食品化学与微生物实验室简介

一实验室根本情况

##农业大学食品化学与微生物实验室前身是##农学院微生物学实验室和食品化学实验室，成立于1986年，由当时的食品科技系直接收理。1998年整合成立食品科学技术学院食品化学与微生物实验室，为校、院二级管理的专业根底实验室，并于1999年通过##省高等学校“双基〞实验室合格评估，2002年通过##省高等学校“双基〞合格实验室复评。

食品化学与微生物实验室下设微生物与食品分析两个功能室，目前实验室拥有学生实验用房4间，可同时容纳4个班的学生进展实验，另外还有微生物培养室2间，实验准备室1间，仪器室1间，天平室1间，无菌室1间，库房1间，实验室共有使用面积937.81m2。实验室现有实验仪器设备总价值为210万元，800元以上仪器203台件，设备完好率为95.2%。

食品化学与微生物实验室统计

序号 1 2 3 序号 4 5 6 实验室名称 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 实验室名称 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 房间号 8-北507 8-北505 8-北510 房间号 8-北512 8-北602 8-北503 面积 121.8 40.42 51.36 面积 25.66 34.8 91.78 主要教学任务 食品分析实验室〔1〕 天平室 准备室 主要教学任务 仪器室 贮藏室 食品分析实验室〔2〕 DOC

7 8 9 10 11 12 13 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 食品化学与微生物实验室 总面积〔m〕 28-北603 8-北604 8-北605 8-北606 8-北607 8-北608 8-北609 91.78 91.78 81.78 81.78 81.78 40. 102.2 937．81 微生物学实验室〔2〕 微生物学实验室〔1〕 食品质量与平安实验室 微生物菌种室、无菌室 微生物培养室 准备室 食品感官评价实验室

局部仪器图片：

气相色谱仪 液相色谱仪

发酵罐 冷冻离心机

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厌氧培养箱 旋转蒸发器

纤维测定仪 BIO-RAD MicroPulser

LabTech 紫外可见分光光度计 BIO-RAD PCR

二实验室队伍

实验室主任：胡亚平教师，男，1971年8月生，##省修水县人，于2004年6月毕业于##农业大学食品科学专业，获工学硕士学位。

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现具有高级实验师职称。，食品科技学院党总支委员，食品科技系教工党支部。讲授课程：啤酒工艺学、食品微生物学实用技术、食品卫生微生物学检验、食品酶工程。

实验室的教学、管理队伍层次、结构、数量合理，能很好地满足教学要求。实验室现有专职实验人员5人，其中高级职称1人，中级职称2人，3人具有硕士学位，占在岗人员总数的60%，1人为在读硕士研究生，1人具有本科学历。现实验室有兼职实验教师19人，其中高级职称13人，占在岗人员总数的68%，博士学位人员6人，硕士学位人员8人，在读博士6人。实验室人员情况详见下表。

食品化学与微生物实验室人员情况汇总表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ## 胡亚平 陈冬纯 夏菠 X春燕 廖兴华 夏延斌 周传云 李宗军 郭 华 X素纯 蒋立文 谭周进 陈力力 性别 男 女 男 女 男 男 男 男 女 女 男 男 女 职称 学历 出生年月 承当的实验室主要工作 专/兼职 专职 专职 专职 专职 专职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 高级实硕研 1971．8 统管实验教学、仪器与经费 验师 管理设备、药品 实验师 本科 1969．12 助教 助教 硕研 硕研 1980．4 1981．2 实验教学、实验准备、管理设备、低耗品 实验教学、管理设备 实验师 专科 教授 教授 教授 教授 教授 本科 本科 博研 本科 博研 1961．9 实验准备、管理设备、菌种 1952．5 1947.2 1968．8 1956.10 1966.2 1968.11 1971.11 1962.9 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 副教授 硕研 副教授 博研 副教授 本科 DOC

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

周红丽 罗凤莲 任佑华 王燕 X绍 黄彬 X霞 王远亮 谭敬军 邓后勤 赵玲燕 女 女 女 女 男 女 女 男 女 男 女 副教授 硕研 讲师 助教 硕研 硕研 1972.9 1973.11 1981．5 1968.5 1968.9 1957．6 1977．8 1968．5 1972．5 1978．5 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 实验教学 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 兼职 副教授 硕研 副教授 硕研 讲师 本科 博研 副教授 博研 副教授 博研 工程师 硕研 助教 硕研 实验室全体人员〔专职〕照片：

三 教学、科研任务

目前本实验室承当的实践教学任务如下：实验室的实验课程覆盖

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了##农业大学食品科学技术学院、科学技术师X学院、理学院、生命科技学院、园艺园林学院、农学院、动物医学院、动物科技学院、理学院、东方科技学院共十个学院的食品科学与工程、食品质量与平安、食品加工、生物技术、生物工程、农学、茶学、园艺、农艺、草业科学、应用化学、植物资源工程、动植物检疫、动物医学、畜牧、水产等16个专业的根底、专业根底与专业实验课程。目前实验室开出专业根底实验课和专业实验课19门，100余个实验项目；年度承当实验教学工作量近6万人时数, 并承当了食品科学与工程、食品质量与平安两个专业的毕业论文实验和局部生产实习实验，教学效果良好。具体开设课程情况见下表：

