关于苏州老字号餐饮企业知识产权保护的

关于苏州老字号餐饮企业知识产权保护的

调研报告

一、概述 (一)课题的提出

悠悠五千年华夏文明，孕育了一批久赋盛名，各具特色的老字号餐饮企业。然而，面对市场经济的冲击和中国加入世界贸易的挑战，很多中华老字号民族品牌，不适应时代发展纷纷衰退甚至濒临倒闭。苏州的老字号餐饮企业，同样也面临如此严峻的挑战。这种现象，值得人们关注，更值得老字号企业的深思。基于此提出此课题研究。

（二）调研内容与对象 1、调研内容

课题以苏州市老字号餐饮企业为研究对象，重点是观前街太监弄这一繁华商业街的老字号餐饮企业如得月楼、松鹤楼、采芝斋等。系统了解其知识产权保护的现状，发现其存在的问题，从而提出对策与建议，更好地保护和促进老字号餐饮企业的健康茁壮成长。

2、调研对象与方式

对象一：消费者，主要采用发放调查问卷的方式 ，进行调研。

对象二：老字号餐饮企业员工与负责人，针对企业员工通过发放调查问卷与交谈的方式，进行调查；对于负责人通过面对面交谈的方式，进行调研。

对象三：专业机构与人士，主要通过走访与交谈的方式，进行调研。 （三）调研方法

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（1）实地调研方法。到观前街对老字号餐饮企业进行实地走访调查。

（2）文献综合研究方法。搜集各种相关的数据、文献和资料，进行理论研究，从理论上系统了解老字号餐饮企业的保护现状。

（3）比较研究方法。将苏州的老字号餐饮企业与全聚德进行比较，找出苏州老字号餐饮企业的不足。

（四）调研目的以及意义

1、弥补老字号餐饮企业知识产权保护方面的不足。

现有的有关老字号餐饮企业的理论中，更多涉及的是企业转型的商业模式，对于知识产权的研究理论捉襟见肘。

2、增强苏州老字号餐饮企业自身对于知识产权的保护意识。

老字号餐饮企业商标被侵权，被抢注，导致其无形资产的大量流失，很大一方面的原因，在于企业其自身不重视品牌保护，知识产权保护工作做的不到位。

3、提升老字号餐饮企业的历史文化价值。

市场经济重视品牌的地位，研究苏州老字号企业的知识产权保护问题，一方面，有助于全面系统地了解苏州老字号企业的发展经营史。另一方面，对于苏派饮食文化和吴地民俗文化、民风习惯以及苏州旅游文化史也意义斐然。

4、引起社会对于苏州老字号餐饮企业的关注，促进其持续长久发展。

一方面，增强消费者对老字号企业的了解，自觉抵制假冒企业的产品，为老字号的企业振兴与发展创造一份动力。在社会调查的过程中，了解到很多消费者都愿为老字号的发展，贡献自己的一份力。

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另一方面，引起的重视，给予老字号企业优惠，资金扶持等方面照顾与保护，从而促进老字号企业的发展。

5、促进苏州经济文化的发展。

苏州作为一个经济高度发达的大城市，外向型经济和旅游经济发展得如火如荼。老字号餐饮企业是苏州的一大特色，注重对老字号餐饮企业的知识产权保护，有利于老字号餐饮企业的持续长久发展，也利于促进苏州经济的发展，传播苏州独特的文化。

二、 苏州老字号餐饮企业知识产权保护的现状 （一）字号权的保护

苏州老字号餐饮企业对于字号权保护的还基本起始位置。主要表现为以下两方面： 1、法律的空白。

我国尚未建立商号保护的法律体系，对于字号登记、字号权的取得，字号的构成条件、评估、投资、侵权责任及管理、商标权与字号冲突等内容，仍然还存在着法律空白。

2、企业自身不重视字号权的保护。

字号被抢注为网络域名，被注册为商标的情况时有发生，老字号餐饮企业对此熟视无睹。 （二）商标权的保护

目前，苏州无一家驰名商标的老字号企业，黄天源、松鹤楼是市级知名商标，松鹤楼在申请省级著名商标。雷允上正准备上市，申请驰名商标注册保护。

苏州的老字号保护协会是企业与重视老字号企业发展的结晶，是值得肯定的地方。另外，《中华人民共和国商标法》从法律的角度保护老字号的商标权。

不可置否，总体而言，苏州老字号餐饮企业本身对于商标保护的意识淡薄。主要表现在：

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1、 商标权受到侵犯，维权意识差。

一方面，在与黄天源的负责人交流的过程中，得知黄天源商标在上海被侵权，最后碍于熟人面子通过私了的途径解决。另一方面，在与戴勤律师的交流中，也获悉苏州老字号企业商标权保护意识，可喜的是，戴勤律师反映老字号企业逐渐意识到商标的重要性，开始从防御到进攻转变。

