目，以便顾客～目了然；并　售，必须有物流中心的全力配合．及时进行订货补货，最大限度　根据单身族的生活．贴心贴肝地开发出御饭团、迷尔火腿、小包　地降低门店的库存量．才能节约费用．提高效率。物流贯穿经营　装洋芋片、小袋洗洁精　迷尔洗发精等适销对路的商品。从”以　信息为中心管理商品”的目标出发全力开发出“ＰＯＳ”销售时点　信息系统．建立了全球仅次于美国太空总署的信息资料库，从而　能够准确地确定目标顾客群。７—１　１便利店十分专注”气象经济”．　每天固定５次从各个便利店收集天气动态信息．以免新鲜度的商　品因天气变化而积压或脱销。从”以效率为中心提供服务”的目　标出发，力求差异化服务．以求把每一家７—１　１便利店完全融入　顾客的　生活情景”让货柜上的商品自然地向顾客招手：在一家　店铺面积仅有１ｏｏ平方米左右的７—１　１便利连锁店中．却经营着　３０００多个品种．其中７Ｏ％的商品每年都要更换，单位销售面积效　率达到２３５万日元，资金周转率每年高达４３次。这些全依赖于７　—１１便利连锁店准确的目标定位和满足”个性化需求“的差异化　服务．归功于　一切以顾客需求为转移”的经营宗旨和”以顾客　为中心组织经营　的战略目标。因此，我国便利店要进一步发展，　必须借鉴国外便利店成功的经验．结合本地的实际，确定自己的　经营宗旨和经营战略，充分体现出便利店的优势，满足消费者日　益增长的个性化需求。　２．大力发展连锁经营，整合社会零售资源，提升便利店抗御　风险的能力和市场竞争力　为了使我国便利店摆脱困境．必须大　力发展连锁经营．尤其是特许经营。连锁经营的优势一方面体现　在规模效益上，在规模发展的基础上，领先规模优势运用信息技　术．建立以信息管理系统为核心的企业管理系统，依靠规模优势　吸引和征服更多的生产商、供应商降低成本，使其成为本企业发　展的利益共同体．从中获得更大的附加利益．节省物流成本；另　一方面体现在商品的研发优势上。开发和生产出优质的商品是便　利店经营成功与否的重要因素．便利店的优势就在于能为消费者　提供便捷　紧贴需求的优质产品。如在日本７－Ｉ１店内．７—１１总　部每年要向加盟店推荐４３００多个商品品种．而这些新产品．都是　７—１　１总部深入调查研究当地消费者需求状况和特点的基础上．　与生产商、批发商组成紧密的开发、生产协作组织．通过发挥群　体的力量和智慧．创造出来的一流的商品。再比如上海的可的：　针对现代都市人生活、工作节奏加快带来的对食品制成品的需求　大幅度增长以及消费者的饮食结构发生根本性变化的情况．可的　公司认为食品的方便化、即食化是迎合生活质量升级的食品发展　趋势．公司鲜食大类的产品中．从中式早餐到西式早餐．从中式　鲜食到西式鲜食、从中式点心到西式点心．品种丰富。以当地口　味的商品为主．各国各地区风味的商品为辅的产品结构形成了可　的自己的鲜食产品的个性。特别是可的自有品牌的创立做到了特　ｏ　《商场现代化》２００６年２月（下旬刊）总第４５９期　业务活动的全过程．物流环节与商店内部经营环节的衔接及协调　状况．直接影响企业对市场和顾客的反应速度．影响企业的成本　与效率　国内企业在进行网点体系扩张的同时．必须重点发展现　代物流技术．建设符合企业经营实际，同时又具有扩展性的物流　配送体系．通过快捷、及时．高效的物流运行，塑造连锁企业的　核心竞争力。　４．便利店要全面推行商品经营的品类管理。便利店的商品经　营品种少．陈列牌面小，而周转要求快，这就要求在便利店的商　品经营中全面推进品类管理。便利店应以所选择的目标顾客为导　向．系统识别目标顾客的”特殊需求　和”一般需求”，以形成　商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需　求上，常选择速食、预煮食品和一些常用品，这些商品共同的特　点是品质好、保鲜度、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是　不够的。便利店要开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促　使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的　能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力。全面推行品类　管理还必须在便利店企业组织结构上进行调整，如在商品的经营　上必须将商品采购、商品开发和商品促销出来．实行专业化　管理，使之专门化，提高技术含量。　５．加强人力资源管理，精心打磨员工管理的科学化　规范化　和制度化。要为顾客提供尽善尽美的优质服务．就必须加强对员　工的培训与教育，只有这样，统一的服务标准．服务水平和服务　形象才能形成．优质服务才有保证．企业的发展才不致于成为无　源之水．无本之木。　总之．我国便利店要进一步发展　在充分发挥便利店功能的　基础上　要准确定位．满足人们日益增长的个性化需求．同时要　坚持连锁经营．充分发挥规模优势和提高产品的开发能力．构建　高效的物流系统和全面推行商品经营的品类管理．只有这样．才　能提高我国便利店的效率．降低成本．从而摆脱亏损的局面．才　能进一步发展。　参考文献：　【Ｉ】中国连锁经营协会骗，（（２００３—２ＯＯ４年一中国连锁经营年　鉴》，２００４年８月，中国商业出版社　【２】何莹：《一言难尽便利店》，《商业时代》，２００４（５６）　胡羽：《让“７一ＩＩ”便地开花的“东瀛便利王”—铃木　敏文》，《管理工程师＜连锁与特许＞》，２ＯＯ５（Ｉ）　【４】孙佩红张海风：《我国便利店经营发展的新思路》，《商场　现代化》，２００５（８）