食品化学与微生物实验教学情况统计表

课程名称 食品品质分析与教学实习 食品添加剂 食品营养 白酒工艺学 食品微生物学实验技术 食品酶工程 食品微生物学实用技术 食品饮料化学 食品感官鉴评 食品卫生微生物学检验 酿造调味品 啤酒工艺学 果酒工艺学 农业微生物学 课程属性 必修 理论学时 0 实验学时 开设实验项目数 15 面向专业 食品科学与工程、食品质量与平安 食品加工、食品卫生检验 食品科学与工程、食品质量与平安 动医、食品卫生检验 食品卫生检验 食品工程 食品科学与工程 食品质量与平安 食品科学与工程 食品加工 茶学 食品加工 食品科学与工程、食品质量与平安 生物工程 食品工程 食品工程 食品工程 农学、茶学、园艺、草业、植科、畜牧、应用化学、植物资源工程 56 任选 任选 必修 必修 任选 必修 任选 任选 任选 必修 必修 必修 必修 20 20 30 0 20 0 20 20 10 30 36 30 38 12 12 12 48 10 56 12 12 36 20 16 12 12 3 3 1 22 2 22 3 3 6 5 3 3 10 DOC

食品加工教学实习 普通微生物 酿酒工艺学 动植物检疫 食品微生物学 限选 必修 必修 必修 选修 50 50 36 36 40 32 20 24 18 24 6 14 4 16 食品科学与工程 食品质量与平安 生物技术、生物工程 食品工程 食品质量与平安 植物资源工程

四 实验室所获成果

得益于实验室的开放制度，在本实验室完成了多项毕业论文实验、科技创新实验以与教师科研活动，其中省科学技术进步三等奖有三项，省科研成果鉴定有三项，标准研制〔国家〕一项，省大学生课外学术科技作品竞赛一等奖一项，全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖。近三年共发表150多篇文章，其中实验室人员教学科研主要成果具体如下：

1． 《茶籽色拉油与系列产品生产工艺研究》，郭华，周传云等，2003年获省科学技术进步三等奖；

2．《腊八豆系列产品工业化生产的研究》，周传云，蒋立文等，2004年获校科技进步二等奖；

3．《黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究》，夏延斌等，2005年获省科学技进步三等奖；

4．《蔬菜发酵食品平安关键技术研究》，胡亚平等，2005年获省科学技进步三等奖；

5．《蔬菜超低盐快速发酵技术与其产业化》, 何煜波等，2005年获##市科技进步三等奖；

6．《蔬菜超低盐快速发酵技术与其产业化》, 何煜波等，2005年获

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##市科技进步三等奖；

7．《实行国际合作，坚持五个四年一贯制，培养现代食品科技创新与实践性人才》，邓放明，夏延斌，周建平等，2004年获校教学成果奖三等奖；

8．《食品微生物学》，胡亚平等，2004年获青果杯第四届省高等学校多媒体教育软件大奖赛三等奖；

9．《开菲尔纯培养复合发酵剂的研制》，夏菠等，2004年获省第六届“挑战杯〞大学生课外学术科技作品竞赛一等奖；

10．《开菲尔纯培养复合发酵剂的研制》，周传云，2005年获第九界“挑战杯〞飞利浦全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖 11．《牦牛肉标准研制》〔国家〕，李宗军等，2005年通过通过商务部审定；

12．《肉品专用发酵剂微生物的筛选与应用研究》，李宗军等，2005年通过省科研成果鉴定；

13．《酵母菌与乳酸菌共培生产益生素技术研究与开发》，谭周进等，2005年通过省科研成果鉴定；

14．《低温发酵肉制品加工技术研究》，夏延斌，何煜波，胡亚平等，2004年通过省科研成果鉴定；

15．《食品微生物学》，周传云，李宗军，胡亚平等，2004年获校级精品课程；

16．《响应曲面法评价环境因子对肉品发酵过程中微生物的影响》，李宗军，2003年获第四届中国肉类科技大会优秀论文；

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五 实验室特色

食品化学与微生物实验室是校院两级管理的双基实验室，学校十分重视实验室的建立，先后投资近200万元用于仪器设备的购置与更新。

实验室人员积极进展实践教学内容和方法上的探索和改革，其中食品微生物学和食品化学两门课程成功申报为省级精品课程，营养与卫生学成功申报为校级精品课程，并且多人次在学校的讲课和教案与省多媒体课件制作比赛中获奖。

实验室对教师和学生实行全方位的开放，采取实验仪器设备与低值易耗品领取和回收的数据统计电子文件管理措施，既便利了教师和学生领取所需实验仪器与低值易耗品，又极大的提高了实验室对于低耗和仪器设备的合理使用和回收效率。

实验室还积极推行产学研相结合，教学、科研、开发三位一体，三者相互促进。即科研为教学效劳，开发为科研效劳，教学为科研、开发培养人才。为了促进教学、科研成果尽快转化为生产力，我们教研室在师资紧X的情况下，抽调了几位教师分别下到派派食品工厂和坛坛乡调味食品##进展生产组织、管理和新产品开发研制工作。不仅对学校开发工作发挥了重大作用，成为我校本科教学评估的特色项目，而且先后接待学生参观实习6000多人次，进展生产实习、毕业实习与毕业论文1000多人次，完成科研项目5个，开发新产品十余个，同时既使学生了解到了相关产品的工业化生产程序和管理方式，完成的科研项目与科研过程中遇到的问题，又丰富了教学内容，真正做到理论与实践相结合，且效果好。

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