一、更衣：
员工在上岗前腰换干净工作服，不得着便衣上岗。
员工在更衣室内更衣，更衣后将自己的衣服叠放整齐放入衣柜内，不得随意丢放。 二、洗手：
A、洗手的时机：在上班之前、接触不洁物品后、饭前、便后、售餐前。
B、洗手的程序：1、把衣袖挽到腕关节以上，打开水龙头，用水完全湿润手部至手腕以上；
2、擦上肥皂或清洁剂，如果使用肥皂，必须把使用后的肥皂用水冲洗，再放回肥皂盒中。
3、手心相对相互摩擦，用右手心叠在左手背上，自手背至手指相互揉搓擦拭，再以左手心叠在右手背上，同样的揉搓，也可以用软毛的细刷子分别洗刷双手的手指部位。 4、用力互搓两手的全部，包括手背、虎口与手掌。用拉手的姿势擦洗指甲，将布满肥皂沫的手放在水龙头下，流水冲去肥皂或洗涤液沫。洗净双手。 5、用洗肘部关掉水龙，用消毒毛巾或烘干机烘干双手。
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