河南省优质肉鸡生产现状及发展对策

２００８年ｆ第２９卷｝第９期　裹　南　兽座　１优质肉鸡产业概况　优质肉鸡是指饲养期较长、肉质鲜美、体型外貌符合消　费者的喜好、销售价格较高的地方鸡种或杂交改良鸡种．如　三黄鸡、麻鸡、黑鸡等。这些品种的鸡肌肉坚实，风味浓郁，　鲜美可口，营养丰富，适于传统方式烹调，其商品价值明显　高于快大鸡　发达国家对家禽产品的质量强调五大方面．　１２７０　ｇ和９６０　ｇ。经过固始鸡新品系选育及其配套生产，现　在配套系７０天公母体重达１１００～１３００　ｇ，料肉比达到２．１：　１～２＿８：１　漯河麻鸡是河南省内育种公司正在培育的优质肉　鸡品种．现在分为优质型和快大型两个品系　快大型肉鸡　８周龄体重公鸡为１９００～２２００ｇ，母鸡为１５００～１７００　ｇ；优质　型肉鸡ｌ０周龄体重：公鸡为１９５０～２１５０　ｇ，母鸡为１６５０～　１８５０　ｇ，料肉比２．５：１～２．８：１。　即：卫生、成分、营养、感官和技术，而肉鸡感官质量主要是　色泽、风味、口感和嫩度等方面。优质肉鸡因其肉质风味优　于西方国家育成的快大型肉鸡而受到消费者的偏爱　国外对优质肉鸡的研究较少．只有法国的标签鸡和日　本的地方鸡作为优质产品已有多年的生产历史　广东省经　过近２０年的育种．已经取得了很大的进展．形成了较为完　善的生产体系和鸡种类型。现在商品代快大型４９日龄体　重１．５～１．７千克．料肉比１．９：１～２．１：１．仿优质型８４日龄体　重１．９～１．９５千克．料肉比２．５：１～２＿８：１：优质型ｌＯ０日龄体　重１．２８～１．５千克．料肉比２．８：１～３．０：１。近年来．随着我国快　大型肉鸡市场的萎缩．优质肉鸡作为我冈独特的优势产　３河南省优质肉鸡发展趋势　３．１　优质肉鸡生产在家禽产业结构中将占据重要地位　随着市场经济的发展和生活水平的提高．消费者对禽　产品的追求目标已由过去的温饱型向美味营养保健型转　变。我国人民的饮食消费观念开始转变为吃营养、吃风味、　追求健康，优质肉鸡的市场也越来越大。因而．优质肉鸡的　研究开发将受到行业的高度重视．现在优质肉鸡等优质禽　产品研究开发与产业化正逐渐成为市场研究重点．成为养　鸡产业持续发展的强大动力。国际上一些家禽育种公司正　看好中国的优质肉鸡市场．中国加入ＷＴＯ之后．优质肉　业．得到了快速的发展，我国优质肉鸡的产量已经突破　４００万吨．占到鸡肉总产量的５０％。目前．优质肉鸡市场正　由我国南方地区向北方延伸　河南省优质肉鸡生产和消费　市场发展迅猛．市场需求量以逐年递增３０％的速度直线　上升　鸡将成为国内外竞争的焦点　３．２优质肉鸡育种研究仍是重点　优质肉鸡育种工作始于１９７９年．广东省家禽科学研　究所从香港引进石岐杂鸡．作为素材与地方鸡种杂交．育　成了广源鸡以及粤黄鸡、岭南黄鸡等品种　广源鸡配套系　利用＿『引入的隐性自羽鸡生长速度快、产蛋性能高的优　势．同时保留地方鸡种肉质鲜美的特点．但由于纯系的选　育水平不高．商品代性能整齐度不佳。粤黄鸡和岭南黄鸡　等品种虽然生产性能有所提高．但是效率不高　由于这些　２河南省优质肉鸡的现状　近几年来．河南省优质肉鸡生产取得了令人瞩目的成　就。优质鸡肉占禽肉总量比重逐年增加，白羽肉用仔鸡的　主导地位已发生改变．这是市场选择的结果。从目前优质　品种各有缺陷．所以市场竞争力不强　鉴于上述情况．河南　省开展了纯系选育和配套系培育工作　纯系的培育是单独　以地方品种为素材．