法律分析：饿了么严重超时通常会根据情况来看是配送员的问题还是餐厅的问题，通常如果是配送员的问题，平台会采取罚金的方式惩罚配送员，然后给予买家一定的红包补偿。饿了么会对历史信用好、服务好的优秀蓝骑士，提供鼓励机制，即使个别订单超时，他/她也不用承担责任。
法律依据：《中华人民共和国产品质量法》 第四十五条 因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满十年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。
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