新风口来临 国产葡萄酒庄亟需破解经营困局

作者：暂无

来源：《中国食品》 2019年第12期

文 薛晨

根据国产葡萄酒上市公司相继发布的2018年财报，业绩表现整体不佳，主要原因包括企业规模偏小、品牌实力不强以及来自进口葡萄酒的竞争压力等。但是随着进口葡萄酒增速的逐渐下滑以及葡萄酒的日趋理性化消费，国产葡萄酒或将迎来新的发展机遇，而精品酒庄无疑是其中最为活跃的一分子。

经营困局待解

近期，位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的西鸽酒庄召开首次销售会议，作为新的入局者，西鸽酒庄尝试用精品酒打入竞争激烈的中国葡萄酒市场。记者从西鸽酒庄相关负责人处了解到，该酒庄目前的日葡萄处理能力为200－300吨，年罐储能力为1万吨。这一数据与目前市场上的主流葡萄酒企业相比较而言，是一个较小的规模，但事实上，近年来在中国各大葡萄酒产区如雨后春笋般诞生的葡萄酒庄，在规模上均不属于“庞然大物”，并且多打出了“精品酒庄”概念。

以宁夏贺兰山东麓产区为例，目前已建成的酒庄数量便已达到了86家，若加上那些亟待建成的酒庄，这一数目还将扩大到204家。记者从宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博物馆相关负责人处了解到，该产区内的类人首、贺兰晴雪等精品酒庄所生产的葡萄酒产品，甚至已获得国际级的葡萄酒评比大奖。

但酒庄密集入市的同时必须看到，当前大部分酒庄的经营状况仍表现不佳。一位不愿透露姓名的行业人士告诉记者，当前国内绝大多数打着酒庄概念的中小型葡萄酒企业仍处于难以盈利的情形之下，包括发展势头尚可的宁夏贺兰山东麓产区，能够达到较好经营水平的酒庄，粗略估计也不过是在10家以内。

事实上，国产葡萄酒庄的困局，在统计数据上也可见一斑。根据国家统计局发布的2018年全国工业利润数据解读，2018年，葡萄酒产量数据仍呈现出持续下滑的局面，全年葡萄酒产量为62.9万千升，同比下滑了7.4％。

新的市场风口

北京酒易酩庄董事长张言志在接受记者采访时便表示，国内酒庄的盈利确实是存在问题的，这其中最主要的便是规模问题。“酒庄规模上不去，工作人员、资金投入又都是事实存在的，这导致酒庄整体成本被推高，利润被摊薄。与此同时，过小的酒庄规模更难以搭建起规模化的运营团队，导致酒庄的利润低迷。”

不过，随着进口葡萄酒经历多年的高速发展后在2019年一季度出现下滑，有业内人士指出，包括国产精品酒庄在内的国产葡萄酒将迎来新的发展风口。对此，张言志表示，国产酒经历的多年下滑是中国葡萄酒市场在调整过程中必然会出现的现象，在调整完毕之后，必然会有一个新的机会出现，这个新的机会便是精品酒庄酒。

而在业内人士的定义中，能够把握住新风口的酒庄酒，在品牌上的知名度与美誉度必须是共存的。单纯拥有广泛知名度，却不能成为消费者日常选择的焦点，便意味着品牌不具备太大的价值；品牌美誉度本身，更多来自于消费者对产品本身实际进行的消费或体验。而精品酒庄中所包含的体验式消费，在某种意义上，也刺中了当前消费市场所关注的痛点。记者在走访多家酒庄时也发现，当前的精品酒庄往往围绕葡萄酒本身，开展了餐饮、旅游等多项配套服务，旨在吸引消费者以实地体验的方式，来对酒庄酒本身进行了解。

但有观点指出，这对于酒庄经营者而言，事实上也是一个巨大的“赌局”。这一逻辑的来源，是基于葡萄酒酿造行业较长的成本回收期，以及完成体验式消费所要进行的巨额资金投入。一旦经营业绩在短期内达不到预期，往往会使得酒庄因资金链断裂而不得不被淘汰出局。

充分利用资源

业内人士指出，对于葡萄酒庄的新入局者而言，避免盲目投资，才是避免风险的最佳方式。经营者需充分了解自己手上所掌握的资源，并将这些资源运用到酒庄的经营当中，同时根据自身的优势资源来对产品进行推广。以西鸽酒庄为例，一方面借助经营者此前在经销商中搭建起来的销售关系网，为产品的初期销售铺路，并通过这些目标客户完成首期经营；另一方面，紧跟宁夏自治区政府所启动的产区大品牌战略，成为被当地政府作为核心培养品牌“贺兰红”的4家指定酿造酒庄之一。

事实上，地方政府的政策支持目前也越来越多地成为推动酒庄发展的重要资源。记者在采访宁夏葡萄酒局相关负责人时也了解到，当前葡萄酒产区的地方政府不仅协助酒庄企业与国字头企业开展合作，还组织产区内酒庄开展跨区域的宣传展示。张言志也进一步表示，目前金融机构对于企业的支持度也在提升，尤其是类似精品酒庄这样比较积极的产业项目，在贷款政策上均已推出利好措施。