最新酒店宾馆防御疫情应急预案【4篇】

01酒店疫情防控小组

02酒店疫情防控应急预案工作原则

? 坚持预防为主，防治结合的工作方针。按照“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的防治原则，加强员工疫情防控意识，及时发现疫情，采取有效的预防与治疗措施，切断疫情传播途径，有效控制疫情在酒店内部的传播和蔓延。 ? 坚持正面宣传，做到不造谣、不信谣、不传谣，依法科学防控。严格按照关于疫情防控的相关法律法规，对疑似病例和确 诊病例，采取“及时发现、及时报告、及时治疗、及时控制”，与此同时，对疑似病例和确诊病例员工的密切接触者要及时采取 及时隔离控制的措施，做到统一、有序、迅速、高效。 ? 各酒店疫情防控小组组长为总经理，驻店经理或行政副经理及人事部负责人为副组长，各部门负责人为小组成员，实行统一领导，分级负责。制定酒店的疫情防控工作方案和应急预案，建立疫情应急救援小组，并细化落实责任到岗到人。坚持酒店重大疫情事件和紧急事件第一时间报备总部运营部和人力资源部。 03疫情工作期间注意事项和员工个人防护

? 开展在岗员工的健康状况登记及节假日期间去向信息情况排查，掌握员工准确的健康状况信息。

? 对重点疫情地区返岗员工及有确诊病例或疑似病例密切接触史的员工，严格执行当地规定的隔离观察制度。对于非重点关注地区返岗的员工按照当地相关规定进行筛查，并推动健康员工及时返岗。

? 酒店员工通道需设立测温点和隔离点，并配备防控口罩、消毒液等防疫用品。

? 加强员工的健康情况询问及登记，员工上班须佩戴口罩，每日体温检测全覆盖，凡有发现员工发烧、干咳及呼吸困难等症状的情况，应禁止进入工作场所并及时隔离。

? 疫情期间鼓励酒店轮岗和错峰错时上下班，尽量避免乘坐公共交通，有条件的酒店安排班车接送员工。

? 加强酒店员工食堂的管理，勤通风，勤消毒。推行分餐制、盒饭制，尽量避免员工集中用餐，可采取分时段进餐，就餐时相隔一米以上。

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? 加强酒店员工宿舍的管理，制定测温点和临时隔离点，并做好入住人员健康信息状况登记，严格控制外来人员进入。

? 加强对办公室、活动室、更衣间等后勤区域设施设备的清洁消毒，保持通风换气且暂停使用空调。

? 尽量减少聚集开会、聚集培训等员工聚集活动，必须集聚开会的务必佩戴口罩并减少会议时间。

? 加强酒店在岗人员关于疫情防控基础知识、个人防控措施及酒店应急预案流程等培训，做到联防联控，精准施策。

? 疫情防控期间各部门负责人每天上班时务必做好部门员工的身体健康信息状况登记和汇总，并于当天中午前将部门汇总后的相关信息统一发给酒店人事部报备。

04酒店应急响应措施

? 酒店疫情防控小组统一协调指挥，各部门在疫情防控小组统一安排下组织和实施疫情防控工作。

? 酒店内如发生疫情，疫情防控小组需启动应急预案，所有部门进入应急工作状态，各部门负责人应组织人员统一隔离已感染人员至指定的隔离地点，并维护好现场秩序，并及时报告当地疾控中心，由专业人员将已感染的人员转移至定点医院救治。

? 酒店疫情防控小组相关负责人将对感染人员用过的物品和工作区域进行全面的消毒处理，并要求和感染人员有接触的同事和同一区域工作的人员进行14天隔离观察。

? 疫情期间被隔离或确诊治疗的人员，需根据员工的需求，提供必要的生活上及心理上辅导等方面的协助，稳定员工的情绪并积极配合社区及医院做好相关隔离和治疗的工作。

? 各部门负责人务必每日对本部门人员的身体健康状况逐一摸排，及时将有关情况报告酒店疫情防控小组，如有疫情及紧急情况的须立即上报总部运营部和人力资源部，严禁漏报，瞒报，迟报和不实报备。

? 酒店疫情防控小组须安排专人加强与当地等相关疫情防控部门的联系，全力配合当地和社区疫情防控工作开展，协助和社区全面做好疫情

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防控的工作安排。 房务部 01前厅部

? 前厅部设立管理人员24小时处理应急事务制度；

? 制定如发现酒店宾客有可疑症状时的应急处理程序，并落实到责任人； ? 前台每天对工作台面进行消毒，并建立消毒记录表；

? 每天利用班前、班后会，对“新型冠状病毒”预防知识进行5-10分钟的培训，提高员工自身及对客服务防护的意识； ? 前台当班员工必须正确佩戴一次性口罩； ? 前台可准备一次性口罩以便客人急需时提供；

