舒国治
几个自国外回来的年轻企业家,在台北吃了几顿饭后,甚感满意,大赞真是好地方,大伙被照拂得如此之舒服。接着又到了永康街口,见一店排得满是人潮,不用说,是「鼎泰丰」。问他们想不想尝一尝,咸曰:Why not?
这一吃,更是惊艳。食物之美味细致不在话下,菜色之简洁且各具个性,更透露开店者的生意风格;但话题说着说着,最后皆说到它的管理。
每一位工作人员皆是笑眯眯的,每天如此,每人如此,这是何等的修为。又女服务员的头发必定扎起来,必定穿玻璃丝袜。若她不穿玻璃丝袜,会影响菜的好坏吗?好问题。表面上,与菜不相干,但唯有这类「严加要求」,才达到每人面前的碗盘会一尘不染,每桌的醋瓶、酱油瓶上不会留残渍,也才达到每一天的小笼包一样的好吃、每盘虾仁蛋炒饭的虾量一样多、每一碗面条的软硬下得刚刚好。
这种严加要求,令二十年来无数的小女孩自南部来到台北在此打工,每一个皆在工作中笑容可掬。我常想,这些小孩们有点像是表姊提携表妹,并在事先嘱咐:「在这里工作很好,但一定要注重自我管理,不能蓬头垢面,不能无精打采哦……」结果来到这儿,或还住在宿舍里,真做上了事,结果愈做愈喜欢,一做做了十多年,天天笑嘻嘻的,只把自己打造成一个英挺有自信却又谦和温润的现代标志女郎,甚至可以说,从此改变了一生。
好的经营管理,居然也有「心灵改造」的功效;且看鼎泰丰很难看到「大小声」的客人,乃所有的气氛是如此和蔼,磁场是如此的正面光敞,故而脾气暴躁的客人至此也开开心心的了。
二十一世纪是人气的时代。人渴望去到暖和融融的、人声欢笑的、光亮明朗的所在。即使吃饭,亦是极多人企求驱散寂苦的一回事。而人气,常在于创制者他的全神融入所生出的感染力。一本书之感染人,一张唱片、一部电影,甚至一家餐馆一家旅社之感人,全在于后面的那个有心人。 她用的心,先呈现在事物的美味上,在呈现在清洁上,接着呈现在盛放客人包包的臵物架,以及客人淋雨后递上的大毛巾;这是什么?是服务吗?不,不只是服务,是对人的关爱。这种有心的经营,已然是一种修行。21世纪,欲做快乐的生意,正应学习如此。
因篇幅问题不能全部显示,请点此查看更多更全内容
Copyright © 2019- efsc.cn 版权所有 赣ICP备2024042792号-1
违法及侵权请联系:TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务