或适当导入外源基因情况下杂交再闭　锁选育　纯系选育后根据市场需求再培育形成多样化的配　套系．适应不同的消费需求　固始鸡、淅川Ｉ乌骨鸡、正阳＿一黄鸡和卢氏鸡是河南省　肉鸡的生产布局来看．优质肉鸡品种可谓名目繁多，形成　了一个多元化市场：羽色多元化，体重多元化．品牌、品味　多元化．上市日龄多元化，销售方式多元化，加Ｔ品牌多元　化等等．从而满足了不同消费者对优质肉鸡的需求　．　河南优质肉鸡的生产消费主要集中在信阳、驻马脯、　漯河等豫南地区．现在向豫北地区和省内主要城市区问快　速发展　饲养品种主要是黄鸡和麻鸡．黄鸡品种主要以固　现有品种．这几个品种一般作为蛋用型．只有固始鸡经过　系统选育．作为肉用品种在河南影响比较大　但是由于固　始鸡生长速度比较慢．影响了其在市场的推广速度。因此　始鸡和岭南黄为代表．麻鸡品种主要是漯河麻鸡和粤禽　固始鸡是被列入中国家禽品种志的优良品种．为优质　型肉鸡．生长速度比较慢，公鸡、母鸡１８０日龄体重分别为　固始鸡育种重点是在保持其原有肉质风味的基础上，适当　导入外源基因提高其生长速度．尤其是前期的生长性能．　１＿Ｉ　…＝ｆ＝＿童绩焦　＿Ｘ　§ｙｇｇ　３．ｃｆｏｎｒ　开封正大有限公司：成为世界的厨房做人类能源的供应者　维普资讯 http://www.cqvip.com 南富牲兽座囊　２００８年ｆ第２９卷）第９期　扩大其市场的占有量。漯河麻鸡正在培育之中，虽然有优　定各优质肉鸡品种的品种标准、饲养标准、产品标准，科学　质型和快大型两个品系，根据市场需要，仍需要完善不同　推动育种工作的开展。　配套系来满足人们多元化生活水平的需求。　５．２　以本品种选育为主．保持品种特色　４河南优质肉鸡产业存在的主要问题　加快建立闭锁核心群．对地方鸡原始性状进行调查考　核，通过宣传教育，使当地群众以自觉封闭纯繁为基础，优　４．１优质肉鸡选育开发程度低　选种蛋。建好纯种繁育场，保护地方鸡的品种资源。制定完　河南是家禽生产大省．２００７年生产上市家禽达到８．５　善的品种选育方案．从孵化、选育、饲养管理和疫病防治等　亿只。但是河南省家禽育种业与家禽生产规模并不相称，　环节人手。提纯复壮．系统科学地开发地方鸡品种资源。在　主要表现在地方遗传资源没有被充分有效利用．种鸡生产　保持地方特色的同时对河南地方鸡品种进行基因整合．制　以国外、省外引进为主。目前．河南省的优质肉鸡商业育种　订实施优质肉鸡联合育种方案．充分利用河南省丰富的地　和产业化尚未形成．选育工作的问题突出表现在：优质肉　方鸡基因资源。通过现代科学手段．培育出具有先进水平　鸡品种或品系配套技术含量低、效率低．种鸡制种成本居　的优质肉鸡新品种．必要时可适当导入外源基因．以便较　高不下．商品代饲料利用率低．缺乏对优质肉鸡销售加工　快纠正缺点。建立核心群，形成供种能力，并加以大力推广　的系统研究等。　应用。推动河南优质肉鸡的生产，形成相应的产业化繁育　４．２优质肉鸡选育步骤复杂　体系，建立产业化示范基地。　优质肉鸡的选育需要考虑的性状较多．其复杂程度也　５．３　以市场为导向．培育出经营者和消费者欢迎的优质　较速生型肉鸡与蛋鸡的选育高得多。家禽育种界一直关注　肉鸡　肉质性状的选育提高．但对肉质性状的研究尚停留在基础　要使优质肉鸡适应不同消费层次的需求．应走产业化　积累阶段．可操作的选育技术仍没有形成。羽色及外观性　发展的路子。注重培植龙头企业．充分发挥其辐射带动作　状是优质肉鸡育种需要考虑的另一类重要性状．这类性状　用。发达国家的肉鸡产业化生产程度高．