? 前台摆放免洗消毒液供客人使用，并温馨提示客人勤洗手；

? 前台医疗服务药箱应配备多个感应体温计，如果有客人借用后，需用酒精消毒棉片擦拭消毒后再放回药箱；

? 前台对所有入住客人需第一时间进行系统登记报备，按规定统一安排楼层入住，并分享给各营运部门。入住客人的信息资料输入需详细，一经发现有疫区人员入住，应立即上报酒店应急小组，并根据当地部门的要求执行相关措施； ? 酒店大堂入口设置体温测量处，必须对所有进大堂的客人测量体温、登记，无异常才可允许进入酒店。一旦发现有发烧的客人要进大堂应立即上报酒店应急小组，应急小组确认后与当地相关医疗机构联系； ? 大堂放置臭氧机和消毒灯，定期消毒；

? 礼宾部员工上岗时必须正确佩戴一次性口罩及手套，每个班次员工的手套使用后需统一送洗衣房进行清洗消毒；

? 酒店客运班车司机上岗时必须正确佩戴一次性口罩及手套，车上需配备免洗消毒液供客人使用。司机必须确保班车已消毒后才能开始出车任务，并按计划每天定时对班车进行消毒。 02客房部 PA清洁

? 所有班次清洁员工必须正确佩戴一次性口罩，做清洁时必须戴上医用手套； ? 对客用区域的电梯间按钮每隔1小时进行消毒一次，或以增贴保鲜膜的方

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式进行每天多次更换。并在电梯厅增设免洗消毒液供客人使用；

? 酒店公共区域洗手间需配置消毒洗手液、一次性擦手纸，并保证干手机运转正常。对马桶按钮，座盆、便池、洗手台、门把手每隔1小时进行清洁消毒一次；

? 对客区公共设施进行定时消毒，对桌椅、地面、电梯间等表面用消毒液进行喷雾或擦拭消毒；

? 每天对公共区域的电话机用75%以上的医用酒精进行擦拭消毒，每天不少于4次；

? 建议在酒店大堂放置废弃口罩收集点，以便统一消毒统一丢弃，避免交叉感染；

? 对公共区域有窗户的洗手间及走廊进行定时开窗通风。 客房服务

? 所有班次员工必须正确佩戴一次性口罩，清理和消毒时必须戴上医用手套； ? 如客房条件允许，客房员工每日将已退房房间先开窗通风半小时后再进行客房清洁工作；

? 做客房清洁时密切关注住房客人状况，如发现有感冒药品或有感冒症状的客人需立即汇报应急小组，以便及时联系客人了解情况；

? 房间里的客用品确保一客一换，对家具和卫生洁具实行有效消毒措施，如过氧乙酸消毒和含氯消毒剂消毒，消毒程序必须完善，检查必须严格到位； ? 客用床单、枕套、被套、毛巾送洗衣房清洗后必须进行高温烘干； ? 客房的杯具必须经过严格消毒后方可供客人使用；

? 对客房内所有电话机进行消毒，可用消毒液或酒精进行擦拭；

? 设置倡导宾客重复使用自己用过的毛巾及布草的告示，避免交叉感染的机会；

? 每天用消毒喷剂喷洒所有空调出风口及回风口；

? 在经过严格消毒的房间里放上温馨提示，告知客人：您的房间已消毒； ? 可根据当地部门的要求，在房间里放置关于“新型冠状病毒”预防宣传资料；

? 建立客房清洁消毒及检查的记录流程，并严格操作执行。

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? 所有班次员工必须正确佩戴一次性口罩，布草运送工及收洗员必须戴手套； ? 随时保持洗涤设备的清洁，并定时做好设备消毒工作；

? 保证洗衣房各区域的通风排气，并在洗涤过程中，采取有效的措施，保护员工的安全；

? 如酒店洗衣任务外包，酒店需督促合作洗衣公司必须符合消毒要求。 餐饮部

01建立餐饮部疫情防控小组及防控小组主要职责

? 发布小组成员联系方式和应急联络方式，建立微信小群； ? 疫情防控和GCH食品安全管理体系相结合； ? 根据加工操作区域布局，设立应急处理区；

? 强化防疫培训(包括新冠病毒特征、感染症状、传播途径、洗手、消毒站/水配置)。

请见以下提示： 1、新冠病毒特征：

?对紫外线和热敏感。(56度以上30分钟、乙醚、75%酒精、含氯消毒液等可有效灭活病毒)

?潜伏期1-14天，多为7天，极端个例可达24天。(需确认健康状况后上岗） ?人传人特征明显，且存在一定范围内的社区传播。(人员需分散，并做好防护）

2、传播途径：

?直接传播（喷嚏、咳嗽、飞沫及呼出气体，近距离接触直接吸入）--需全程戴口罩。

?气溶胶传播（飞沫混合在空气中，形成气溶胶—悬浮的微型颗粒，吸入后导致感染）--需定时消毒。

?可能存在粪口传播---需勤洗手和确保食品烧熟煮透。 3、洗手站配置： ?洗手消毒流程图

?免手动水龙头（感应式或脚踏式） ?抑菌洗水液及分配器

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?烘手机或擦手纸及盒 ?脚踏式连盖垃圾桶 ?指甲刷及指甲钳

