ｗＷＷ．ｓｙｄｋｚｚ：ｃｏｎｒ ２０１ ５年４月下 茎 蕊嚣 动物及动物产品检疫的做法 卿俊芳 伍绍良 卿敏 付金文 康照文 （１．资阳市雁江区碑记镇畜牧兽医站，四川Ｉ资阳６４１３００； ２．资阳市雁江区迎接镇畜牧兽医站，四川Ｉ资阳３．资阳市雁江区伍隍镇畜牧兽医站，四川Ｉ资阳５．资阳市动物疫病预防控制中心，四』ＩＩ资阳摘６４１３００； ６４１３００： ６４１３００） ４．资阳市迎接镇畜牧兽医站，四川Ｉ资阳 ６４１３００； 要：检疫工作是官方兽医的主要职责，产地检疫、屠宰检疫 运数量，企业瘦肉精自检，相符后准予入场，收回产地检疫证， 是确保养殖业生产安全、动物食源性安全、公共卫生安全和生 进入待宰圈。宰前６ｈ前屠宰场应向驻场官方兽医提出检疫申报， 态环境安全的重要措施，是贯彻“防检结合、以检促防、以监促 检”的立法宗旨之一。笔者在实际工作中总结了一些经验，供同 行在检疫工作中参考借鉴。 关键词：动物；动物产品检疫 近年来随着人民群众生活水平的不断提高，对动物及动物产 品质量要求越来越高。国家法律、法规、规章对动物及产品检疫 规程的不断完善和规范，官方兽医检疫监督职责要求也越来越严 格，动物及动物产品质量应放在首位。动物检疫工作已经成为广 大群众肉食品安全消费源头控点之一，并成为关注的焦点。笔者 在工作中总结了一些经验供同行参考。 １产地检疫 开展产地检疫工作的目的是预防消灭动物疫病。防止患病动 物的关键是贯彻预防为主的方针。 （１）国家建立了检疫申报制度，为方便群众经上级批准设 立相应的检疫申报点。养殖户应提前３ｄ以电话、传真方式或亲自 到检疫申报点申报检疫，申报点接到检疫申报后，立即派出２名以 上官方兽医到场执检，并携带必要的用具：如马灯（电筒）、体温 计、 “瘦肉精”快速检测试条、检疫记录单、签字笔和记号笔等。 （２）官方兽医到达现场后，养殖户填报检疫申报单，检疫人 员根据申报单重点查看相关记录，按检疫规程实施现场检疫。 ①养殖场提出检疫申报的，要重点查看养殖场是否持有《动 物防疫条件合格证》、是否建立免疫程序、是否建立免疫档案、 主要病种是否免疫、免疫档案中驻场兽医是否签名，同时查看免 疫抗体检测、养殖档案、投入品记录、动物诊疗、休药期、“瘦 肉精”检测、面源污染、检疫申报与档案记录相关性等情况。 ②种畜禽场提出检疫申报的，除查看上述资料外，还要详细 查看是否执有《种畜禽生产经营许可证》，跨省引种的，引种方 是否持有输入地省（市）级以上动物卫生监督所引种证明和农业 部规定病种检测、抗体检测、检测期限结果及用药承诺等。 ③散养户提出检疫申报的，要重点查看免疫证、主要病种免 疫档案、询问农户用药等情况。 在此基础上，检疫人员按检疫规程实施现场临床群体观察、 个体检测、体温检测、耳标佩戴、“瘦肉精”检测等情况，必要 时进行药残检测，用记号笔对观察合格的动物做好标记。 到申报点申报检疫的，先由申报人填写检疫申报单，检疫人 员按规程询问来源、记录车号、逐头查验耳标，根据随车同行的 免疫证查验免疫情况，用药承诺，瘦肉精快速检测，同时进行群 体、个体临床检查等。 经检疫员现场检疫合格后，到检疫申报点办理电子联网出 证，官方兽医签字认可，不合格的按规定处理。 ２屠宰检疫 （１）国家对生猪进行定点屠宰，集中检疫，动物卫生监督机 构应向当地政府所批准的定点屠宰场、肉联厂派驻官方兽医实施 检疫工作。对入场动物进行查证验物即核对检疫证、车牌号、所 官方兽医须在宰前２ｈ内现场对申报屠宰的动物进行群体检查、个 体检查、 “瘦肉精”监测，经检测合格后签发准宰通知书，附屠 宰场“瘦肉精”自检报告书。屠宰单位接到准宰通知后方可对该 批动物进行屠宰，在屠宰过程中官方兽医进行同步检疫。对头 部、蹄部、全身、胴体、大肠、小肠、肝、心、脾、肺、肾、淋 巴结、扁桃体进行检查，必要时进行试验室检测。检查颌下淋巴 有无病变主要检查炭疽，肝脏是否肿大病变，心脏有无病变是否 虎斑心，腹股沟是否有旋毛虫，淋巴结有无大理石样病变，胴体 是否有光泽、弹性、黄脂等，经检疫合格后官方兽医应在合格产 品胴体按规范加施检疫验讫合格标识，检疫不合格的应加施不合 格标识，并按规定作无害化处理。经检疫合格后，在指定的电子 出证处出据产品检疫合格证明，并经官方兽医签字确认后，货主 凭有效检疫合格证明和产品同行到销售地点进行销售，官方兽医 收回动物标识，如实填写检疫相关记录。 （２）屠宰检疫部位及要点 ①头部检疫：两侧颌下淋巴结、咬肌和鼻唇、咽喉、扁桃体 等有无局部炭疽和囊尾蚴。 ②体表观察：皮肤完整性和颜色，注意一、二类传染病和寄 生虫病的皮肤病变。 ③内脏检疫：心、肝、肺和胃、肠、脾。心：注意有无出 血、纤维素、心肌变性坏死、囊尾蚴和心瓣膜赘生物等。肺：注 意有无结节、硬块、炎灶、结核、肺丝虫和甲状腺是否摘除。 肝：注意有无淤血、槟榔肝、脂变、黄疸、大小、硬度、寄生虫 包囊和结节。胃肠：注意表面有无细颈囊尾蚴和肠系膜淋巴结有 无肠型炭疽。脾：注意有无梗死和急性脾肿。 ④胴体检疫应检部位： 肌肉色泽，肋骨两侧小血管有无血液潴留和肌断面湿润度， 以判定放血程度好坏。 皮肤、脂肪、肌肉、胸腹膜、关节和脊椎断面有无异常。尤其 皮肤对猪瘟、猪丹毒、猪肺疫和猪弓形虫病的检出有很大意义。 颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结和髂内侧淋巴结有无病 变。 腰肌检查有无囊尾蚴寄生。如果咬肌、心肌和腰肌均有囊尾 蚴时，应检出胛外侧肌、膈肌和股部内侧肌是否有囊尾蚴。 肾脏检查：剥离被膜而不切开，检查是否有出血、脓肿、肾 虫结节和。肾上腺是否摘除。 ⑤旋毛虫检验：左右横膈肌脚取肉样各１０一ｌ５克，送实验室 检验。 通过以上检疫工作和步骤能及时发现传染病和不合格产品， 对检疫不合格的能有效及时得到处理，更好的加强防疫投入品的 监管，有效的保障畜产品质量安全，使广大消费者放心消费，确 保群众吃上放心动物产品。 参考文献 ［１］周科．对创新我国动物卫生监督管理法律制度的思考【Ｊ】．中国动物 检疫，２０１２，（６）：１－２． １ ５
