1.第三方物流企业市场需求严重不足
在现阶段的我国,对第三方物流有着切实需求的企业仍然主要是一些外商投资企业、一部分新兴的高新技术、连锁经营、电子商务企业和极少数国有大中型工商企业,绝大多数企业仍然保留着“大而全”、“小而全”的经营方式,习惯于自己干物流,不注重培养企业的核心竞争能力,忽视或不愿意采用供应链管理的模式。即使有许多工商企业将运输业务外包给运输企业,仓储业务外包给仓储企业,但也只是企业间简单的、不稳定的业务联系,而绝非供应链管理意义上的合作。
2.物流企业规模小
长期以来,由于受到计划经济的影响,我国物流企业形成多元化的物流格局,除了新兴的外资和民营企业外,大多数第三方物流企业是计划经济时期商业、物资、粮食、运输等部门储运企业转型而来。条块分割严重,企业缺乏整合,集约化经营优势不明显,企业规模过小,运输能力、仓储配送能力、服务范围都有限,造成服务成本相对较高,规模效益难以实现。
3.现代物流知识和专业物流管理人才匮乏
由于物流教育的落后,虽然中国物流从业人员也已初具规模,但大多数是从管理专业、工程专业、交通运输专业等转行过来,真正懂得物流科学的高层次管理人才少之又少。在中国高等院校中,开设物流专业和课程的仅有40多所,占全部高等院校的3%左右,职业教育更加贫乏,通过委托培训方式培训员工的企业也不多见。市场竞争归根到底是人才的竞争。缺乏物流人才,企业也就缺少了创新的能力和发展的动力,只能依靠传统的方式管理现代物流,导致物流企业低效运行,缺乏活力和竞争力。
4.物流渠道不畅
一方面,经营网络不合理,有点无网,第三方物流企业之间、企业与客户之间缺乏合作,货源不足,传统仓储业、运输业能力过剩,造成浪费;另一方面,信息技术落后,因特网、条形码、EDI等信息技术未能广泛应用,物流企业和客户不能充分共享信息资源,没有结成相互依赖的伙伴关系。
5.资源浪费严重,第三方物流效率不高,物流成本高
我国物流业目前呈现出过度竞争与高度垄断并存的奇怪市场格局。在基础物流服务领域,如公路运输领域过度竞争十分严重;而在铁路、航空运输领域,垄断性又非常强。导致物流成本方面、周转速度方面以及产业化方面存在较大差距,服务水平和效率方面都比较低。
6.缺乏系统性管理,装备标准化程度低,无序竞争扰乱整体市场秩序
物流业不但涉及公路、铁路、航空、水路甚至管道运输方式,还涉及多种业务种类。物流涉及的行业主管部门不但有交通部、铁道部,还有邮政局、海关等,这些部门各有各的规定,各作各的规划,缺乏统一的大物流构想,因而在物流管理缺乏系统性,在发展物流设施设备上,缺乏前瞻性,标准化程度低,很难与国际物流对接。由于缺乏系统性管理,物流市场上的无序竞争严重,“劣质”物流企业扰乱整体市场秩序。
7.第三方物流平台构筑滞后,信息化程度低
根据信息化系统的应用范围与广度,目前的物流行业IT应用系统大致划分为以下几个层次:第一层次是单点应用。针对个别功能的各种软件工具和单点系统的建设。第二层次是流程优化。针对物流企业的个别业务流程或管理职能,实施部门级的信息系统建设。第三层次是综合管理。针对整个企业的综合管理,实施企业级的信息系统建设。第四层次是公共平台。所要解决的问题是整个物流行业的信息化问题,如物流信息的发布与共享,物流行业与其他相关机构的信息交互。据不完全统计数据表明,目前,仅有少数规模较大的物流企业的信息化已经达到第二层次,占中国物流企业总数的18%左右。达到第三层次的物流企业则
更少,仅占物流企业总数的5%左右。而上升到第四层次到目前为止还没有,信息化程度低,极大制约我国第三方物流的发展
8.国内企业的物流管理观念仍然十分落后
