科 ：生 ｌ技术速递 ＣＨＩＮＡ ＡＧＲＩＣＵＩＪＴＵＲＡＬ ＩＮＦ０ＲＭＡＴ１０Ｎ 薯蓣栽培技术 唐泽强 （山西省农业广播电视学校大同分校，大同０３７００４） 摘要：薯蓣是多年生蔓生草本植物，短日照、喜温作物。苗期生长最适温度ｌ５～２Ｏ℃，生长盛期最适 温度２５～２８℃，２０℃以下生长缓慢。薯蓣一年一茬，从终霜出苗到降霜结束，生育期１８０ ｄ左右。主要栽培 技术为种块准备、施基肥、整地、播种和田间管理、收获、贮藏等。 关键词：薯蓣特性块茎栽培技术 ｃｍ，有的品种甚至长达１５０ ｃｍ左右，直径３—１０ ｃｍ，耐 １概述 薯蓣是薯蓣科，薯蓣属（或称山药属）多年生蔓生草 寒力较强。扁形种、块状种主要分布在我国南方，而普通 本植物，通称山药。薯蓣属中的植物有６００种，许多是 山药的长形种（即长山药），是我国薯蓣主产区的主要栽 培类型。著名的品种有淮山药、风山药、嘉祥细长毛山药、 有毒的，能食用的仅５０余种，栽培较广泛的只有１Ｏ种。 薯蓣在我国主要分布在华南、华中和西北、华北较温暖地 华洲山药、河南怀山药、河南镇平山药、大和长芋山药、 山东济宁米山药、吉林细毛长山药等。薯蓣产量一般可达 ５～３７．５ ｔ／ｈｍ。。其中，风山药可高达９０ ｔ／ｈｍ 以上。 部分地区。我国栽培的薯蓣有２种：普通山药，又称家山 ２２．药，染色体组为２ ｎ＝４ ｘ＝４４，地上茎蔓圆形，在我国中、 ２．２生物学特性 区，北方主产区是江苏北部、山东西南部、陕西和河南的 北部广泛栽培；田薯，又名大薯、柱薯，染色体组为２ 薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度 Ｉ二以下生 ｎ：８ ｘ＝８０，茎蔓多棱且有棱翼，易于普通山药区分，主要 １５～２０℃。生长盛期最适温度２５—２８℃，２Ｏ ｃ分布在亚热带的福建、广东、台湾等。薯蓣地下根状块茎 长缓慢。薯蓣忌连作，连作一年减产３０％以上，且块茎 是收获的主产品，富含淀粉，茎叶可作饲料。山药营养和 易腐烂，皮厚色暗，品质差。适宜生长在疏松、肥沃、土 药用价值较高，我国历史上一直食药兼用，目前已成为重 层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重 的土壤中也可栽培。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在 要的出口农产品之一。 ２形态特征与生物学特性 ２．１形态特征 地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量 以１８％左右为宜。薯蓣一年一茬，从终霜出苗到降霜结 束，生育期１８０ ｄ左右，一生可分５个生育时期。 ２．２．１发芽期 薯蓣的根生于茎基部节上和块茎上，行使吸收功能 的主要是种块不定芽基部产生的须根，直径１．５一一３ ｃｍ， 主要集中在０～３０ ｃｍ土层内。地上茎属草质藤本，右 旋缠绕，茎蔓长达３ ｍ以上，茎粗０．３～０．８ ｃｍ。当主 从块茎芽萌发到出苗，约３５ ｄ。其中栽子（山药嘴子、 山药尾子、龙头）作种约２Ｏ ｄ，段子作种３Ｏ～３５ ｄ。生 长中心，主要是向上抽芽、向下生根和发生块茎。 ２．２．２发棵期（或块茎生长初期） ． 茎长到３ ｍ左右时，下部腋芽可发育成侧枝。块茎是 由地上主茎蔓基部微管束周围的薄壁细胞生长发育而来。 地上茎和块茎之间有一段较细的茎相接，称“山药栽子”， 从出苗到现蕾，并开始发生气生块茎为止，约６０ ｄ。 ３以上，块茎生长 长１０～３５ ｃｍ，食用品质差，可作为栽植的种块。栽子下 此期以茎叶生长为主，占一生干重的１／端是粗细均匀、食用的块茎主体，也可将其切成小段作种 量只占一生的１／５０。 块，称“山药段子”。有些品种，地上部叶腋间还可产生 ２．２．３块茎生长盛期（或块茎膨大期） 小的鳞茎，属气生块茎，称“零余子”或“山药豆”，长 度１～２ ｃｍ，可食用，也可用来繁殖，以更新老山药栽子。 叶片呈箭头形，下部互生，中、上部对生。雌雄异株，花 从现蕾到茎叶生长基本稳定，约６０ ｄ。地上茎叶及块 茎生长旺盛，块茎重量接近９０％，零余子（山药豆）的 大小也基本形成。 ２．２．４块茎生长后期 序生在叶腋，雄花序直立，雌花序下垂。子房发育成蒴果， 但一般不结籽。薯蓣依据块茎形状，可进一步划分为扁形 地上茎叶不再生长，块茎体积不再增加，但重量仍在 种、块状种和长形种３个类型或变种。扁形种块茎扁，且 增加。 有邹褶，形似脚掌，人土浅，耐寒力较弱，如脚板薯；块 ２．２．５ 休眠期 状种常成短圆柱形或不规则团块，长１５ ｃｍ左右，断面 霜后茎叶渐枯，块茎和零余子进入休眠。此时收获， 直径１０ ｃｍ左右；长形种为长圆柱形，块茎长达５０～１００ 产量高，品质优。 （下转第１２６页） １２４中国农业信息／２０１６．０７ 撞：生 Ｉ技术速递 ＣＨＩＮＡ ＡＧＲＩＣＵＩ ＵＲＡＬ ＩＮＦ０ＲＭＡＴ１０Ｎ ２ ｄ以３：１的比例喂；第３ ｄ以２：１比例喂；到第４ ｄ以 头、小圈７～８头），视不同季节可适当增减。但在中后期 １：１的比例喂；１周后，改为全部粉料饲喂。此过程中， 应分群，保持猪圈内有适于猪睡觉的地方，猪全部卧地后， 要有粪区空出为宜。注意合圈、整群后，防止猪咬架，而 应少喂勤添，做好猪只吃料调教，防止在料中排粪尿，卧 导致死亡，故应有专人在场看管一段时间，或用消毒药迷 的猪应驱赶或看护，以防止猪只养成不良恶习。要让猪只 惑其嗅觉，防止发生意外。做好初转入猪只的调教工作。 将圈内的散粪集中到粪沟处（不要将粪扫人粪道），或将 粪沟处撒湿，吸引猪在那里排粪尿，及早使其定点排粪尿。 初转入的猪，因转群受应激，所以，在喂料时，应喂 在料槽中采食。圈的门口要保持清洁、干燥，使猪能在此 定点睡觉（夏天淋湿，但要保持圈门口清洁）。做好通风换 气（除天气突变，温度低于ｌ５℃时，应放下卷帘。特殊情况， 如发生疾病、雨、雪天等），保持舍内干燥，无刺鼻味道。 食混合料，即将颗粒料与粉料以７：１的比例喂第１ ｄ；第 供给充足的清洁饮水，经常检修饮水装置。一 （上接第１２４页） 月进行。 ３．２播种 ３栽培技术 ３．１播前准备 适时定植。一般要求５ ｃｍ地温稳定通过９～１０℃后， 即可定植。蜀南及两广地区可在３月定植，四川在３月下 旬至４月，华北地区４月中、下旬定植，东北５月上旬定 ３．１．１种块准备 一般播种前２５～３０ ｄ，从块茎上截取种块，并进行断 面药剂处理和晒种。要求种块大小、粗细适中，表皮无损 植。定植方法是用锄头开沟８～１０ ｃｍ，将种薯纵向平放 伤。种块供应植株生长的时间要达３个多月，种块太小不 在沟中，以芽嘴为准，均匀铺开，播种密度一般３．７５万一４．５ 仅影响前期生长和产量，也会造成新生块茎粗细不匀；太 万株／ｈｍ。，株距２５～３０ ｃｍ，行距就是沟间距。风山药单 ｍ，密度３．７５万株／ｈｍ ，淮山药、 大会使地上部茎叶生长过旺，影响光合产物向地下块茎的 株产量高，一般行距１转移。