牛肉板面

牛肉1000克

调料：

猪筒骨1个面条适量

盐4大勺炖肉料2个

葱适量植物油适量

姜适量水适量

干辣椒70克料酒少许麻椒1小把

牛肉板面的做法

牛肉卤的做法：

牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用

将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！） 锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫 用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉

锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要 将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出

倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀 锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨 放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片

汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些） 开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了 下面说面条：

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！ 抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。

做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。