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Kjeldahl法
Kjeldahl法是测定奶粉中蛋白质含量的常用方法，它可以用于推算奶中各种活性物质的含量，包括蛋白质、氨基酸、氨基糖和其他氨基化合物。Kjeldahl方法包含三个步骤：水解、蒸馏分离和计量。
1. 水解：将给定的样品加入溶液中，然后煮沸，用以将蛋白质和氨基化合物水解成氨（NH3），水解温度约为120℃-130℃，然后保温至155℃-160℃使氨完全挥发。
2. 蒸馏分离：将氨挥发到蒸馏管中，再将管子放入HCl溶液中进行蒸馏分离，使氨分子重新溶解在HCl溶液中。然后使用可见光计量显色剂，如日光灯校准计量，最后得到氨水溶液。
3. 计量：将得到的氨水溶液进行titrasiometry计量，这是采用一定的量的碱性溶液子代替氨水溶液的一种计量方法，最后，通过计算可以得到奶中所含蛋白质的含量。
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