传统物流思想根深蒂固。目前,我国多数企业还奉行一种“麻雀虽小,五脏俱全”的管理思想,从采购材料到销售商品全部由生产企业自身完成。特别是对于那些财务状况还令人满意的企业来说,他们不愿改变现状,不愿通过物流外包的方式来改变现有业务的经营模式,抵制变化。第三方物流企业自身方面原因,实力尚弱。国内第三方物流行业发展水平较低,绝大多数还是传统意义上的运输公司、仓储公司,只不过在名字前面加上了“物流”二字。这些企业交通能力不能满足现代运输要求,仓储设施落后,物流管理人才匮乏,再加上反映第三方物流公司能力的数据相对较少,从而使得一些企业对第三方物流服务存在戒心。
9.物流基础设施的配套性、兼容性差,物流技术装备水平低建设滞后 总体来看,我国现有的物流基础设施虽然有了很大发展,但是还比较落后。
我国物流物流系统一般技术水平低,装备落后。在仓储设施方面,第三方物流企业拥有的仓库70%是普通平房仓库,现代化立体自动化仓储设施比例极低,具有冷藏、保鲜、气调功能的仓库更少。在使用的搬运工具中,人工搬运车,手推叉车和普通起重设备占到70%以上,而可视屏叉车等现代化的搬运工具却很少采用。在运输工具方面,第三方物流企业拥有的运输车辆中,普通车辆占 70%以上,而现代化的箱式货柜和集装箱拖头及特种运输车辆却很少。
10.缺少综合性物流服务
我国多数物流企业是在传统下物资流通企业基础上发展而来的,企业服务内容多数仍停留在仓储、运输、搬运上,很少有物流企业能够做到提供综合性的物流服务,现代物流服务的功能尚不能得到很好的发挥。我国的物流企业,无论是物流服务的硬件还是软件与电子商务要求提供的高效率低成本的现代物流服务还有较大的差距,信息收集、加工、处理、运用能力、物流的专门知识,物流的统筹策划和精细化组织与管理能力都明显不足。 对策
1、加强宏观指导和,加强对物流工作的领导,建立权威的组织协调机构,规范第三方物流企业在服务管理方面的行为。
我国的第三方物流产业尚处于起步阶段,迫切需要部门的大力支持和推动,为现代物流的发展创造良好的宏观环境。制订促进、推动第三方物流发展的相关,从资金、方面给予支持,帮助企业排忧解难。再造现有物流企业,转变它们的观念,完善它们的服务功能。通过宣传和指导使我国工商企业改变万事不求人的观念,真正根据经济效益与规模化原则,建立适应本企业实力与发展需要的物流系统,支持、促进与监督专业化物流企业的成长。加快产权制度改革,激发企业活力。我国现有的第三方物流企业多数是从国有仓储、运输企业转型而来,带有许多计划经济的遗迹,不能适应国际市场竞争。因此,必须建立股权多元化的股份制企业和完善的法人治理结构,理顺权益关系,实现政企分开、所有权和经营权分离,保证企业按市场规则运作,激发企业活力,向现代物流业转化。要大力发展物流业,仅靠某几个部门或行业自我封闭式的发展是难以达到目的的。国家应该设立具有统一协调职能的专门工作机构,组织各有关部门,共同推动全国物流的各项工作尽快制定规划和各项。此外必须尽快成立地区性以至全国性的第三方物流服务业的行业协会,由该协会作为行业自律机构,一方面由协会开展工作去防止和制裁第三方物流服务企业的出轨行为,一方面又行业协会这组织制定本行业企业共同遵守的行为规范和纪律,这样会起到很好的作用。同时行业协会还可以集中本行业或借助行业外的力量制定第三方物流企业应有的服务理念。服务规范服务内容和服务质量控制等方面的标准,并且帮助和引导第三方物流服务企业做好自己的服务、增加服务内容、设计和集成物流服务系统、推进物流服务营销等工作。
2、提高我国第三方物流服务企业的规模
第三方物流企业只有具备一定规模,才有可能提供全方位的服务,才能实现低成本扩张,实现规模效益。在中国经济持续增长和现代物流市场需求不断发展和扩大的前提条件下,通过建立现代物流行业规范和市场准入等措施,小于规模经济的第三方物流企业的发展与注册;通过鼓励合资、合作、兼并、整合等措施扩大现有第三方物流企业的规模。我国的第三方物流服务业作为一个刚刚起步的行业,必则须按照科学的、规模经济的道路发展,必须提高企业的整体经营规模和水平,必须扶持和发展一批规模较大,技术水平较高,能够提供综合物流服务的企业,使它们成为这一行业发展的主导力量。