? 餐饮员工进入部门时需进行有效洗手(20秒以上)。

? 每天对餐饮员工进入部门身体状况检查，并做好记录建档工作，发现有发热(37.3度以上)，咳嗽、胸痛、胸闷、腹泻等症状，应立即停止其工作并督促其及时就诊，直至排除新冠感染。

? 所有餐饮部员工(包括厅面餐饮服务人员)应佩戴口罩上岗(全程)，并按时间规定及时更换口罩。佩戴一次性手套，并随时更换。 ? 原料送货人员及外部访客健康状况检查制度。 03疫情期间的食品原料控制

? 严厉禁止采购野生动物，养殖/人工繁殖野生动物(最新国家颁布)以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营。 ? 禁止采购使用活畜禽。

? 禁止检验检疫问题及来源不明的原料。 ? 严格索证索票及进货查验制度。 ? 食品存储加强管理。 04食品加工操作的卫生防疫

? 防止交叉感染，确保烧熟煮透，确保食品中心温度达到74度或以上。 ? 尽量减少冷食，生食的品种及供应。

? 确保所有餐具、送餐车、内部物流运输车辆彻底消毒及使用UV消毒柜。 ? 按需加工及烹饪，现点(餐)现做，现做现吃。 ? 开展库存原料自查，杜绝过期食品。 ? 采取多种方式规范处理。

1）酒店不得超出许可核准经营项目。

2）送餐服务食品、套餐食品、客人要求外带食品应有标识、名称、加工时间、保存条件、保存期限、再加热或冷藏要求、免责条款等内容。

3）禁止聚集型、集体型用餐(包括各类自助餐、宴会、员工餐等)，执行套餐形式和单独份装模式。

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4）食品留样程序严格执行。 05厨房区域的卫生控制 ? 全面清洗，定期消毒。

? 清理废旧用品，不留卫生死角，加强垃圾分类管理及虫鼠害控制。 06疫情防控期间的餐饮服务操作

? 为客人提供消毒湿巾纸及免洗消毒液。为客人提供消毒过的餐具或一次性餐具。

? 餐桌之间保持最大间距(1-1.5米)，建议客人单独用餐，单人单座，双人落座时需斜对面坐，避免客人在同一区域聚集用餐。

? 疫情期间餐厅不建议提供口布等其他布草，只提供纸巾。客人用完后的纸巾应在第一时间佩戴手套和口罩收走并及时丢弃，同时对垃圾桶消毒和覆盖，以防交叉污染。

? 各餐厅每天全面清洁2次并消毒。对高频接触物体表面(门把手、扶手、电梯按钮、收银机、电话、地面、餐台椅等)重点消毒。 01市场销售部

? 所有市场销售部上班的员工必须正确佩戴一次性口罩； ? 部门办公室内需要摆放免洗消毒液，便于员工经常清洁手部；

? 部门内的办公设施需要定时消毒。如条件允许的情况下，应定时开窗通风； ? 每天利用班前、班后会，对“新型冠状病毒”预防知识进行5-10分钟的培训，提高员工自身及对客服务防护的意识。 02市场传讯部

? 在疫情恢复期内，为加强酒店内对客人宣传防护力度，酒店应制作相关宣传材料，利用LCD指示牌、客房电视、前台、大堂，餐厅等营业区域的设备设施，向客人宣传防控措施与要求，提高客人的防护意识；

? 在酒店因工作需要必须接待客户时，请随时保持良好的精神状态，接待客户时保持一米以上的距离，做好自我保护及提高客户防护的意识。 03收益预订部

? 根据1月及2月份实际收入，开始协助各部门回顾及更新2020年预算； ? 启动预售房晚或促销套餐等方案，目的是增补酒店在疫情恢复期间的现金

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流，另一方面也可以提前布局针对疫情结束后的报复性消费的增长期。 04销售部

? 在酒店因工作需要必须接待客户时，请随时保持良好的精神状态，接待客户时保持一米以上的距离，做好自我保护及提高客户防护的意识；

? 销售人员出酒店做客户拜访时，建议随身携带免洗消毒液，以便随时保持手部的清洁工作；

? 与客户保持良好的关系，计划性发送一些官方的咨询来正面报道引导客人。同时，让客人了解最新的、当地市场以及酒店资讯。在朋友圈或者客户群里分享酒店的防控措施照片及信息，及时让客人了解酒店状况；

? 针对酒店入住客人进行慰问和关怀，建立并保持与客人之间的紧密联系，做好客户维护度和关心度，为今后的销售工作做好良好铺垫；

? 稳定老客户，一定要设专人负责，提供暖心的问候及有效的链接，让客人感受到酒店的用心及暖意，以确保客户的忠诚度；

? 回顾第一季度取消的商务团队、会议、宴请以及婚宴的名单，专职专员保持与各客户的紧密联系，及时获取新的信息，确保此类生意成为再预定客户。 01空调系统运行管理及操作指导

