专利名称：一种蘑菇罐头的制备方法专利类型：发明专利发明人：于露华
申请号：CN201310278116.7申请日：20130704公开号：CN103329989A公开日：20131002
摘要：本发明公开了一种蘑菇罐头的制备方法，具体步骤为：（1）原料选购；（2）预处理，包括浸泡清洗、预煮和冷却；（3）分级；（4）拣选、修整；（5）切片；（6）金属探测；（7）计量装罐；（8）配制汤汁，每100重量份汤汁中含有：盐1.8～2.3，柠檬酸120～200，维生素C40，配制时，先将水煮沸，然后依次加入盐、柠檬酸和维生素C，汤汁温度保持在80℃～90℃；（9）加汤、封口、验收；（10）杀菌冷却。本发明通过将蘑菇制成罐头，可以方便蘑菇的保存；同时通过在蘑菇罐头的制作过程中加入合适比例的柠檬酸和维生素C，可以保持蘑菇的鲜味，食用口感好，从而满足人们日常饮食中对蘑菇的需求。
申请人：于露华
地址：221733 江苏省徐州市丰县大沙河镇驻地
国籍：CN
代理机构：徐州支点知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：李中华
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