２０％，含丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素， 营养丰富，但是因其酸度高，易变质，若不及 时处理，将会严重污染环境 。酒糟是传统的饲料 原料，也是一个数量大、来源集中的饲料资源，但 由于白酒发酵工艺的改变，在谷物发酵生醇过程中 加入一定比例的谷壳，易导致酒糟内粗糙谷壳比例 大、粗纤维含量高、家畜适口性差、消化率低等现 表１ 日粮成分及青草营养成分含量 精料补充料ｌ¨含量 潘糟生物料玉米 豆粕 菜籽粕 ６０ 鲜酒糟ｌ５ 玉米 、 ｌＯ 菜籽饼 ％ 含量 １２．６ １．９７ ２９．６２ 含量 黄竹草 ８０ 粗蛋白 ５ 粗脂肪 ５ 粗纤维 麦麸 磷酸氢钙 食盐 １１．６ 水 ２ 复合菌种 １ ９ 无氮浸出物 １１．５２ １ 钙 磷象，严重影响酒糟的饲用价值和饲养效果。解决和 提高带谷壳酒糟的有效利用、避免酒糟对环境的污 ４３．４ ０．５４ 染成为当前急需解决的问题。 本试验在自制酒糟生物饲料的基础上，研究发 酵后的酒糟对肉牛生长性能的影响，特别是日增 重、日采食量及饲料报酬方面，同时分析添加复合 菌发酵的酒糟养殖肉牛的经济效益，旨在为酒糟在 肉牛养殖业上的应用提供理论数据。 １材料与方法 １．１试验牛的选择 试验选择４０头约２岁、体重相近（３８０＿＋２１．３３ ｋｇ）的杂交肉牛进行试验。 １－２试验方法 将４０头试验牛称重后按体重等级随机分为 Ｉ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，每组１０头，试验牛在同一牛 舍中分排拴系固定饲养。预试期为１０ ｄ，试验期为 ６０ ｄ，预试期及试验期各组饲喂日粮一致，Ｉ一Ⅳ 组分别饲喂日粮１、２、３、４。 １．３日粮组成 试验日粮分别为：日粮１，鲜酒糟＋１．２％精料 补充料＋青草；日粮２，酒糟生物饲料＋１．２％精料补 充料＋青草；日粮３，酒糟生物饲料＋１．Ｏ％精料补充 料＋青草；日粮４，酒糟生物饲料＋０．８％精料补充 料＋青草。日粮组成及青草（黄竹草）营养成分含量 见表ｌ。 １．４饲养管理 预试期用伊维菌素驱虫和山楂健脾胃散健胃， 并进行巴氏杆菌、炭疽杆菌和口蹄疫的疫苗免疫注 射，待试验牛充分适应试验环境后开始正式试验。 试验牛日喂料两次，先粗后精，早晚各１次， 自由饮水，详细记录每头每天精、粗饲料采食量。 每次饲喂后，清扫牛舍。每３０ ｄ对牛舍进行一次彻 底消毒，保证牛体表的清洁卫生。 １．５试验测定指标 增重效果，计算出各组牛各阶段及全期的总增 ２ 饲料博览２０１２￣Ｕ１期 硫酸钠 ０．２ 硫酸钠 Ｏ．３４ 碳酸氢钠０．２ 合计 １００ 合计 １：００ 合计 １００ 注：复合菌种含根霉曲、酵母及乳酸菌。 重、平均日增重，统计各组各阶段及全期各种饲料 的总消耗量、每头平均消耗量、计算饲料干物质消 耗量、每头平均日粮干物质消耗量；饲料干物质采 食量；在试验期内采食的精料、新鲜酒糟、酒糟生 物料及青草的干物质采食量；计算试验期内消耗的 全部饲料干物质量与增重之比；经济效益，统计试 验期内消耗各种饲料的成本及饲料总成本，根据整 个试验期的总增重，计算每千克增重消耗的饲料成 本。 １．６数据统计分析 数据采用Ｅｘｃｅｌ ２００３软件进行处理，试验数据 采用ＳＡＳ软件中的Ｄｕｎｃａｎ ｓ法进行统计分析，试验 结果以“平均值±标准误”表示。 ２结果与分析 ２．１酒糟生物饲料对肉牛日增重的影响 酒糟生物饲料对日增重的影响见表２。 由表２可知，从试验全期来看，４５＂组的日增重 依次为１ １８６、１ ４７５、１ １３３和１ ０９８ ｇ・ｄ～，以Ⅱ组 的增重效果最好，显著高于Ｉ组、Ⅲ组、Ⅳ组（尸＜ ０．０５），其他各组之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 ２．２酒糟生物饲料对肉饲料利用率的影响 ２．２．１ 酒糟生物饲料对肉牛日粮干物质采食量 酒糟生物饲料对肉日粮干物质采食量见表３。 由表３可知，在整个肥育试验中，Ⅱ组每千克 体增重日粮干物质消耗与Ｉ、Ⅲ、Ⅳ组比较，分别 提高了５．５６％、７．５７％、８．０５％，但差异均不显著 （Ｐ＞Ｏ．０５）。 ２．２．２酒糟生物饲料对肉干物质饲料报酬的影响 酒糟生物饲料对肉干物质饲料报酬见表４。 由表４可知，在肥育试验中，４组牛的干物质 饲料报酬分别为６．７２、５．７２、６．８９、７．０８，Ⅱ组比Ｉ、 Ⅲ、Ⅳ组分别提高了１４．４８％、１６．９８％、１９．２１％。 表２酒糟生物饲料对肉牛日增重的影响 试验期 组别 始重／ｋｇ 末 ｌ组 ３８０．０￣７７．７５ ４０７．５￣７３．４２ 】１ １４５￣２７４．９９ 前期 Ⅱ组 ３８０．５￣６４．２７ ４２６．５￣７１Ａ０ １ ５３３￣８０８．１４＂ ｍ组 ３８０．５￣６１．２１ ４１５．ｏ±５７．３０ １ １５０￣２７７．２２ Ⅳ组 ３８０。５￣６７．０２ ４０８．５￣６６．５０ １ １３ｏ±１９５．６３ｂ Ｉ组４２０．ｏ±７９．３４ ４５２．０±８０．５６ １ １６５￣ｔ６５．７４ 后期 Ⅱ组４２４．５￣７０．６５ ４５５．５￣６６ ８１ １ ４１７￣５０４．６１。 Ⅲ组４１８，ｏ±５８．２７ ４５４．５￣６１，３９ １ １ １７￣２９４．５＆ Ⅳ组４１７．０￣６６．１７ ４４８．ｏ±６０．３３ １ ０１７￣２５３．９８ Ｉ组 ３８０．０￣７７．７５ ４５２．０￣８０．５６ ｌ １８６￣１８０．８８ｈ 试验全期 珏组 ３８０ ５￣６４．２７ ４５５．５＋６６。８１ １ ４７５￣４９２．３０＂ Ⅲ组 ３８０．５￣６１．２１ ４５４．５￣６１－３９ １ １３３￣２１２．２８ Ⅳ组 ３８０．５￣６７．０２ ４４８．Ｏ：ｆ￣Ｏ．３３ ｌ ０９８￣１７１．４６ 注：同行数据肩标相同字母者表示差异不显著（Ｐ＞０．０５），同行 肩标不同小写字母者表示差异显著（Ｐ＜０．０５）。下表同。 表３酒糟生物饲料对肉牛日均干物质采食的影响 表４酒糟生物饲料对肉牛干物质饲料报酬的影响 ２．３酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响 酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响见表５。 