肯德基实习日志

肯德基实习日志

3.26

3 月初招聘会面试， 3 月 21 日通知办理健康证准备试操， 3 月 26 日也就是今天开始正式上班。原来肯德基分了很多工作站，有大厅、总

配、前台、厨房· ·····还有一些我还不清楚，每个人至少要学习 两个工作站，今天我学习了大厅，这几乎是每个人都有学习的工作站。 大厅的工作看起来很简单，没想到也很讲究，蓝边抹布擦桌子，红边 抹布擦椅子，灰边抹布擦窗子，绝对不能用错。时刻关注顾客，看看 有没顾客已离开餐厅，要迅速收拾干净桌子，还要时刻关注大门，若 有顾客进来要大声招呼： “您好，欢迎光临” ，若顾客离开则说： “请 慢走”，时刻保持地面清洁等等

3.27

今天继续在大厅工作。 连续站了两天，脚好疼，再加上感冒···悲剧到无语。好不容易结束了一天辛苦而繁忙的工作， 回到家的第一件事就是赶紧脱鞋，坐下来好好休息一会。虽然很累，但每次我都在心里给自己加油，无论怎样都要坚持下去。这里的员工很热情，对我也好友善。由于我刚来没多久，他们都很愿意帮助我，也很有耐心，跟他们一起工作，我很开心，肯德基是一个温暖的家！

--

-

3.28

在大厅锻炼了三天，我的脚一天比一天痛，一天比一天肿，以至 于每次上班都纠结着不想去，但只要想到好不容易才找到这份工作， 心里就特别珍惜， 什么都豁出去了。 上了八个小时的班， 现在回家来， 只觉得脚有些发烫， 已经不是痛字可以形容的了。

看来真的是要吃得

苦中苦，方能为人上人了。我相信，我会坚持下去的！

3.30

回想起当初找工作时的情况， 其实有些不堪回首。 每天都在不停 地投简历、参加面试，但最后的结果却是“回去等通知吧” 。也许是 当初的自己太天真，老是在苦苦的等待着回复。现在我明白了，机会 是要靠自己牢牢把握的， 没有人会帮你。机会是很多，但能不能抓住， 不让它在自己手中溜走，就要靠自己不断努力了。

今天和之前一样， 在大厅站了八个小时下班， 但是基本是没什么 疲惫感了。习惯的感觉真好！

3.31

在大厅工作了一个星期之后， 今天终于开始学习第二个工作站— —总配。总配是什么？就是“组合”汉堡、鸡肉卷、饭等等的地方， 就在前台后面。是的，我用的是“组合”二字，这是因为肯德基已经

--

-

有一套非常公式化的快餐式流程， 以最常见的香辣鸡腿堡为例， 厨房 送来炸好的鸡腿肉，四寸面包烤

25s，在面包上打两汉堡酱约

20g，

加上 15g 生菜，一个腿肉，加上面包盘，包装，一分半钟，一个汉堡 就这样完成了。如此迅速、标准化操作，实在令人叹为观止。这也许 是肯德基如此受欢迎的原因之一吧。

4.1

原来肯德基每个店都有自己的店庆日，

今天恰恰是肯德基南村店

一号店庆日，其他兄弟店的员工要过去帮忙，下午三点钟上班。一进 去就看到店里挤满了顾客，很热闹。当然，我们员工也很忙。但我们 每次看到顾客满足而享受的笑容， 我们的疲劳也就一扫而空了。 对于 服务行业来说，顾客至上。只有顾客满意了，我们才算真正做好了。

4.3

今天要继续接受总配培训， 这次学习的是配置饮料。 来到这里工 作之后，我才知道原来肯德基的饮料都是用粉冲的，雪顶咖啡、九珍 果汁、奶茶、豆浆、冰激凌· ··这些都是。最搞笑的是，我一直以为 土豆泥是当场用土豆煮出来的， 没想到竟然也是用粉冲出来的。 所谓 的芙蓉鲜蔬汤也是用重量为

9g 的干蔬菜汤包加白开水冲出来的。所

有的这些都是按着一定的比例调冲出来的，快餐，果然是快餐啊！

--

-

4.5

五点钟就从床上爬了起来， 因为今天是我第一次开店的日子。

清

晨六点就要到肯德基看店了， 有点小兴奋， 可能所有的第一次都是这 样的吧。到了肯德基，看到大厅的地面一片狼藉，脏的要命，便忙着 做清洁，忙着叫“欢迎光临” ，一转眼就到了七点半，餐厅干净了起 来，人也多了起来。肯德基员工忙绿的时间又开始了。能在工作中获 得生活的乐趣，确实是一件令人开心的事！

4.6

排班经理给我排了一个星期的早班，正餐食品的训练比较多一 些，掌握的也很熟。其实肯德基就是一个熟能生巧的地方，只要练得 多，什么都会，练得少，学了就忘。而早餐我从学了到现在才第一次 做，我总是忘了什么汉堡不要酱，什么汉堡要酱，什么烧饼加多少生 菜，什么烧饼加多少熏鸡肉片。但是带我的同事对我还是蛮宽容的， 我常问，她总是耐心的答。 总之，最后不仅将这些食品都操作了一遍， 还让我更加懂得了一个道理， 只有实践才能出真理， 才能了解的更透 彻。理论固然重要，但实践同样重要。

4.7

过几天要上市一款新的汉堡——川香双层鸡腿堡，

这款新产品号

称在内地卖完 8000 万个就下市。于是，我们今天就要开始培训这款 产品的操作。培训完后，每人发了一个新产品，让我们员工也尝尝公

--

-

司的新产品，我们当然是非常乐意的。 其实肯德基的员工福利也不错， 除了给员工购买五险一金外， 还额外帮我们购买一项商业保险， 这样 我们就多了一项保障，工作就更卖力了。

4.9

如果有人问我肯德基会不会把掉在地上的东西捡起来给顾客吃， 我会说绝对不会。 其实肯德基是很讲卫生的， 比如说做汉堡或油炸类 食品的时候就必须要带着一次性手套，

每位员工每次工作之前一定要

先用消毒水充分洗干净手才能进入工作岗位。有些产品在包装的时 候，我们的手指是不能碰到包装纸里面的。

餐厅里面时刻都要保持清

洁、干净的状态，给顾客一个安心、舒适的用餐、休闲环境。

4.10

今天值班经理安排我要学着操作饮料配置。

之前上班都没有

专门学过这个，只是在有些饮料不足时，配一些。今天可是一大早就 要做一整套的饮料配置， 工程量是很大的。 值班经理问我是不是第一 次做这些，我说是，于是她很无语，我很淡定的说，凡事总会有第一 次的。于是，我就按着标准开始配置各种饮料， 忙碌地一天又开始了。

4.11

今天还是跟昨天一样要配置各种饮料，经过昨天的学习、操作， 现在做起来顺手多了。我二话不说，就开始补货、煮饭、配饮料、煮

--

-

珍果、煮莴笋片、煮玉米粒、打豆泥、打玉米沙拉·

··一项项工作一

个接一个有条不紊地完成。时间过得飞快，经过努力，我终于提前做 完这些工作。值班经理赏我

15 分钟的带薪休，虽然时间短了些，但

这毕竟是对我的肯定和鼓励，我以后会更加努力工作。

4.13

--