从社会调查问卷统计结果中也可以看出被调查者商标意识的增强， 如：9、你觉得老字号有必要注册老字号商标吗？() A、需要，老字号需要维护商标知识产权 B、不需要，老字号已深入人心不需要注册

由图表可得出98%的被调查者，拥有商标意识，认为老字号需要维护商标知识产权，在交流的过程中，大部分被调查者虽有商标的保护意识，但只停留在意识上，对商标知识产权了解还处于浅层次。无论怎样，这种商标保护意识，是值得肯定的，对于接下来开展商标权保护工作是大有裨益的。

2、商标被抢注。

如采芝斋商标被抢注，只能注册采芝图作为商标，另外，老字号企业也面临着商标在境外被

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抢注的严峻挑战，如稻香村商标在被抢注，甚至在加拿大多伦多存在“中华老字号抢注公司”网站，又据统计，迄今为止，已有15%的“老字号”在境外遭抢注。

由此不难得出，苏州老字号餐饮企业商标保护，还有一段漫长艰难的路要走。 (三)专利权的保护

在与戴勤律师的交谈中得知：目前为止，苏州老字号餐饮尚未申请专利权的保护。原因基于两方面：

（1）大多数老字号由于历史久远、传统因袭的特色，难以满足专利法中“新颖性”的要求，无法得到全面的保护。

（2）老字号餐饮企业的专利权保护意识不强，另外基于小本经营，专利权保护的成本考虑。 （四）商业秘密权的保护

世代相承的独特的工艺和配方是老字号餐饮企业成名与生存的根本所在。“独此一家，别无分号”是老字号企业商业秘密保护的一个表现。

商业秘密保护权无时间和地域的，以不公开换永久的垄断利益，对于苏州老字号餐饮企业一般适用于其独特的工艺与配方。

目前，苏州老字号餐饮企业的规模还没有走出去，基于此，其配方与工艺作为商业秘密的保护工作还未受到严峻挑战。对于得月楼，其规模已扩展到北京，并在上海世博会上做广告宣传，将自己的名声打出去，“树大招风”更该采取一系列商业秘密权的保护措施。

（五）典型案例：中华老字号全聚德的知识产权保护

北京老字号企业全聚德知识产权保护工作做的相对比较到位。主要表现为以下几方面： （1）对于侵犯商标权，维权意识强。

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如全聚德打秀水店“假鸭子”假冒商标案例。 （2）涉外注册商标，防止商标被境外抢注。

在国际上，全聚德在美、日、法、德、英、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、意大利、等29个国家和地区正式注册了“全聚德”商标。

(3)提升商标位阶，申请并取得驰名商标的保护。

根据国际惯例和我国《商标法》规定，驰名商标专有权将得到范围更广，力度更强的法律保护。按照国际知识产权法《保护工业产权巴黎公约》，签约国应对成员国认定的驰名商标予以特殊保护，因此，“全聚德”将受到世界100多个国家的共同承认与保护。

三、苏州老字号餐饮企业知识产权保护存在的问题 （一）商标意识淡薄

苏州老字号餐饮企业商标意识单薄，主要表现在两方面：

（1）部分老字号企业未及时注册商标。大部分老字号企业都是基于独特的手工工艺而传承，采用作坊式生产方式，对于注册商标意识单薄，如：采芝斋商标在上海被抢注，只能注册采芝图商标。

（2）对于商标使用缺乏系统了解。商标过期未及时办理续展手续，企业名称、地址等发生变化未能及时变更商标注册信息等等。本着只要注册商标就可以高枕无忧的可笑想法，给知识产权的保护带来种种麻烦。