? 检查空调系统的设施设备状况，确保设备能正常投入运转；

? 空调系统的所有风管、风机盘管/空调器的表冷器和和风机叶轮表面必须进行一次彻底清洗消毒；

? 所有过滤网、冷凝水接水盘、进回风口需要每周清洗一次，并保存好记录； ? 检查所有新风口周围环境必须清洁，确保取自室外的新风不被污染。客房新风系统需要保持24小时持续运行，公共区域的新风在营业时间段保持正常运行；

? 所有电梯轿厢内换气扇需要保持24小时持续运行；

? 如果当地气候条件较好，则酒店尽量不要使用空调，优先采用开窗自然通风方式。如果当地气候条件略差，必须使用空调进行供暖，则大堂、大堂吧等大空间区域使用全空气空调系统时，应关闭回风。空调系统运行期间须定期对过滤网进行消毒，并做好记录；

? 对于全封闭建筑的酒店，所有客房的窗户无法开启，则要求该酒店各区域

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的新风系统必须保持正常运行，确保每个区域的新风量必须达到原设计要求； ? 对于新排风之间采用转轮等具有\"传质\"特点的热回收装置的空调机组，应开启风路旁通模式(不进行全热回收)。未设置旁通管路的系统在使用前应增设； ? 如果遇到疑似病例或确诊患者，需封闭该客房的空调回风口，关闭客房卫生间排风机电源，封闭排风口，尽量采用开窗通风方式，避免回风混入其他房间。当疑似病例或确诊患者退房后，应立即对客房新风、排风设备均进行全面专业消毒杀菌。

02给排水系统运行管理指导

? 检查给排水系统的设施设备状况，确保设备能正常投入运转；

? 按照工程部运营操作程序(SOP)，安排具有健康证人员，采用专业工具定期清洗所有的生活水箱，并获得合格的水质检测报告；

? 所有生活水箱的盖子必须上锁2把，钥匙必须由2人分别保管，并做好钥匙交接记录和开锁记录；

? 每日巡检水质处理系统设备运行情况，做好记录，确保过滤、消毒等设备正常运行，且余氯含量不得低于0.05mg/L，保证二次供水水质达到国家《生活饮用水水质卫生规范》；

? 与客房部密切沟通，请客房部员工每日对每间客房卫生间及公用卫生间的地漏灌水，确保地漏沉水弯24小时保持有水，以阻断下水管道内污染气体进入室内；

? 每日检查排水管道、排污管道、化粪池、隔油池、集水井，确保排水排污畅通，并及时清理，喷洒消毒药剂进行消毒。对于排水管发生漏水、堵塞故障，必须及时修复；

? 每日检查垃圾房的冲洗和排水设施、紫外线消毒设施，确保设施正常； ? 每日检查游泳池水质处理设备，确保过滤、消毒、加温、循环泵等设备正常运行，并定时检测水质，保证水质达到国家规范；

? 如果遇到疑似病例或确诊患者，必须严查并确保该客房坐便器透气管连接密封良好，无泄漏，污废排放管道无堵塞、无漏水。当疑似病例或确诊患者退房后，应立即对客房坐便器、龙头把手、排水管道均进行全面专业消毒杀菌。 财务部

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01财务部内部

? 联络本地税务机关，了解相关及操作的变化并实时跟进； ? 与保险公司联系并更新酒店营业中断险的报险情况；

? 协调工程部人员联系水电气相关单位，部分省市疫情期间有优惠九折的，可参照集团下发的《疫情期间国家相关财务支持汇总》； ? 进行酒店2020年3月至6月的现金流预测； ? 在恢复运营前需完成OE盘点；

? 在恢复运营前需完成存货盘点，尤其是食品类，请注意各品类的保质期； ? 针对账面应收账款，分析回收期；

? 准备制订2020年度BusinessPlan的调整计划。 02财务部与其他部门

? 与营运部门整理酒店1月与2月收入损失，同比去年和预算数据； ? 与营运部门讨论酒店未来3个月增加现金流的可能渠道；

? 会同各部门制订未来3个月的采购及付款，严格控制成本费用及各类支出；

? 与工程部整理讨论维保合同，在停业期间是否有减免维保合同费用的可能性；

? 请营运部门提供以前回收并再次利用的物品清单，尤其是客用品。此项费用在2020年应预估充足；

? 请营运部门提供酒店物品外包服务物品清单，如：外包的布草洗涤等。应注意外包公司的卫生质量，应在恢复运营前取得相关卫生承诺书；

? 请营运部门提供酒店外包服务项目，如：保安服务外包，PA外包，临时工等，相关第三方人员的健康检疫工作管理要落实执行。此项也请提醒HR部门关注； ? 将疫情期间物资采购和使用情况进行汇总分析，对复工后每日需求量做出预估，采购所需要的消毒和防范物资，如口罩、测温、消毒液等，做好提前备货和计提费用，确保防护物资的供应。 03采购及收货