表５酒糟生物饲料对肉牛经济效益的影响 由表５可知，由于试验Ⅱ组比其他３组日增重 提高，饲料转化率提高，单位增重成本降低，因而 使饲养费用降低，Ⅱ组与Ｉ、Ⅲ和Ⅳ相比，分别低 了０．８６、０．９５、０．３９元，经济效益较明显。 ３讨论 ３．１对肉牛增重的影响 从试验结果看，饲喂由１．２％的精料、生物酒 糟料和青草组成的Ⅱ组试验牛的日均增重在不同的 饲养阶段都显著高于直接饲喂鲜酒糟、１．２％精料 补充料和青草的Ｉ组试验牛（Ｐ＜０．０５），由表ｌ可知， Ｉ组和Ⅱ组在试验前期、试验后期和试验全期的日 增重分别是１ １４５：１ ５３３、１ １６５：ｌ ４１７、１ １８６：１ ４７５。 说明酒糟生物饲料比直接饲喂酒糟的饲养效果好， 可以提高增重。可能的原因是新鲜酒糟经微生物发 酵以后，产生了一定量的菌体蛋白，积累大量的代 谢产物，这些代谢产物不仅可改善酒糟生物料的适 口性，而且微生物细胞及代谢产物随着发酵酒糟被 动物采食后，可对动物肠道微生态平衡进行调整， 达到帮助饲料的消化吸收，促进动物生长。这与相 关报道用发酵酒糟饲喂猪、牛、羊、鸭等均取得较 好的增重增产效果研究结果类似１ １。 试验结果可知，Ⅱ组在试验的各个时期及整个 时期的Ｅｌ增重都比Ⅲ、Ⅳ组的高，且显著差异（尸＜ ０．０５），一方面是由于Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的精料补充料 的用量不同所致，３组试验牛的精料补充料分别为牛 １００ ｋｇ体重的１．２％、１．０％和０．８％，说明用酒糟生 物料育肥肉牛，如果精饲料喂量过低会降低肉牛的 日增重；另一方面，由于能量和蛋白质是肉牛生长 发育的主要营养因子，要提高肉牛的生产性 能，就必须给肉牛提供足量的能量和蛋白质。而酒 糟微生态饲料因含水量高、酸度较大，日采食干物 质不足所引起Ⅲ组和Ⅳ组牛摄人能量和蛋白质不 足，满足不了肉牛快速生长所需的能量和蛋白质需 要量，导致肉牛生长缓慢。李世英等利用５—７月龄 断奶公犊牛和１周岁杂交肉牛，粗饲料以青贮玉米 秸、酒糟为主，添加不同比例的全价精料，结果表 明，经过１０５—１４４ ｄ的精料饲养和当地饲养，公犊 牛３组和公牛１组获得良好的增重效果和饲料总成 本，精料喂量分别为１．１５和１．０３ ｋｇ；添加含粗蛋 白质高于１６．５％的酒糟，可以替代部分精料，但是 加大酒糟饲喂量，增重速度慢、成本高，各项指标 均比任何一组试验肉牛低，降低了粗饲料的转化 ２０１２年第１期饲料博览 ３ 率 适宜的精料日喂量对肉牛的生长性能能达到最 以促进和发挥肉¨牛的增重潜能。 ’ 、 ； 佳效果，尤其对规模化肉牛饲养能有效地降低饲料 成本 。徐娥等在健康西×本杂肉牛日粮中按牛体 重的１．５％饲喂精料，酒糟、草料任意采食，结果 表明，试验组平均日增重１。１３ ｋｇ，每天每头牛可 获纯利润２．９元；对照组平均日增重１．０６ ｋｇ，每天 每头牛可获纯利润０．５９元，可见，育肥肉牛按其体 ３．３对肉牛养殖生．产成本和经济效益的影喻： 从经济效益方面考虑，本试验中Ⅱ组的优势非 常明显。