3、培育具有国际竞争力的物流集团,实行集约化经营,设法营造跨部门、跨行业、跨地区的现代物流社会化服务经营环境
在推动我国第三方物流服务企业规模化发展的同时,必须通过修订和完善各种法规和行政行为 去打破现有各种有形和无形的地区、行业与部门,全面促进和加速我国第三方物流企业的跨地区、跨行业和网络化发展的步伐。我国的第三方物流企业(特别是一些从事单一的干线运输、集中仓储、城市配送的类物流企业)应该设法积极地通过联合、兼并和战略加盟等方式加速建立自己的跨地区、跨行业的服务经营网络。
4.采取积极措施,推进物流信息化、标准化进程
物流的标准化和信息化是现代物流的生命线。应指定国家技术标准管理机构针对物流基础设施、装备制定基础性和通用性标准,如统一的计量标准、技术标准、数据传送标准等;对物流安全和环境制定强制性标准,如清洁空气法、环境保护责任法等,以保证物流业的顺利进行和安全进行。同时,支持并敦促行业协会制定物流作业和服务的标准,统一物流用语以及物流从业人员的资格标准。对国家已经颁布的各种与物流活动相关的国家标准、行业标准进行深入研究,对已经落后于经济技术发展水平的标准尽快淘汰,并代之以新型标准。
据预测,未来几年,中国的第三方物流企业数量将以每年16%~25%的速度发展。中国物流企业不仅要面对国内同行小、乱、杂的竞争环境,同时又要面对国外巨头大、精、专的竞争。而利用信息化实现差异化的服务竞争已经成为面对挑战、提升实力的最有效的手段。对先进信息技术和物流技术的充分应用 ,进入网络经济时代,信息化是第三方物流企业成长的必然要求。信息是物流系统不可或缺的组成部分,诸如条形码(BC)、全面质量管理(TQM)、电子数据交换(EDI)、管理信息系统(MIS)、射频技术(RF)、地理信息系统(GIS)和全球定位系统(GPS)等在大型第三方物流企业中已得到充分应用。先进技术的应用是第三方物流企业在残酷的市场竞争中获得优势的有力手段。
5、重视物流人才的培养,实施人才战略
企业的竞争归根结底是人才的竞争。我们与物流发达国家的差距,不仅仅是装备、技术、资金上的差距,更重要的是观念和知识上的差距。只有物流从业人员素质不断提高,不断学习与应用先进技术、方法,才能构建适合我国国情的第三方物流业。
,应该采取分两步走的办法,首先是从积极开展现有第三方物流服务从业人员的培训与开发人手,在积累了一定的经验和摸索出第三方物服务业所需知识体系以后再开展相应的国民教育体系全面建设工作和职业资格的认证工作。
第三方物流企业自身,需要在资金投入上确保现有从业人员的进修和培训方面的需要,同时加强物流企业与科研院所的合作,使理论研究和实际应用相结合,加快物流专业技术人才和管理人才的培养,造就一大批熟悉物流运作规律、并有开拓精神的人才队伍。物流企业在重视少数专业人才和管理人才培养的同时,还要重视所有员工的物流知识和业务培训,提高企业的整体素质。
6、发挥与企业的积极作用,加大对基础设施的投入,重视对物流科学技术的研究工作
从方面来看,应担负起交通系统、信息系统、信息交换标准、其他基础物流服务基础设施的开发和实施工作。
从企业来说,在促进规模经济和网络化经营的基础上,必须进行较大的投资,建设自己的物流作业所需基本设施和设备、信息系统、增值服务设施,积极推广自动化与智能化的立体仓库、自动分拣设备、专用运输设施和现代化装卸设备等在企业中的使用。
有了基础设施,技术也是很重要的一个因素,目前国内专门的物流研究机构或科研项目,大都是分散的、的。物流的是一个系统工程,只有在统一协调、科学规划的指导下,各个有关部门分别按照系统发展的要求开展技术、经济和管理等专业化的研究,才能使我国物流业发展走向健康轨道,因此,应该组织全国的有关科研教育单位的专业力量,研究制定物流科学的具体研究计划,分别对企业物流、社会物流的技术、经济、管理等问题开展系统的研究工作。
