员工厨艺大赛方案策划书

一参赛人员范围及报名方法

参赛人员范围为本公司员工职工餐厅、**超市、保洁公司工作人员及家属。

报名方法采用各部室各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、**超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭(或男女二人自由组队)厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话。

二比赛、地点

2022年6月23日(端午节)晚6:30，员工餐厅。

三评分标准(详见评分附表)

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。四、比赛规则 (一)比赛形式

1规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。

2私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。

(二)比赛内容

1饮食常识问答每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

2规定菜

(1)“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度匀称度、用时进行评分。(规定时间4分钟)

(2)醋溜土豆丝，根据色香、味、形、口感进行评分。(时间4分钟)3、私房菜

(1)根据私房菜的色香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间25分钟)

(2)现场讲解根据对私房菜的菜品选择用料选择、工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

(三)要求

参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。

五比赛提供物品

1用具电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、＊具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。

2主料土豆、豆腐。

3佐料盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

六奖品设置

最佳厨艺奖一名奖购物卡300元 特色风味奖二名：奖购物卡100元 最佳刀工奖二名：奖购物卡100元 最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个 参与奖：奖励围裙一条纸巾一盒