专利名称：一种乳化猪皮的加工方法专利类型：发明专利
发明人：张小弓,卢进峰,王雅静申请号：CN201010281224.6申请日：20100914公开号：CN102038198A公开日：20110504
摘要：一种乳化猪皮的加工方法，首先对原料猪皮进行处理，包括刮净油脂，除去毛根、杂质污物等，其次是配置乳酸溶液在低温条件下对猪皮进行腌制，之后进行清洗、浸泡、漂洗等工序，最后进行乳化斩拌工序，成品乳化皮在0～4℃的条件下存放。本发明的优点是：1、猪皮经过乳酸溶液的腌制后降低了韧性，容易破碎。2、在腌制和乳化过程中加入冰块，降低了加工温度，从而可保持猪皮原有颜色，没有臭味，便于猪皮的深加工利用。3、猪皮可完全乳化，提高了加工性能，使得胶原蛋白容易直接利用。
申请人：天津宝迪农业科技股份有限公司
地址：301800 天津市宝坻区石桥工业园
国籍：CN
代理机构：天津盛理知识产权代理有限公司
代理人：董一宁
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容