辣椒和蒜腌制的方法步骤是什么？

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朝天椒和蒜头是日常生活十分普遍的二种调味品，例如我们

中国人非常喜爱烧菜吃，烧菜的情况下一般便会添加朝天椒和蒜头，适度吃辣和蒜头是很有益处的，例如吃辣能够提高胃口，具备开胃的作用，此外吃蒜具备抑菌消炎等作用，将来大伙儿可以用朝天椒和蒜头放到一起腌来吃，恰当的腌渍方式以下。

方式一：

朝天椒和蒜腌渍的方式：

原材料：辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，

蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)

2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。 作法：

煮沸凉透。

3：再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性

30天之后即成。

如何腌制青辣椒的流程都类似，可是要留意一些事宜：

1、青辣椒洗干净后，切割成大快或条(不必很小)，控干水分。

肯定不可以有凉水.辣椒洗之后，也肯定不可以带凉水。为什么不可以有凉水呢？大道理非常简单，饮用水(凉水)里的氯，会杀掉酸菜菌。

原材料：青辣椒；盐鸡精；白砂糖；纯粮酒；姜片；蒜头；方式二：

植物油；豆质生抽

以便有利于实际操作，写成使用量，弄的少的自身算一下占

比，就好了。

使用量：朝天椒10斤、盐1斤、鸡精3两、白砂糖4两、纯

粮酒3两、姜片2两、蒜头2两、植物油3两、豆质生抽4两

1、最先将买回来的朝天椒洗干净，伸开，晾晒，务必到沒有做法：

一点水份，朝天椒看起来有一点蔫；

3、把蒜头切割成较为厚的块状，姜片切割成丝，能够无需过2、随后将晾晒的朝天椒，除掉朝天椒把，切割成斜段，

细的丝；

4、把切完的朝天椒、蒜头、姜片放到一个较为大的盆里，倒

进盐、白砂糖、鸡精、生抽、纯粮酒，及其烧开并放凉的植物油；

5、把朝天椒和倒进的蒜头、姜片及其各种各样调味品，充足

的搅拌均匀，留意拌和朝天椒的木筷或是汤勺一定如果干净而且干躁的，不可以沾有水份。