7. 努力降低生产流通企业使用现代物流社会化服务的“退出成本”
我国的生产与流通企业现在多数都有自己的物流服务设施,如果要他们使用社会化的现代物流服务,还必须设法帮他们解决如何出售这些已有的物流服务设施和消化企业现有的物流服务工作人员的问题。一方面可以由生产与流通企业自己逐步消耗掉自己的物流服务设施和设备,并逐步减少企业的物流服务人员,回收成本,从而将企业的“退出成本”降低。另一方面,第三方物流企业建立自己跨地区和跨行业的经营网络时还必须特别重视想方设法通过购买等方式“接收”现有生产和流通企业的自我物流服务设施和设备,以帮助和促使生产与流通企业“退出”自我服务模式,这样也可以以较低的“进入成本”建立起第三方物流服务企业自己的服务营销网络,从而同时解决现有生产与流通企业的“退出成本”问题,这是一种双赢的策略和方法。
第三方物流诞生的经济背景
经济全球化:国际贸易、供应、生产与消费、公司
企业生存环境恶化:过度竞争、利润至上、个性化与及时性
社会流通产业化:制造业、重工业比重下降,流通产业分工与成长
新经济的出现:电子商务
信息化的推广:MRP,DRP,ERP,GIS,GPS,RFID
进入20世纪90年代,纵向一体化管理的弊端显露出来了:核心企业负担过重,除了管理生产外,还要管理原材料的采购、产品销售和物流活动;一体化成员过多,业务链过长,导致物流、信息流经常被扭曲,市场反应迟钝;每个业务环节都面临众多竞争对手,竞争压力人为加大;核心企业无法集中精力于核心业务,了自身竞争力的提高。 在这种情况下,横向一体化模式被提出来了。横向一体化强调企业要集中优势于自己的核心业务,通过借助其他企业的资源和优势业务来完成自身的非核心业务,以达到快速响应市场需求、降低运营成本和风险的目的。对于生产企业来说,其核心业务一般地说就是生产,物流业务通常属于非核心业务,这样就具备了第三方物流产生的条件。应该说第三方物流是在企业强调核心业务、横向一体化思想影响下产生的,是社会分工的结果。而在第三方物流产生后,所带来的专业化效益、规模化效益,对工商企业降低物流成本、提高核心业务竞争力和客户服务水平等方面的作用也印证了横向一体化思想的科学性。
第三方物流业发展的动力
物流服务的需求方:外包可以减少物流设施投资、外包可以得到专业化物流服务、对物流活动控制手段改善、减少作业成本、改进服务水平
物流服务的供给方:物流服务能力提高、服务类型增多、营销能力增强、增值服务品种
增加
(一)外包物流优势
外包物流越来越受到工商企业的青睐,原因就在于它使企业能够获得比原来更大的竞争优势,这种优势主要体现在以下几个方面:
1. 使企业将有限的资源集中用于发展主业 制造企业将物流业务外包给第三方物流企业,可以使企业实现资源的优化配置,减少用于物流业务方面的车辆、仓库和人力的投入,将有限的人力、财力集中于核心业务。 2. 给企业节省费用,增加盈利
从事物流外包业务运作的第三方物流企业利用规模经营的专业优势和成本优势,通过提高各环节能力的利用率,实现费用节省,使企业能从分离费用中获益。
3. 使企业加速商品周转,减少库存,降低经营风险。
第三方物流服务提供者借助精心策划的物流计划和适时的运送手段,最大限度地加速库存商品周转,减少库存,为企业降低经营风险。
4. 提升企业形象
第三方物流提供者利用完备的设施和训练有素的员工对整个供应链实现完全的控制,帮助顾客改进服务,树立自己的品牌形象。同时制造企业也可以借助于第三方物流企业的品牌形象,提升自己的企业形象。
5. 降低管理难度,提升管理效率 物流业务外包既能使制造企业享受专业管理带来的效率和效益,又可将内部管理活动变为外部合同关系,把内部承担的管理职责变为外部承担的法律责任,有利于简化管理工作。 (二)企业物流外包存在风险 虽然外包物流的机制是先进的,但是国内生产企业在使用这种模式时,仍然要承担一定风险,这是由生产企业的内外环境决定的。
1.物流业面临的制度困境