? 采购部正式通知各供应商，酒店将恢复营业。在供应商没有恢复供货的情况下，禁止寻找不符合资质供应商作为代替，并坚决杜绝食品及物品不达标的情

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况；

? 市场上家畜家禽蔬菜产品等的供给受到很大影响，询价时，应关注价格波动。对于采购量应有理性预估，不得造成新的存货积压；

? 停业时间较长的酒店，应关注疫情期间供应商的物品也存在积压情况，收货时严格注意保质期到期时间；

? 是否具备一直在本市或者已过隔离期的承诺书。在保安处登记以后才能进入收货区域，杜绝身体状况异常的人员到店送货。若供应商送货人员体温高于标准温度不能收货，该批货物不能接收；

? 部分人员较少的酒店，存在默许供应商把收货物品送进酒店厨房或者仓库的行为，应严格禁止；

? 收货和收货单签字时容易造成人员聚集，尤其包含外来供应商，应严格分批收货，转供应商的收货单应尽量使用电子单；

? 针对其他外来人员抵达酒店，如：供应商和维保商，应要求对方公司提前签署告知书，即：请严格管理到酒店人员的健康状况，确保人员安全。因对方公司派出人员健康问题造成酒店损失，由对方公司负责。

当前，全国新型冠状病毒疫情不断扩散，形势严峻，预防和控制工作进入关键时刻。根据XX市以及集团、事业群和业主公司相关文件及会议要求，结合XXXX酒店实际情况，特制定XXXX酒店新型冠状病毒防控工作专项方案。 一、工作目标

普及和掌握新型冠状病毒疫情防控知识，提高自我防护意识，建立快速反应机制，采取及时、有效的防控措施，预防和控制新型冠状病毒在XXXX酒店的发生和蔓延。

二、工作方针和原则

新型冠状病毒疫情防控工作遵循“高度戒备、预防第一”的方针，贯彻“统一领导、分工负责、措施得当、反应及时、处置果断”的原则。 三、防控工作领导机构与职责

成立XXXX酒店专项防控领导小组，负责新型冠状病毒疫情防控工作的指导、监督、执行，并根据疫情变化，研究和提出合理防控措施并及时调整防控方案。 （一）组长：XXX

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负责全面部署XXXX酒店新型冠状病毒疫情防控工作。 （二）副组长:XXX

负责组织、协调各防控组成员，负责监测、汇总和收集新型冠状病毒疫情防控工作的信息和防控工作开展情况，依据防控工作形势，督促和指导各项防控工作的开展及落实。

（三）信息收集与宣传组：安全保障部、人力资源部

安全保障部：负责每日收集部门及集团总部相关疫情防控通知、精神，及时将有效信息传达给内部工作人员；每天掌握内部员工及酒店客人的健康状态情况及返深情况，发现异常（如发热）及时报告给酒店值班经理、防控领导小组并采取控制措施，将发热人员送医并向相关部门报告，同时持续提示员工做好自我防护。

人力资源部：负责根据内外部防控决定和指引，拟定相关通知、温馨提示，向内部员工进行告知和宣传；每天掌握员工宿舍清洁、消杀及员工的健康状态情况及返深情况，并持续跟进和提示全体员工做好个人防护；负责收集员工动态及健康情况统计。

（四）环境消毒组：客房部、高众公司（外包清洁单位）

高众公司负责每日定时用消毒水对洗手间、门把手和电梯按钮等公共区域进行消毒，消毒工作严格按相关标准执行；联合文昌公司每周2次按标准对酒店进行全面消毒工作。客房部每日安排专人监督外包单位的清洁卫生及消毒工作，安排专人跟进消杀公司全面消毒工作。 （五）秩序维护组：安全保障部

安全部每一位员工需熟知各项疫情强制防控措施，把守好酒店各出入口，对不服从或不符合管控要求的人员禁止进入酒店；每日对内部人员进行上岗前体温检测和进入酒店的每一位人员体温检测，发现有发热、咳嗽等呼吸道感染症状或其他疑似症状等情况时，第一时间报告防控工作领导小组，并做好信息登记，立即报告给疾病预防控制中心、相关部门和集团总部；加强对酒店区域的巡视检查，确保酒店内秩序稳定及协助各项强制性措施落到实处。 （六）通风保障组：工程部

工程部每日加强设备巡检及保养工作，保证酒店各设备正常运转；按照风机

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最大载荷量定时开启酒店新风系统；每周一次对酒店公共区域空调各出风口、送风口进行消毒。 四、防控措施 （一）疫情防控宣传

1. 利用微信、宣传页向酒店员工、客人宣传病毒防护知识； 2. 向客人宣传疫情防控的具体措施及管控要求； 3. 每日发布酒店疫情防控情况。 （二）员工自身防护及要求

1. 进行宣传教育，使员工认知及重视个人防护； 2. 为员工配备口罩、洗手液等必要的防护用品；

3. 教育及要求员工不得组织及参与任何形式的聚会（集）活动； 4. 带口罩上岗及上岗前进行体温筛查。 5. 不信谣、不传谣，履行好本职工作。

6. 按要求对员工健康情况进行统计（登记），并按照《XX市XX区XX事处新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部办公室关于实施企业复产复工报备制度的通知》精神严格执行。要求外包单位在酒店的工作人员按此标准执行。 （三）酒店出入管控