（二）维权意识不强

苏州老字号餐饮企业维权意识不强，主要表现在两方面：

（1）的问题。很多“老字号”仍然属于国有或集体所有，使用者往往通过相关部门的

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授权获取，所有权和使用权发生了分离，这使他们在进行维权时总是互相推诿或持观望态度。

（2）维权成本高。老字号企业本身经济实力薄弱，无法承受维权财力、物力高成本压力。 （三）纠纷持续不断

苏州老字号餐饮企业纠纷不断，主要表现在两方面：

(1)产权不清，尤其是“老字号”、商标的归属不清，老字号与注册商标之间的权利冲突愈演愈烈，造成“老字号”之间的纠纷不断。

(2)老字号商标被境外抢注。近年来，“老字号”被海外抢注的事件接连不断。据统计，迄今为止，已有15%的“老字号”在境外遭抢注。

（四）法律存在盲区

“老字号”之间发生纠纷的一个很重大的原因就是法律存在保护的盲区。如上文提到的，目前，字号登记、字号权的取得，字号的构成条件、评估、投资、侵权责任及管理、商标权与字号冲突等内容，仍然还存在着法律空白。

四、对策与建议

（一）从老字号餐饮企业角度

1、强化字号保护意识，及时将字号注册为商标，及时将字号注册为网络域名，防止字号被其他企业注册。

2、及时全面注册商标。一方面，商标过期及时办理续展手续，企业名称、地址等发生变化及时变更商标注册信息；另一方面，适当注册防御商标，联合商标，如上海冠生园的商标注册。

3、提高商标位阶，争取更大范围大的保护。苏州老字号餐饮企业应该申请知名商标，著名商标，驰名商标的注册。

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4、老字号餐饮企业自身要增强其维权意识。对于侵犯其商标权的企业或个人采取积极的措施维权。

5、老字号企业要做好境外注册商标的工作，防止商标被境外抢注，导致无形资产的流失。 6、企业要善于运用消费者这个庞大群体，保护其字号权与商标权。在社会问卷的调查问卷统计中，有80%的被调查者愿意为保护老字号餐饮企业尽一份力。

7、加强专利权保护的意识，对于一些独特的外观设计等积极申请专利权的保护。 8、对于商业秘密权的保护，要建立一套完善的保密机制。 9、老字号在发展的过程中建立一支企业内部专门的维权队伍。 （二）从角度

1、苏州应加强宣传，普及法律知识与维权意识，增强老字号餐饮企业的自主创新和市场竞争能力，推进我国老字号的振兴发展。

2、给予老字号餐饮企业一定优惠(如颁布《苏州老字号保护办法》），资金支持等，促进老字号企业的长久健康发展。

3、发挥老字号保护协会的作用，为老字号餐饮企业的发展创造良好的环境。 （三）从法律角度

1、完善字号立法，为老字号餐饮企业的字号权保护提供法律依据。

2、完善健全《商标法》、《专利法》、《反不正当竞争法》，为全面保护老字号餐饮企业的知识产权，建立一套完善的法律维权机制。

3、通过专门立法给予老字号企业一些特殊的保护，以促进老字号餐饮企业的持久发展。 参考文献：

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一、 著作类

(1)《中华人民共和国商标法》北京：法律出版社，2001.11 (2)《中华人民共和国专利法》北京：法律出版社，1986.11

(3)《中华人民共和国反不正当竞争法》第八届全国通过，北京：中国法制出版社，1997.07 4、 二、论文类

(1)作者：李浩《传统食品的知识产权保护》

(2)作者:霍学亮、姚佳靖、韩丽丽、吴丽芳等《北京市中华老字号企业商标保护现状调查报告》 来源:北京大学知识产权发展协会暑期社会实践团

(3)作者：郑海味 《论老字号企业知识产权保护体系的构建》 (4)作者：顾燕新 《观前街老字号的历史与现状》 三、网站类

(1)http://blog.sina.com.cn/s/blog_50c3c4860100ioc1.html 东城知产庭的BLOG 《我院调研东城区老字号知识产权保护现状并提出对策》

(2)http://www.chinavalue.net/media/article.aspx?articleid=15917 作者：朱中辉 王伟峰《浅谈“老字号”的知识产权保护》

(3)http://blog.163.com/weihulin@126/blog/static/1053920097309576561/作者：卫虎林《地方促进与保护老字号健康发展的思路与措施》

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