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宴会酒吧服务

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宴会酒吧服务

服务程序 1.设吧 工作步骤 (1) 酒台外部要求美观大方,内侧服务区要宽畅隐蔽,方便操作和储藏酒水。 (2) 酒台可设在客人交际区域、迎客区域。 2.服务 (1) 按酒吧调酒、上酒服务程序和标准进行。 (2) 服务员应用托盘装酒水,勤于穿梭服务,回收空杯。 (3) 宴会酒水需求量大,须备足酒水,以满足客人需求。 3.结账 (1) 宴会结束前10分钟对照酒水收据单进行结算,在宴会结束时立即统计出所有酒水量。 (2) 酒水单应由酒吧和宴会经理分别签字认可后,交收据开账单。 4.清理酒吧 (1) 客人离开后清理酒吧。 (2) 多余酒水收回酒吧。

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