种块确定应采取先重量、后粗细、再长短的原则。 嘉祥毛山药等行距可缩小到８０～９０ ｃｍ，密度可达４．５万 一般种块大小以１５０～２５０ ｇ、直径为２～３．５ ｃｍ为宜。若 株／ｈｍ 左右。播前，在已开沟的正上方，挖深度１０ ｃｍ 以栽子作种，种块可适当小些，一般栽子作种比段子做种 左右的播种沟，按株距将种块顺垄平放沟中，种块上端朝 产量高１０％左右。但每个块茎只能切１个栽子，不能大 同一方向，排好种后，覆土，拍平。量做种。长形种块茎可任意横切成段子栽植，但块状种往 ３．３ 田间管理 往只有顶部才能发芽，应纵切，使每个种块都带有顶部。 截取种块时，要选择温暖晴朗的天气。 ３．３．１整枝、搭架 薯蓣是攀缘植物，苗高３０ ｃｍ前，必须搭架，架高 种块可带菌传染的病害有枯萎病、褐腐病、黑斑病、 线虫病等，除田间选无病植株留种外，截取种块后，要用 药剂及时处理断面。可用７０％代森锰锌可湿粉蘸种或稀 释成４～５倍的药液浸种。断面处理好后，要立即晒种。 晒种可促进发芽，同时有利于播种时，判断种块的上下 端。当晒到２０～３０ ｄ，上端的皮色明显呈绿褐色，而下 端表皮色仍与未晒时相仿。晒种时，避免相互挤压，防霜， 防潮。 ３．１．２施基肥 １．５～１．７ ｃｍ，架材人土深２０～３０ ｃｍ。常搭成人字架或四 角架。种块发芽时，一般可伸出１条主茎，但有时也可伸 出２条以上，相应会产生２～３个块茎，相互争夺养分， 使每个块茎又细又小，影响优质生产，应在出苗后，立 过多，中后期要适当摘去下部侧枝，以及主茎与侧枝的 １ ５００～２ ２５０ ｋｇ／ｈｍ 。 即拔除多余的茎蔓，只留１个粗壮的主茎。有的品种侧枝 顶头。零余子大量形成，影响块茎生长，一般可控制在 ３．３．２追肥 薯蓣需肥量大，每生产１ ０００ ｋｇ块茎，约需吸收纯氮 进入茎叶和块茎的旺盛生长期，要重追１次肥。每公 顷施氮、磷、钾复合肥４００ ｋｇ左右，并浇水。 ３＿３．３灌水 １ ｍ左右浇头水；相隔２０ ｄ左右，进入枝叶生长盛期， ４．３２ ｋ 五氧化二磷１．０７ ｋｇ、氧化钾５．３８ ｋｇ。薯蓣忌氯， 不宜用氯化钾，强调重施有机肥。一般高产田基肥每公顷 需施４５～７５ ｍ 腐熟的有机肥、磷酸二铵３５０～４００ ｋｇ、 尿素２５０～３００ ｋｇ、硫酸钾１５０ ｋｇ左右，于整地前，撒施 田间，耕翻于２５ ｃｍ左右的土层中。 ３．１．３整地 前期只要表土５ ｃｍ以下湿润就不必浇水。一般在苗 再浇二水，前２次水要浅浇，切忌大水漫灌。二水后１个 月左右，进人块茎迅速膨大期，若土壤干旱要大水浇透。 秋季，注意排水防涝。 ３．４收获与贮藏 薯蓣应实行２～３年轮作。整地除施肥后耕翻外，主 要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深１ ｉｎ以上， 沟宽２Ｏ～２５ ｃｍ，沟间距８０～１００ ｃｍ。种植风山药、大 和长芋等长形种的沟深，最好达到１．５～１．７ ｃｍ。人工开 １０月下旬至１１月，茎叶全部枯萎时，开始收获块茎。 块茎贮藏主要是保温防冻，适宜温度为２～４ ｏＣ，相对湿 沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不 度８０％～８５％。可堆藏、埋藏或窖藏等。在温暖的南方和 要打乱土层顺序。用专门的开沟机功效高，可在播前一个 长江流域，可随收随上市。零余子必须成熟收获。■ １２６中国农业信息／２０１６．０７
