专利名称：一种低亚硝酸盐含量的虾酱的制作方法专利类型：发明专利发明人：于忠清
申请号：CN201210554003.0申请日：20121219公开号：CN102940241A公开日：20130227
摘要：一种低亚硝酸盐含量的虾酱的制作方法，具体为：(1)将乳酸菌菌粉溶解于2%的葡萄糖溶液中，25-30℃下进行活化；(2)新鲜海虾筛选除去杂物，用流水清洗，然后用离心机离心脱除水分；(3)将上述海虾用电动石磨进行低速磨浆，得到虾浆；(4)在虾浆中加入乳酸菌、盐、梨多酚提取物，发酵10-15天，并不断搅拌；(5)将上述虾浆放入密闭容器中置于室外，促进成熟，直至发酵完成；(6)将上述虾酱进行油酱分离，然后瓶装、压盖后杀菌，即可得本发明的虾酱。该方法降低了虾酱中亚硝酸盐的含量，提升了虾酱的口味。
申请人：青岛海尔软件有限公司
地址：266101 山东省青岛市崂山区青大一路19号22所11层
国籍：CN
代理机构：北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：钟廷良
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