1. 实施全封闭管理，对所有进入酒店的人员、车辆、物品进行全面筛查； 2. 人员管控：

1) 暂时封闭酒店一楼员工通道、布展通道等可以进入酒店的通道，所有人员统一从酒店大门进出（安排安全员值守）；

2) 所有进入酒店的人员（包括客人）必须由工作人员进行体温检测没问题后，并详细了解近期去向动态和健康状况符合要求才能放行；

3）所有外卖及快递人员禁止进入酒店。外卖或快递物品由客人自行下楼拿取。 3. 车辆管控：

1) 酒店停车场入口设置体测检测，对酒店客人驾驶员及乘员实施体温检测；并核实车内人员动态信息和健康状况。 2) 拒绝所有非客车辆进入停车场。 （四）酒店内部人员管控要求

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1. 除用餐期间，酒店内的所有人员必须佩戴口罩，酒店防控小组不定期检查； 2. 通知酒店所有员工，强制执行以下要求：

1) 近期有湖北地区旅行史的人员返程后，要居家观察14天，留在家中并进行早晚体温检测。待14天观测期结束、身体状况无异常后方可返岗。 2) 近期经过湖北以外疫情较为严重地区（截至2月13日下午2点，累计确诊人数超过100人的北京、山东、江苏、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、广东除XX、湖南、**、四川）等的返程人员，要居家观察7天，并做好早晚体温检测。待7天观测期结束、身体状况无异常后方可返岗。

3) 员工本人涉及有发热、发烧、乏力、干咳等症状且不属于冠状病毒肺炎的，在身体康复后可以返岗。

3. 安排专人对接重点单位的人员防控工作。 （五）消毒及通风

1. 公共区域重点部位实施每日消毒（具体由高众公司承担）。

1) 每日早上7：00至下午18:00，每间隔1小时对电梯按键使用酒精或消毒液进行消毒；

2) 每日4次对消防通道及洗手间门把手等其他易触碰区域进行清洁消毒。 3) 每日2次使用漂白水或其他合格消毒液对公共区或地面进行拖洗消毒（洗手间及茶水间增加频次）。

4) 每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周围进行喷洒覆盖消毒。垃圾做到日产日清。

5) 设置口罩专门回收箱（点），定时消毒及清理。

2. 公共区域每周2次实施全面消毒（具体由联合文昌公司承担）：按疾控中心指引配比消毒剂量，每周2次对酒店整栋公共区域实施全面消毒，尤其要对电梯轿厢、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放点、洗手间、茶水间、电梯厅、大堂等重点区域进行重点消毒。

3. 客房部每日安排专人对高众公司，检查每日清洁和消毒工作的执行情况，安排专人监督联合文昌公司的全面消毒工作，检查消毒液配比情况及消毒执行情况，确保监督的消毒工作执行有效，落实到位。 4. 保持每日通风措施。

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1) 每日上午8:00至11：00及下午14:00至17:00，工程部将根据风机载荷量开启新风系统。

2) 每日每个楼层有人的办公室、客房尽可能开启窗户保持通风。 3) 工程部每周1次对酒店公共区域空调各出风口、送风口进行消毒。 5. 提示酒店所有员工做好各自办公区域内的消毒、清洁、通风及其他自我防护工作，禁止乱扔垃圾，不佩戴口罩及乱弃口罩等行为。 （六）就餐区及就餐管控

酒店内共有一处内部员工餐厅（位于酒店负一层），对餐厅的管控措施： 采取餐厅座位分开进行就餐，避免扎堆交流，员工各自用餐后，餐余垃圾放置到指定地点，由外包清洁公司专人定时处理。 （七）信息沟通及信息上报

1. 及时、全面掌握员工的动向及健康状况。

a) 要求所有员工主动履行疫情防控责任义务，按照酒店人事部要求填写《员工动态（健康）情况统计表》,及时报告去往湖北的信息及返深日期。并强制要求从湖北地区的返深员工，按照本方案“第（四）酒店内人员管控”的要求执行。安全保障部工作人员将对上述重点人员在进入酒店时进行详细核对并进行体测检测。

b) 符合统计表要求的员工需佩戴口罩及测量体温，未佩戴口罩或者体温异常者（大于37.3度）将禁止进入酒店和员工宿舍。

c) 原则要求酒店客人疫情期间不接待外来访客进入酒店，如确有必要，则要求客人了解清楚访客近15天内去向及健康状况并报安全保障部，安全保障部核实信息并进行体温检测无误后才可允许其进入酒店。

2. 及时与辖区街道、派出所、疾控中心等单位保持信息互通及联动措施。确保与上述单位的沟通渠道顺畅，及时沟通情况、反馈相关信息，取得工作支持。及时关注上述部门发布的通知通告，并及时向员工、客人传达和执行。对发现的发烧及疑似病例第一时间上报疾控中心、辖区街道和派出所。

