资本推动苹果价格疯涨专家建议加强期货市场管控

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来源：《中国食品》 2019年第13期

文 紫林

近期，“水果自由”成为人们热议的话题。据了解，往年五、六元一斤的苹果，今年突然价格翻番，涨到十多元一斤，让人们直呼“吃不起”。今年苹果价格之所以上涨，除了有天气因素导致减产的原因外，一些苹果期货投资者囤货居奇也是一大原因。

遭遇霜冻 主产区苹果减产40%

陕西是中国苹果第一大省，洛川县苹果种植户陈长建家种了七亩红富士苹果。2018年4月初，陕西、宁夏、山西等地爆发50年不遇的霜冻，他们家的果树也没能幸免，只收了4.2万斤苹果，比2017年减少40%。值得庆幸的是，由于去年苹果数量少，他家的苹果卖得晚，收购价格比哪年都高，红富士苹果一斤卖到五元，但由于霜冻，他还是比往年少收了两万元。

甘肃庆阳是继山东烟台和陕西洛川之后，又一个新兴的苹果主产区。甘肃庆阳三姓村的果农雷生夏往年能收入60、70万元，去年受冻害影响，他家的苹果绝产90%以上，收入也只有4、5万元。不光是他家，他们村和隔壁村都几乎是绝收的局面，顾咀村果农耿立宝去年赔了20万元，都没钱给工人发工资。

整个庆阳种了170万亩苹果，2018年只产90万吨，平均每亩比2017年减了40%，苹果批发价格节节攀升。6月1日，庆阳当地红富士出库的价格已经接近每斤10元。而2017年全年，这里果径80毫米以上的好苹果仅卖每斤3元左右。不仅价格一路看涨，还一果难求，很多冷库里都没有苹果。

囤货居奇期货投资者推高苹果价格

随着苹果价格一路暴涨，很多苹果期货投资者开始利用行情大赚一笔。在洛川，一家大型果品贸易商在2018年10月以4－4.5元的价格收了790万斤苹果，随着行情暴涨，苹果出库价从今年4月份的6元一斤涨到5月份的7元一斤，直到没了存货。在今年五一期间，这家企业只能买别人的货去卖，进价突破6元的时候，进了30多万斤货。高价买、高价卖，最终这批苹果以每斤8块钱价格出售，每斤足足赚了2元钱。不仅如此，苹果的出库价格还在节节攀升，截止到6月初，价格已经飙升至每斤8.5元，有个别出库价达到10元，甚至有的经销商在冷库里还有大量存货，打算要一直卖到8月底。

在甘肃庆阳最大一家苹果经销商的19个冷库中，只有一个冷库里目前还存有少量的苹果。这家公司的总经理焦洁说，这些苹果不是用来批发的，而是用来做苹果期货交割的，他们是庆阳第一家被郑州商品交易所批准做苹果期货交割的公司。从去年10月份开始，苹果价格在期货市场和现货市场上都是一路飙升。焦洁说，他们这种期货和现货相结合的方式让公司今年大赚了一笔，收益翻番。

2017年12月20日，郑州商品交易所推出苹果期货交易，从2018年2月下旬便开启一路狂飙模式，虽然很多苹果期货投资者连苹果在哪里都不知道，但这波行情却让一些投资者尝到了甜头。

山东省蓬莱市某果品专业合作社负责人孙国斌说，自己做苹果批发十多年了，去年苹果卖得不多，但从期货市场赚了大钱。他告诉记者，自己曾经以10500元的价格买入苹果期货，最终以14500元卖出。根据苹果期货交易规则，一手合约为十吨，合约价格为105000元，按照10%的合约保证金，也就是投入10500元就能买入一手。简单地说，投资者只需要用10500元的合约保证金，就能撬动105000元的苹果期货合约。期货价格上涨到14500元，也就是合约上涨到了145000元，投资者就实现了40000元的盈利。

5月31日，孙国斌的公司刚刚签下一份销售协议。果径85毫米的苹果售价是每斤8.8元，果径80毫米的售价为每斤8.5元，这份协议的最终价值是260万元。仅这一单，孙国斌能多赚上一百多万。

这几个月，苹果期货几乎被一些投资者称作“金果”。现货的短缺、期货市场的创富故事，推动更多资金涌入苹果期货市场，2018年5月11日，苹果期货市场成交金额为1957亿元，5月16日一开市，成交金额就达到了6163亿元，短短三个交易日增加了214%。

可以说，苹果期货价格的大幅上涨，跟苹果现货短缺有密切关系，同时期货价格的上涨又对苹果现货价格的上涨起到了推波助澜的作用。

随着新苹果陆续上市价格将回归理性

那么水果的这波涨价潮要持续到何时？农产品价格如何避免大起大落？在陕西洛川，果农张延民告诉记者，今年丰收在望；甘肃庆阳的果农耿立宝也预计，今年苹果的丰产是肯定的事情，不仅能弥补去年的亏损，还能有盈余。到8月下旬，苹果将陆续上市，根据全国各产区苹果套袋的情况，今年的苹果产量与2018年相比大幅增加，业内人士预计，苹果产区的批发价格将回落到合理区间。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥表示，稳定水果价格，首先是水果生产供应要充足，但水果的生产靠天吃饭，受天气因素制约，这种价格波动是不可避免的，关键问题是价格波动如何保持在合理的范围内。“这就要求我们相应的主体，包括生产者、流通商，以及消费者，要保持理性；作为行业组织，也要发挥引导作用、规范作用；作为政府部门要加强监管，使农产品价格相对保持在稳定区间。”

李国祥同时指出，推出苹果期货的初衷，是借助金融手段实现好苹果卖好价格，提高果农收入。但眼下，好好的苹果某种程度上却成了资本炒作利用的一个工具，违背了初衷。“我们期待让金融工具真正服务于农产品生产，让农产品市场健康发展。不要在短缺的时候把农产品价格炒得很高，让消费者望而兴叹；而在丰收的时候又出现大量积压，果农卖不出去，只能看着农产品滞销而发愁。”李国祥说。