从２０世纪６０—７０　的选育虽然可以应用原有的知识积累进行．但根据学科的　年代就开始了以联营合同制为主要形式的产业化生产．这　最新发展开展选育才是最佳选择。另外。繁殖性能的提高　种生产形式有很多优点．能够适应肉鸡业的自身特点　优　在优质肉鸡育种中也是非常重要的　质肉鸡生产也应走产业化的道路．公司与农户开展广泛的　与快大型肉鸡不同．优质型肉鸡生产和销售一般非常　合作，达到资源的合理利用，共同发展。漯河麻鸡和固始鸡　注重外包装性状（鸡冠、羽毛颜色、腿色），因此优质肉鸡的　已有一定的知名度．应利用这种自然资源优势．变资源优势　生产与开发和快大型肉鸡完全不同．除了要保持鸡肉风　为产业优势．真正发挥自然资源的作用．大力发展特色名牌　味．还要确保优质肉鸡保持其固有的外包装性状．因此选　优质肉鸡，如固始县开创了“土鸡之王”这一名牌产品．让消　育的难度也会加大　费者形成吃鸡选品牌的新观念　　，４．３优质肉鸡传统销售与加工模式面临变革　５．４传统与现代相结合进行优质肉鸡产品开发　大部分优质肉鸡是靠毛色、体型与土鸡相似来吸引消　传统的优质肉鸡销售方式以活鸡消费为主．不利于环　费者。优质肉鸡市场是卖鲜活鸡的多。转化加工的少，在本　境卫生和消费方便，生产企业也不容易创建品牌。冰鲜鸡、　地区销售的多．跨区域销售的少．精细深加工的几乎没有。　分割鸡进超市将成为今后的主要销售方式．因此应建立优　２００７年，河南省政府办公厅下发了《关于整顿规范活禽经　质肉鸡屠宰及深加工场，注重优质肉鸡产品的深加工。提　营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》，省政府　高附加值，提高经济效益。建立统一的国内配送及销售网　规定城市人口密集区一律不得新建活禽经营市场：２００７年　络，增加消费的方便性．扩大消费量　１２月３１日前在郑州、洛阳两市取消活禽的市场销售和宰　５．５发展专用型优质肉鸡　杀，推行“禽类定点屠宰、白条禽上市”制度；２００８年１２月　我国有些地方优质肉鸡有独特的烹调方法．选料考　３１日前所有省辖市级城市全部实行定点集中屠宰，县（市、　究，有其独特的加工工艺，对原料鸡在体重、体型、年龄、肉　区）城镇也要逐步推行。如何让优质肉鸡适应新的市场发展　质等方面都有较高的要求。专用鸡的胸肌、腿肌不能像快　形势，保持其固有的优势，也是业界面临的紧迫问题　大型肉鸡那样发达，肌纤维密度适中，肌间脂肪含量高．胫　５优质肉鸡发展对策　长适中。受引进的快大型肉鸡的冲击，地方良种鸡的饲养　量逐渐减少，严重退化，这也制约着优质肉鸡传统加工工　５．１　加强政策扶持．建立专门的研究机构　艺的发展。养殖与加工应该是相辅相承的。因此要把二者　因为保存和选育鸡种要花费大量的人力、物力和财　结合起来，相互促进。例如道口烧鸡是享誉海内外的传统　力，所以政府部门应对科研单位及企业给予一定的资金扶　地方特产，道口烧鸡专用鸡的饲养期在１０周龄左右．体重　持，确保优质肉鸡持续、稳定发展。河南优质肉鸡育种水平　约１．２５　ｋｇ。培育道口烧鸡专用小型优质肉鸡．就能缓解道　与发达省份有一定的差距，各企业育种水平（人员、设备设　口烧鸡鸡源的匮乏，逐步形成优势产业　满足市场对道口　施、疫病防治）参差不齐，产品质量一致性较差。可建立以　烧鸡的需求　企业为依托的优质肉鸡育种研究机构及繁育体系．同时制　参考文献：８篇（略）　口　焦塑　曼　＿１照　一阖　新大牧业：专业育种醣服务信誉第一用户至上