饲喂酒糟生物饲料的Ⅱ组和饲喂新鲜酒糟 的Ｉ组的每千克增重所耗饲料成本相比，Ⅱ组比Ｉ 组低了０．８６元。说明用酒糟生物料育肥肉牛的经济 效益较好。王星凌等研究了在杂交肉牛饲料中按体 重的０．５％一１．７１％添加精料， 结果表明，日增重随 着精料喂量的增加而增加，精料喂量加大，料重比 重的１％添加精料较经济合理ｔ ６ Ｉ。张兴会等指出， 在肉牛的短期快速育肥过程中，日粮配方中加入适 当比例的白酒糟，既不影响其增重速度与效果，又 可节省大量的能量饲料，优质白酒糟在日粮中可以 代替５０％全日粮 Ｉ。 ・‘ ３．２对肉牛饲料利用率的影响－， ： 从Ｉ组和Ⅱ组的饲料利用率来看一Ⅱ组试验牛 的干物质采食量与Ｉ组相比，提高了５．５６％，差异 不显著（Ｐ，０．０５）； ＩＩ组饲料报 酬比ｒ组提高了 １４．４８％。这可能是由于酒糟经过微生物发酵处 理，使多株益生菌在生长代谢过程中有效提高了酒 糟内活细胞总数和菌体蛋白质含量， 产生了多种酶 系’、氨基酸类物质、微量元素和多种维生素，从而 增加了酒糟内营养成分含量。另外，酒糟内的活性 细胞（如酵母菌、乳酸菌等）进入瘤胃后， 可刺激瘤 胃内微生物的生长，使厌氧菌和纤维分解菌得以大 幅度提高，从而提高粗饲料的利用能够提高饲料的 利用率。另据相关报道 在泌乳牛｝ 、生长牛、水 牛、绵羊０山羊日粮中添加酵母菌培养物，产奶量 从６．８％到增加１７．４％，平均提高７．８％。此外，饲 料中添加酵母培养物有减少尿内氮排泄量的效果。 因此氮的利用效率增加。酒糟中的活性益生菌进入 动物机体， 调节了胃肠内微生态平衡，在代谢过程 中参与了动物机体内蛋白质、糖类、脂肪和矿物质 元素的代谢：产生多种营养物质和促进因子；酒糟 经微生物发酵以后，具有醇香味，改善酒糟的适门 性，使试验牛的采食量提高，肉牛的饲料采食量对 ‘于提高日增重具有直接影响。从Ⅱ组和Ⅲ、Ⅳ组的 饲料利用率来看，Ⅱ组试验牛的干物质采食量与 Ⅲ、Ⅳ组相比，分别提高了７．５７％、８．０５％，但差 异均不显著（尸＞０．０５）；而Ⅱ组饲料报酬比Ⅲ、Ⅳ组 分别提高了１６．９８％、１９．２１％。说明用酒糟生物料 饲喂肉牛时，要注意补充适量的精料补充料才能提 高肉牛的饲料利用率。补饲合理比例的精饲料，不 仅能有效地满足育肥牛快速生长的营养需要，也可 ４饲料博览 ２０１２年第１期 显著降低 。王艳荣等研究也表明，以揉碎的风干 玉米秸为唯一的粗饲料育肥肉牛时， 存在一个适宜 的精粗比例，在所选试验范围内，精料在４５％～ ５５％的饲喂水平，其利用效率最高 。因此，在肉 牛育肥中应根据需要选择适宜的精料水平。酒糟是 育肥牛良好的饲料资源，酒糟加精料育肥效果显 著。在肉牛生产中，提高肉牛的日增重是提高生产 效益的关键，而提高肉牛的饲料采食量对于提高日 增重具有直接影响。因此，， 酒糟育肥肉牛生产要获 得较高经济效益，必需有效地对酒糟进行加工处 理、改善酒糟的适口性、提高肉牛的饲料采食量， 是生产中需要特别注意的Ｔ作。 Ｉ ： 【参考． 文献 ● ‘、 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