2018年1—5月中国啤酒产量1620万千升

表2

不同贮存时期酒样中总酸总酯含量变化

总酸

(mg/100mL)42.7743.48.3162.5269.7573.1676.9279.40

总酯(mg/100mL)445.00421.53375.50374.66360.05343.45232.59227.68

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123贮存时间

(年)00.61235810

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素。通过对牛栏山二锅头白酒关键香味成分随贮存时间的变化规律的研究，可初步确定白酒陈酿过程中总酸含量随时间延长升高，总酯含量逐渐下降，并趋于平衡的状态。白酒的陈酿过程是多种化学物质动态平衡反应体系，变化规律复杂。该研究为牛栏山白酒陈化及提高白酒品质提供一定的理论依据。参考文献：

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2018年1—5月中国啤酒产量1620万千升

本刊讯：据《中国国际啤酒网》报道，2018年5月，中国啤酒行业产量397.1万千升，同比增长1.5%；2018年1-—5月，中国啤酒行业累计产量1620.3万千升，同比增长2.3%。（江源荐，骆佳龙编辑）

来源：中国国际啤酒网

2018-06-20