蔓越莓饼干

配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。

烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

制作过程：

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。 2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。

3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。 4、倒入低筋面粉

5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

TIPS：

1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。

2、蔓越莓干可以在进口超市购得。

3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。

参考分量：30L烤箱的烤盘4盘左右

很多人反映配方量偏大，如果是初次做可以使用配方内1/4的量来做，如果十分喜欢这款饼干，可以按照配方内的原始量做，一次可以做很多，方便送赠好友，或与更多美食烘焙爱好者分享。

烤箱中层，上下火165度，20分钟左右。

配方改良自君之的【蔓越莓饼干】

JoanneTT

用料

黄油糖粉300g 150g 4大勺/一个全蛋 1小勺 460g 40g 120g/酌量 全蛋液香草精低筋面粉全脂奶粉蔓越莓干

蔓越莓饼干（君之版改良）的做法

1. 称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前

准备好，室温软化。

2. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

3. 搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。

4. 加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余

的蛋液。

5. 加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。

6. 加入香草精，搅拌均匀。

7. 倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。

8. 用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。

9. 搅拌至无干粉状态，呈面团状。

10. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，

会影响口感。

11. 用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。

12. 将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚

成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

13. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱

烤焙即可。

14. 烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。

小贴士

1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。

2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得饼干的香气更浓郁，质地更酥松。 3.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。 4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。