3. 每日按时按要求将酒店疫情防控情况上报上级单位及相关部门。 （八）应急预案

1. 出现以下情况时，酒店将立即启动应急处置措施：

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1) 出现拒绝体温检测及不配合其他管控措施强行闯入者； 2) 体温检测出现高温人员；

3) 有人员出现发热、乏力、干咳及胸闷等疑似新型冠状病毒感染患者。 2. 应急处置措施

1) 出现拒绝体温检测及不配合其他管控措施强行闯入者，安全部应注意做好自我防护的同时对闯入者进行控制，并及时报警处理。

2) 体温检测出现高温人员，禁止该人员进入酒店，并督促患者立即就医（戴口罩就医），如该人员不配合，执行上述第1项应急处置措施。

3) 酒店内有人员出现发热、乏力、干咳及胸闷等疑似新型冠状病毒感染患者症状时，现场人员第一时间联系当地疾病预防控制中心（XX区疾控中心联系电话：）请求指导处理。同时立即报告酒店防控领导小组副组长、组长，组织人员进行处理。积极主动协助疾控中心的疫情防控和相关调查工作，并及时对疑似患者所在的办公室及活动区域加强消毒处理，切断传播途径，防止疫情继续扩散；落实好有关部门要求，采取一切措施，力争把疫情控制在最小范围。 根据目前新冠肺炎防控形势，为全力做好疫情防控工作，防止疫情继续传播和扩散，切实保障人民群众生命安全和身体健康，维持正常的社会生活秩序，保持海南省餐饮酒店行业的服务和经营，海南省商务厅、海南省市场监督管理局、海南省酒店与餐饮行业协会联合制定本复工经营服务防控指南。 本指南适用于海南省餐饮企业、酒店餐厅和餐饮酒店企业员工。 一、新型冠状病毒的病原学特点

1.1新冠病毒已被纳入《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病，并采取甲类传染病的预防控制措施。

1.2经呼吸道飞沫和接触传播是主要的传播途径。

1.3目前所见传染源主要是新型冠状病毒感染的患者。无症状感染者也可能成为传染源。 二、基本要求

在海南省餐饮酒店行业复工服务接待过程中，识别病毒传播途径，采取必要的、适当的措施，是未来一段时间服务顾客的前提和基础。

2.1各复工经营单位，须成立防控工作小组，落实主体责任，做好信息采集

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工作，建立报备制度。

2.1.1防控工作小组明确责任人，且应由第一负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对流程，完善应急机制。

2.1.2复工前全面采集了解上岗员工假期动态并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗，并做好14天医学观察。

2.1.3要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日。

2.2做好复工防护物资的准备。企业应在复业前时，准备以下防护物资，包括但不限于：医用外科口罩(一次性口罩)、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

2.3疫情期间工作人员应严格按照使用方法使用消毒液体，避免接触到菜品、成品。

2.4 禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。

2.5在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动，建议外卖暂代堂食;对具有餐饮服务功能的宾馆酒店，不得安排在餐厅就餐，一律实施外卖和配送服务。

三、复工经营服务指南 3.1 人员基本要求。

3.1.1各复工经营单位，应做好员工返工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩，抵达后第一时间勤洗手。

3.1.2 员工每天进入工作区域前，应安排专人检测体温，体温正常可入内工作。若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应立即停止工作，及时前往医疗机构就诊。

3.1.3上岗必须时刻佩戴口罩(如非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精消毒

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一次，确保防护效果)，保持勤洗手、多饮水，避免手部与食物直接接触，接待顾客应双方佩戴口罩。

3.1.4摘口罩前后做好手部卫生防护，设专用带盖垃圾桶，废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。 3.2制定疫情期间员工档案管理制度，形成每日一报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

3.3对于餐饮酒店企业员工集体宿舍，应加强管理和宣传，做好防护。 3.4食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。 四、经营场所环境要求

4.1保持就餐场所内部环境整洁，餐具等使用前后必须洗净并消毒。 4.2尽可能配备有杀菌作用的洗手液。

4.3每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品(如门把手、楼梯扶手等等)进行消毒，条件允许的情况下增加消毒频次。 4.4厨余垃圾加盖、分类及时清理，设专用带盖垃圾桶处理口罩垃圾。 4.5 经营场所保持通风，在疫情防控解除前禁止使用空调。 五、经营服务规范指南

5.1 在疫情防控解除前，餐饮酒店企业建议打包带走暂代堂食，增加打包外卖服务，增加线上平台外卖服务及外卖窗口。

5.2如有必要可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

5.3有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离，保持用餐间距在1米及以上避免扎堆就餐。

5.4有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应根据实际采取分时段用餐、分部门用餐、在岗位用餐、考场式用餐、屏风隔离等分散式供餐用餐模式。

六、经营设备规范指南 6.1空调系统和场所通风要求。

6.1.1制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。 6.1.2要定期维护通风系统的正常运转。

