斗鸡营养汤

斗鸡与AA肉鸡相比较，斗鸡的屠体重、全净膛重、屠宰率、全净膛率都显著高于AA肉鸡（P<0.05），并且腿肌率显著高于AA肉鸡（P<0.05）。斗鸡肌肉中干物质、粗蛋白、粗灰分含量均显著高于AA肉鸡，而粗脂肪含量相比较少。斗鸡的SOD活性为692.67 U/ml，GSH-PX的活性为1743.75 U/L。斗鸡血清中超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX ）活性显著高于AA肉鸡。

因此，斗鸡肌肉具有高蛋白、低脂肪的特点，与AA肉鸡相比具有更高的营养与食用价值；并且斗鸡机体抗氧化能力明显高于AA肉鸡，具有抗衰老等作用。 谚语：逢九一只鸡，来年好身体。

解释：“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九„„直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃斗鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

斗鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为斗鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用斗鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性斗鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性斗鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

斗鸡的营养价值以母鸡为优，斗鸡尤为鸡中珍品。斗鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除斗鸡肉和斗鸡汤外，斗鸡肝、斗鸡肾、斗鸡心、斗鸡胆、斗鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如斗鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；斗鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；斗鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；斗鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。 中国斗鸡营养汤的制作方法：

功效：温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损；且养颜、延年益寿的功效，对高血压、关节炎、糖尿病患者有辅助疗效。 口味：咸鲜

工艺：温火，用砂锅煮为最佳；制作材料：主料：斗鸡；辅料：红枣（干）20g、枸杞10g、人参5g；调料：葱姜、料酒、精盐(适量)；制作方法：1、将斗鸡洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。2、将斗鸡放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐、红枣、枸杞、人参，上火烧开5分钟后，用温火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使斗鸡肉蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至斗鸡肉熟，即可食用。 .