祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有补肾温肺，润肠通便的功效。许多中医典籍都提到过核桃的神奇功效。中医四大经典之一的《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。此外，据古书记载，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻，而且还能乌发。明代著名药学家李时珍著的《本草纲目》中记述，核桃仁有补气养血，润燥化痰，补益命门的功效，可以治疗虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疼痛，血痢痔疮等功效。孕期或产后的妈妈，身体大多气血亏虚，由于饮食、心情或者活动量减少的影响，很多妈妈会有便秘的毛病，此时每日食用两个核桃，不仅能补养血脉，还能润肠通便，可以起到食疗的作用。核桃的形状像大脑，根据中医取象比类的思维，核桃能补脑。核桃仁中富含DHA,常吃可令孩子变的更聪明。
核桃是食疗佳品。可以生吃、做菜，如将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、腹泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
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