首先,企业物流和社会物流(主要是3PL)存在严重脱节的现象,即物流业的发展与生产企业的物流需求有一种距离,生产企业物流的发展在社会物流中没有找到有效的帮助和依托,而社会物流的发展也没有在生产企业的有效需求中找到可落实的动力和指引,结果是双方陷入被动的发展局面。目前,我国许多物流公司是从原来传统的仓储、保管和运输企业中发展而来的,业务水平、人员素质和经营规模都不高,基本上还不是真正意义上的3PL。其次,国内生产企业的总体物流水平参差不齐。 2.企业外包物流的风险因素
(1) 物流资产因素
企业在退出某一行业时,会受到许多因素的阻碍,这些因素被称为退出障碍。由于各企业都从自身角度出发经营物流活动,因此,从全社会物流资源优化配置的角度看,生产企业建设的物流设施存在着总量过剩、结构失调等问题,有的甚至具有极强的专用性。但是当生产企业打算退出物流领域而采取物流外包时,其投资形成的固定资产很难或只能以低价转让,给企业带来巨大的沉没成本,形成较高退出障碍。此外,需要解雇相关的物流部门从业人员,需要一笔遣散费。如是国有企业解雇职工时,需要支付退职金、解雇工资等等,在国有企业不景气的情况下,这笔费用也构成了企业退出物流领域的障碍。
(2)客户关系治理的风险 首先,企业与客户的关系被削弱。由于生产企业是通过外包来完成产品的配送与售后服务,同客户的直接接触少了,这对建立稳定密切的客户治理非常不利。
其次,客户信息泄漏风险。客户信息对企业而言是非常重要的资源,但第三方物流公司
并不只面对一个客户,在为企业竞争对手提供服务的时候,企业的商业机密被泄漏的可能性将增大。
(3)连带经营风险。
第三方物流是一种长期的合作关系,假如服务商自身经营不善,则可能影响企业的经营,解除合作关系又会产生较高的成本,因为稳定的合作关系是建立在较长时间的磨合期上的。 (4)生产企业对物流的控制能力降低
由于第三方的介入,使得企业自身对物流的控制能力下降,在双方协调出现问题的情况下,可能会出现物流失控的风险,从而使企业的客服水平降低。另外,由于外部服务商的存在,企业内部更轻易出现相互推诿的局面,影响效率。 (5)内部员工抵制
企业物流外包往往会影响企业的内部业务流程,需要企业的内部业务流程重组,这个过程很可能对所有员工都产生影响,受到企业内部员工的抵制而对企业正常的生产经营产生负面影响。
三.自营物流的优势
(1) 掌握控制权
对于企业内部的采购、制造和销售环节,原材料和产成品的性能、规格,供给商以及销售商的经营能力,企业自身把握最详尽的资料。企业自营物流,可以运用自身把握的资料有效协调物流活动的各个环节,能以较快的速度解决物流活动治理过程中出现的问题,获得供给商、销售商以及最终顾客的第一手信息,以便随时调整自己的经营战略。
(2) 降低交易成本 选择物流外包,由于信息的不对称性,企业无法完全掌握物流服务商完整、真实的资料。而企业通过内部行政权力控制原材料的采购和产成品的销售,可不必就相关的运输、仓储、配送和售后服务的佣金问题进行谈判,避免多次交易花费以及交易结果的不确定性,降低交易风险,减少交易费用。
(3) 避免商业秘密的泄露 对于任何一个企业来说,其内部的运营情况都是处于相对封闭的环境下,这不仅是外界对于企业运营了解渠道匮乏的原因,更重要的是企业为了保持正常的运营,特别是对于某些特殊运营环节如原材料的构成、生产工艺等,不得不采取保密手段。当企业将运营中的物流要素外包,特别是引入第三方来经营其生产环节中的内部物流时,其基本的运营情况就不可避免地向第三方公开。而在某一行业专业化程度高、占有较高市场份额的第三方会拥有该行业的诸多客户,它们正是企业的竞争对手,企业物流外包就可能会通过第三方将企业经营中的商业秘密泄露给竞争对手,动摇企业的竞争力。
(4) 提高企业品牌价值
