配量定额成本表菜品名称:菜系:菜心鸡柳饭单位份数量1售价22口味特点: 用料种类原材料名称净料单位数量鸡柳斤0.4主料小计生菜菜心香米盐味精鸡汁鸡精胡副料斤斤斤碗 0.40 0.20 0.40 0.20 1.00小计海鲜酱油沙拉酱斤斤 1.80 0.10 0.10调味品其他小计毛料损失金额燃料损失金额成本合计 3.80金额3.408.5 - - - - - - - 0.503.40 3.20 0. 4.00 1.60 3.20 0. 0.79 0.79 - - - - 11.193.67 6.00 0.60 13.00 1.30 - - - - - - - - - - - - - - 41.381.90 -单价8.97成本率40.8%
