20%,含丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素, 营养丰富,但是因其酸度高,易变质,若不及 时处理,将会严重污染环境 。酒糟是传统的饲料 原料,也是一个数量大、来源集中的饲料资源,但 由于白酒发酵工艺的改变,在谷物发酵生醇过程中 加入一定比例的谷壳,易导致酒糟内粗糙谷壳比例 大、粗纤维含量高、家畜适口性差、消化率低等现 表1 日粮成分及青草营养成分含量 精料补充料l¨含量 潘糟生物料玉米 豆粕 菜籽粕 60 鲜酒糟l5 玉米 、 lO 菜籽饼 % 含量 12.6 1.97 29.62 含量 黄竹草 80 粗蛋白 5 粗脂肪 5 粗纤维 麦麸 磷酸氢钙 食盐 11.6 水 2 复合菌种 1 9 无氮浸出物 11.52 1 钙 磷象,严重影响酒糟的饲用价值和饲养效果。解决和 提高带谷壳酒糟的有效利用、避免酒糟对环境的污 43.4 0.54 染成为当前急需解决的问题。 本试验在自制酒糟生物饲料的基础上,研究发 酵后的酒糟对肉牛生长性能的影响,特别是日增 重、日采食量及饲料报酬方面,同时分析添加复合 菌发酵的酒糟养殖肉牛的经济效益,旨在为酒糟在 肉牛养殖业上的应用提供理论数据。 1材料与方法 1.1试验牛的选择 试验选择40头约2岁、体重相近(380_+21.33 kg)的杂交肉牛进行试验。 1-2试验方法 将40头试验牛称重后按体重等级随机分为 I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,每组10头,试验牛在同一牛 舍中分排拴系固定饲养。预试期为10 d,试验期为 60 d,预试期及试验期各组饲喂日粮一致,I一Ⅳ 组分别饲喂日粮1、2、3、4。 1.3日粮组成 试验日粮分别为:日粮1,鲜酒糟+1.2%精料 补充料+青草;日粮2,酒糟生物饲料+1.2%精料补 充料+青草;日粮3,酒糟生物饲料+1.O%精料补充 料+青草;日粮4,酒糟生物饲料+0.8%精料补充 料+青草。日粮组成及青草(黄竹草)营养成分含量 见表l。 1.4饲养管理 预试期用伊维菌素驱虫和山楂健脾胃散健胃, 并进行巴氏杆菌、炭疽杆菌和口蹄疫的疫苗免疫注 射,待试验牛充分适应试验环境后开始正式试验。 试验牛日喂料两次,先粗后精,早晚各1次, 自由饮水,详细记录每头每天精、粗饲料采食量。 每次饲喂后,清扫牛舍。每30 d对牛舍进行一次彻 底消毒,保证牛体表的清洁卫生。 1.5试验测定指标 增重效果,计算出各组牛各阶段及全期的总增 2 饲料博览2012 ̄U1期 硫酸钠 0.2 硫酸钠 O.34 碳酸氢钠0.2 合计 100 合计 1:00 合计 100 注:复合菌种含根霉曲、酵母及乳酸菌。 重、平均日增重,统计各组各阶段及全期各种饲料 的总消耗量、每头平均消耗量、计算饲料干物质消 耗量、每头平均日粮干物质消耗量;饲料干物质采 食量;在试验期内采食的精料、新鲜酒糟、酒糟生 物料及青草的干物质采食量;计算试验期内消耗的 全部饲料干物质量与增重之比;经济效益,统计试 验期内消耗各种饲料的成本及饲料总成本,根据整 个试验期的总增重,计算每千克增重消耗的饲料成 本。 1.6数据统计分析 数据采用Excel 2003软件进行处理,试验数据 采用SAS软件中的Duncan s法进行统计分析,试验 结果以“平均值±标准误”表示。 2结果与分析 2.1酒糟生物饲料对肉牛日增重的影响 酒糟生物饲料对日增重的影响见表2。 由表2可知,从试验全期来看,45"组的日增重 依次为1 186、1 475、1 133和1 098 g・d~,以Ⅱ组 的增重效果最好,显著高于I组、Ⅲ组、Ⅳ组(尸< 0.05),其他各组之间差异不显著(P>0.05)。 2.2酒糟生物饲料对肉饲料利用率的影响 2.2.1 酒糟生物饲料对肉牛日粮干物质采食量 酒糟生物饲料对肉日粮干物质采食量见表3。 由表3可知,在整个肥育试验中,Ⅱ组每千克 体增重日粮干物质消耗与I、Ⅲ、Ⅳ组比较,分别 提高了5.56%、7.57%、8.05%,但差异均不显著 (P>O.05)。 2.2.2酒糟生物饲料对肉干物质饲料报酬的影响 酒糟生物饲料对肉干物质饲料报酬见表4。 由表4可知,在肥育试验中,4组牛的干物质 饲料报酬分别为6.72、5.72、6.89、7.08,Ⅱ组比I、 Ⅲ、Ⅳ组分别提高了14.48%、16.98%、19.21%。 