企业自建物流系统,就能够自主控制营销活动,一方面可以亲自为顾客服务到家,使顾客近距离了解企业、熟悉产品;另一方面,企业可以把握最新的顾客信息和市场信息,并根据顾客需求和市场发展动向对战略方案作出调整,提高企业的竞争力。
四.自营物流的劣势
(1)增加了企业投资负担,削弱了企业抵御市场风险的能力。
企业为了自营物流,就必须投入大量的资金用于仓存设备、运输设备以及相关的人力资本,这必然会减少企业对其他重要环节的投入,削弱企业的市场竞争能力。同时,现代物流正在向标准化的方向发展,企业为了保证与价值链上下游的有效链接,必须要改进物流设备,这将加大企业固定资金的投入。
(2)企业配送效率低下,治理难于控制。
对于绝大多数企业而言,物流部门只是企业的一个后勤部门,物流活动也并非为企业所擅长。在这种情况下,企业自营物流就等于迫使企业从事不擅长的业务活动,企业的治理人员往往需要花费过多的时间、精力和资源去从事辅助性的工作,结果是辅助性的工作没有抓起来,要害性业务也无法发挥出核心作用。
(3)规模有限,物流配送的专业化程度非常低,成本较高。
对于规模不大的企业,其产品数量有限,采用自营物流,不能形成规模效应,一方面导致物流成本过高,产品在市场上的竞争能力下降;另一方面,由于规模有限,物流配送的专业化程度非常低,不能满足企业的需要。 (4)无法进行准确的效益评估。
由于许多自营物流的企业采用内部各职能部门彼此的完成各自的物流,没有将物流分离出来进行核算,因此企业无法计算出准确的产品的物流成本,无法进行准确的效益评估。
二者的辩证关系
自营物流和外包物流不是相互对立的,双方各有优势
生产企业的物流管理方式可以有多种选择,这取决于企业的生产经营特点和规模。对于物流自理能力不足、规模经济不明显并且物流业务对其核心能力影响甚小的中小型生产企业应该鼓励物流业务外包。在实际操作时,企业可以视自身的具体情况来采购第三方物流服务,既可以是逐步外包也可以是彻底外包。 考虑的因素
1、物流对企业成功的影响度和企业对物流的管理能力。
物流对企业成功的重要度高,企业处理物流的能力相对较低,则采用第三方物流;物流对企业成功的重要度较低,同时企业处理物流的能丈也低,则外购物流服务:物流对企业成功重要度很高,且企业处理物流能力也高,则自营物流。 2、企业对物流控制力要求。
越是竞争激烈的产业,企业越是要强化对供应和分销渠道的控制,此时企业应该自营物流。
3、企业产品自身的物流特点。
对于大宗工业品原料的回运或鲜活产品的分销,则应利用相对固定的专业物流服务供应商和短渠道物流;对全球市场的分销,宜采用地区性的专业物流公司提供支援;对产品线单一的或为主机厂做配套的企业,则应在龙头企业统一下自营物流;对于技术性较强的物流服务如口岸物流服务,企业应采用委托代理的方式;对非标准设备的制造商来说,企业自营虽有利可图,但还是应该交给专业物流服务公司去做。
4、企业规模和实力。
一般说来,大中型企业由于实力较雄厚,有能力建立自己的物流系统,制定合适的物流需求计划,保证物流服务的质量。另外,还可以利用过剩的物流网络资源拓展外部业务(为别的企业提供物流服务)。而小企业则受人员、资金和管理的资源的,物流管理效率难以提高。此时,企业为把资源用于主要的核心的业务上,就适宜把物流管理交给第三方专业物流代理公司。
5.外包物流的客户服务能力。
在选择物流模式时,考虑物流成本尽管很重要,但外包物流对为本企业及企业客户提供服务的能力是选择物流服务至关重要的。
6.自拥资产和非自拥资产外包物流的选择。
一、大众包餐公司的困惑?