表2酒糟生物饲料对肉牛日增重的影响 试验期 组别 始重/kg 末 l组 380.0 ̄77.75 407.5 ̄73.42 】1 145 ̄274.99 前期 Ⅱ组 380.5 ̄64.27 426.5 ̄71A0 1 533 ̄808.14" m组 380.5 ̄61.21 415.o±57.30 1 150 ̄277.22 Ⅳ组 380。5 ̄67.02 408.5 ̄66.50 1 13o±195.63b I组420.o±79.34 452.0±80.56 1 165 ̄t65.74 后期 Ⅱ组424.5 ̄70.65 455.5 ̄66 81 1 417 ̄504.61。 Ⅲ组418,o±58.27 454.5 ̄61,39 1 1 17 ̄294.5& Ⅳ组417.0 ̄66.17 448.o±60.33 1 017 ̄253.98 I组 380.0 ̄77.75 452.0 ̄80.56 l 186 ̄180.88h 试验全期 珏组 380 5 ̄64.27 455.5+66。81 1 475 ̄492.30" Ⅲ组 380.5 ̄61.21 454.5 ̄61-39 1 133 ̄212.28 Ⅳ组 380.5 ̄67.02 448.O:f ̄O.33 l 098 ̄171.46 注:同行数据肩标相同字母者表示差异不显著(P>0.05),同行 肩标不同小写字母者表示差异显著(P<0.05)。下表同。 表3酒糟生物饲料对肉牛日均干物质采食的影响 表4酒糟生物饲料对肉牛干物质饲料报酬的影响 2.3酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响 酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响见表5。 表5酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响 由表5可知,由于试验Ⅱ组比其他3组日增重 提高,饲料转化率提高,单位增重成本降低,因而 使饲养费用降低,Ⅱ组与I、Ⅲ和Ⅳ相比,分别低 了0.86、0.95、0.39元,经济效益较明显。 3讨论 3.1对肉牛增重的影响 从试验结果看,饲喂由1.2%的精料、生物酒 糟料和青草组成的Ⅱ组试验牛的日均增重在不同的 饲养阶段都显著高于直接饲喂鲜酒糟、1.2%精料 补充料和青草的I组试验牛(P<0.05),由表l可知, I组和Ⅱ组在试验前期、试验后期和试验全期的日 增重分别是1 145:1 533、1 165:l 417、1 186:1 475。 说明酒糟生物饲料比直接饲喂酒糟的饲养效果好, 可以提高增重。可能的原因是新鲜酒糟经微生物发 酵以后,产生了一定量的菌体蛋白,积累大量的代 谢产物,这些代谢产物不仅可改善酒糟生物料的适 口性,而且微生物细胞及代谢产物随着发酵酒糟被 动物采食后,可对动物肠道微生态平衡进行调整, 达到帮助饲料的消化吸收,促进动物生长。这与相 关报道用发酵酒糟饲喂猪、牛、羊、鸭等均取得较 好的增重增产效果研究结果类似1 1。 试验结果可知,Ⅱ组在试验的各个时期及整个 时期的El增重都比Ⅲ、Ⅳ组的高,且显著差异(尸< 0.05),一方面是由于Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的精料补充料 的用量不同所致,3组试验牛的精料补充料分别为牛 100 kg体重的1.2%、1.0%和0.8%,说明用酒糟生 物料育肥肉牛,如果精饲料喂量过低会降低肉牛的 日增重;另一方面,由于能量和蛋白质是肉牛生长 发育的主要营养因子,要提高肉牛的生产性 能,就必须给肉牛提供足量的能量和蛋白质。而酒 糟微生态饲料因含水量高、酸度较大,日采食干物 质不足所引起Ⅲ组和Ⅳ组牛摄人能量和蛋白质不 足,满足不了肉牛快速生长所需的能量和蛋白质需 要量,导致肉牛生长缓慢。李世英等利用5—7月龄 断奶公犊牛和1周岁杂交肉牛,粗饲料以青贮玉米 秸、酒糟为主,添加不同比例的全价精料,结果表 明,经过105—144 d的精料饲养和当地饲养,公犊 牛3组和公牛1组获得良好的增重效果和饲料总成 本,精料喂量分别为1.15和1.03 kg;添加含粗蛋 白质高于16.5%的酒糟,可以替代部分精料,但是 加大酒糟饲喂量,增重速度慢、成本高,各项指标 均比任何一组试验肉牛低,降低了粗饲料的转化 2012年第1期饲料博览 3 率 适宜的精料日喂量对肉牛的生长性能能达到最 以促进和发挥肉¨牛的增重潜能。 ’ 、 ; 佳效果,尤其对规模化肉牛饲养能有效地降低饲料 成本 。徐娥等在健康西×本杂肉牛日粮中按牛体 重的1.5%饲喂精料,酒糟、草料任意采食,结果 表明,试验组平均日增重1。13 kg,每天每头牛可 获纯利润2.9元;对照组平均日增重1.06 kg,每天 每头牛可获纯利润0.59元,可见,育肥肉牛按其体 3.3对肉牛养殖生.产成本和经济效益的影喻: 从经济效益方面考虑,本试验中Ⅱ组的优势非 常明显。饲喂酒糟生物饲料的Ⅱ组和饲喂新鲜酒糟 的I组的每千克增重所耗饲料成本相比,Ⅱ组比I 组低了0.86元。说明用酒糟生物料育肥肉牛的经济 效益较好。王星凌等研究了在杂交肉牛饲料中按体 重的0.5%一1.71%添加精料, 结果表明,日增重随 着精料喂量的增加而增加,精料喂量加大,料重比 重的1%添加精料较经济合理t 6 I。张兴会等指出, 在肉牛的短期快速育肥过程中,日粮配方中加入适 当比例的白酒糟,既不影响其增重速度与效果,又 可节省大量的能量饲料,优质白酒糟在日粮中可以 代替50%全日粮 I。 ・‘ 3.2对肉牛饲料利用率的影响-, : 从I组和Ⅱ组的饲料利用率来看一Ⅱ组试验牛 的干物质采食量与I组相比,提高了5.56%,差异 不显著(P,0.05); II组饲料报 酬比r组提高了 14.48%。这可能是由于酒糟经过微生物发酵处 理,使多株益生菌在生长代谢过程中有效提高了酒 糟内活细胞总数和菌体蛋白质含量, 产生了多种酶 系’、氨基酸类物质、微量元素和多种维生素,从而 增加了酒糟内营养成分含量。另外,酒糟内的活性 细胞(如酵母菌、乳酸菌等)进入瘤胃后, 可刺激瘤 胃内微生物的生长,使厌氧菌和纤维分解菌得以大 幅度提高,从而提高粗饲料的利用能够提高饲料的 利用率。另据相关报道 在泌乳牛} 、生长牛、水 牛、绵羊0山羊日粮中添加酵母菌培养物,产奶量 从6.8%到增加17.4%,平均提高7.8%。此外,饲 料中添加酵母培养物有减少尿内氮排泄量的效果。 因此氮的利用效率增加。酒糟中的活性益生菌进入 动物机体, 调节了胃肠内微生态平衡,在代谢过程 中参与了动物机体内蛋白质、糖类、脂肪和矿物质 元素的代谢:产生多种营养物质和促进因子;酒糟 经微生物发酵以后,具有醇香味,改善酒糟的适门 性,使试验牛的采食量提高,肉牛的饲料采食量对 ‘于提高日增重具有直接影响。从Ⅱ组和Ⅲ、Ⅳ组的 饲料利用率来看,Ⅱ组试验牛的干物质采食量与 Ⅲ、Ⅳ组相比,分别提高了7.57%、8.05%,但差 异均不显著(尸>0.05);而Ⅱ组饲料报酬比Ⅲ、Ⅳ组 分别提高了16.98%、19.21%。说明用酒糟生物料 饲喂肉牛时,要注意补充适量的精料补充料才能提 高肉牛的饲料利用率。补饲合理比例的精饲料,不 仅能有效地满足育肥牛快速生长的营养需要,也可 4饲料博览 2012年第1期 显著降低 。王艳荣等研究也表明,以揉碎的风干 玉米秸为唯一的粗饲料育肥肉牛时, 存在一个适宜 的精粗比例,在所选试验范围内,精料在45%~ 55%的饲喂水平,其利用效率最高 。因此,在肉 牛育肥中应根据需要选择适宜的精料水平。酒糟是 育肥牛良好的饲料资源,酒糟加精料育肥效果显 著。在肉牛生产中,提高肉牛的日增重是提高生产 效益的关键,而提高肉牛的饲料采食量对于提高日 增重具有直接影响。因此,, 酒糟育肥肉牛生产要获 得较高经济效益,必需有效地对酒糟进行加工处 理、改善酒糟的适口性、提高肉牛的饲料采食量, 是生产中需要特别注意的T作。 I : 【参考. 文献 ● ‘、 ●I 【1】王肇颖,肖敏.白酒酒糟的综合利用及其发展前景『J1.酿酒科 技,2004 1(q):65—67. ’_ - I 2]李政一.门酒糟综合利用研究『J1_北京广商大学学报(F1然科 ’ 、。。学版),2003,3(1)’:9-13. 【3】沈怡芳.崮态发酵法『L1酒糟深加T成饲料商品的思考『J1.酿酒 科技,1999,(2):16-19. 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