“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办,如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。 “大众包餐”的服务分成两类:递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单:荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种,还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大,但从年度报表上来看,这项服务的总体需求水平相当稳定,老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故,“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。
在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会,以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约,但由于这项服务的季节性很强,又与各种社会节日和国定假日相关,需求量忽高忽低,有旺季和淡季之分,因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。
大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域:热制食品工作区,冷菜工作区,卤菜准备区,汤类与水果准备区,以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外,还有三间小冷库供储存冷冻食品,一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的以及食品变质的风险制约厂大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购,有些店家愿意送货上门,但总体上了大众包餐公司提供柔性化服务。
李杨夫妇聘用了10名员工:两名厨师和8名食品准备工,旺季时另外雇佣一些兼职服务员。
包餐行业的竞争是十分激烈的,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。
李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班,对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深,深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑,大众包餐公司能否借助第三方的物流服务?
现请你为根据上述情况回答下列问题:
(1)大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务,并请说明理由。
(2)大众包餐公司实施准时化服务有无困难,请加以解释。
(3)在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议? 答案:1.可以.回答“第三方物流的定义”、“第三方的物流的作用”.因此引入第三方物流服务,可以进行购菜服务和递送盒饭服务,体现专业运输单位的快捷性,专业服务性和低成本性(只要实现搞好订货及盒饭需配送单位的需要,使大众包餐公司与其他公司竞争中具有显著价谦物美的优势.
2.有困难,主要是设施设备的,食品变质的风险制约难以实现准时制服务,该企业冷库小,厨师少,不能适应顾客们对菜单多样化,服务柔性化,响应及时化的需要,解决这方面的问题是内部管理的主要问题.
3.为了和苏锡常地区小有名气的餐饮企业相适应,全方位的服务,公司在引进第三方物流中做好几个工作:①对第三方物流企业的选择,要求竟标竞选,提供价谦物美的服务,签定双赢的合同②合理确定配送路线,定时定点定人,提高配送效率③提高套餐档次,配备特色厨师.
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