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6.1.3要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换或每周清洗一次空调送风和回风过滤网。 6.2电梯要求。

6.2.1电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

6.2.2应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。 6.2.3经营单位酌情乘坐电梯的人数，减少接触传染。 6.3冷藏保鲜设备要求。

6.3.1对冷冻冷藏和保鲜设备全面维护保养，保持清洁卫生。 6.3.2食品原材料坚持储存前覆盖保鲜膜，防止交叉污染。 6.3.3加大监督检查力度，适量存储。 七、采购进货管理要求

7.1选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。 7.2落实采购各环节索票索证制度并存档记录，特别是对肉及肉制品做好索证索票工作，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，确保肉类来源可追溯。 7.3禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品;禁止采购不明来源的食材，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

7.4所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，严禁生食和熟食用品混用。 八、顾客管理指南

8.1应对每一位顾客测量体温，了解客人健康情况。

如发现消费者有发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。

8.2要求顾客除就餐外，全程佩戴口罩，并避免过多交谈。

8.3制定用餐人员可追溯制度，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。 8.4 推广普及“使用公筷·文明用餐”，倡导顾客自觉使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”。 九、外卖服务及配送指南 9.1外卖配送员要求。

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9.1.1外卖配送员的个人健康事项应符合有关要求，如体温正常等。 9.1.2强化对网络订餐配送站点和配送人员的管理，落实送餐“骑手”佩戴口罩等个人防护措施。

9.1.3依据无接触配送服务规范标准，尽量避免配送过程中面对面与顾客接触。

9.2外卖配送设备要求。

9.2.1提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。

9.2.2条件允许的情况下，加大对外卖配送员配送容器、车辆等清洗消毒频次。

十、防控宣传指南 10.1加强防控意识宣传。

10.1.1配合加强对疫情防控有关法规、科学知识、防控措施的解读和宣传，餐饮酒店企业应在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意事项。

?坚持预防为主，防治结合的工作方针。按照“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的防治原则，加强员工疫情防控意识，及时发现疫情，采取有效的预防与治疗措施，切断疫情传播途径，有效控制疫情在酒店内部的传播和蔓延。 ?坚持正面宣传，做到不造谣、不信谣、不传谣，依法科学防控。严格按照关于疫情防控的相关法律法规，对疑似病例和确诊病例，采取“及时发现、及时报告、及时治疗、及时控制”，与此同时，对疑似病例和确诊病例员工的密切接触者要及时采取及时隔离控制的措施，做到统一、有序、迅速、高效。 ?各酒店疫情防控小组组长为总经理，驻店经理或行政副经理及人事部负责人为副组长，各部门负责人为小组成员，实行统一领导，分级负责。制定酒店的疫情防控工作方案和应急预案，建立疫情应急救援小组，并细化落实责任到岗到人。坚持酒店重大疫情事件和紧急事件第一时间报备总部运营部和人力资源部。 疫情工作期间注意事项和员工个人防护

?开展在岗员工的健康状况登记及节假日期间去向信息情况排查，掌握员工准确的健康状况信息。

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?对重点疫情地区返岗员工及有确诊病例或疑似病例密切接触史的员工，严格执行当地规定的隔离观察制度。对于非重点关注地区返岗的员工按照当地相关规定进行筛查，并推动健康员工及时返岗。

?酒店员工通道需设立测温点和隔离点，并配备防控口罩、消毒液等防疫用品。 ?加强员工的健康情况询问及登记，员工上班须佩戴口罩，每日体温检测全覆盖，凡有发现员工发烧、干咳及呼吸困难等症状的情况，应禁止进入工作场所并及时隔离。

?疫情期间鼓励酒店轮岗和错峰错时上下班，尽量避免乘坐公共交通，有条件的酒店安排班车接送员工。

?加强酒店员工食堂的管理，勤通风，勤消毒。推行分餐制、盒饭制，尽量避免员工集中用餐，可采取分时段进餐，就餐时相隔一米以上。

?加强酒店员工宿舍的管理，制定测温点和临时隔离点，并做好入住人员健康信息状况登记，严格控制外来人员进入。

?加强对办公室、活动室、更衣间等后勤区域设施设备的清洁消毒，保持通风换气且暂停使用空调。

?尽量减少聚集开会、聚集培训等员工聚集活动，必须集聚开会的务必佩戴口罩并减少会议时间。

?加强酒店在岗人员关于疫情防控基础知识、个人防控措施及酒店应急预案流程等培训，做到联防联控，精准施策。

?疫情防控期间各部门负责人每天上班时务必做好部门员工的身体健康信息状况登记和汇总，并于当天中午前将部门汇总后的相关信息统一发给酒店人事部报备。

酒店应急响应措施

?酒店疫情防控小组统一协调指挥，各部门在疫情防控小组统一安排下组织和实施疫情防控工作。

?酒店内如发生疫情，疫情防控小组需启动应急预案，所有部门进入应急工作状态，各部门负责人应组织人员统一隔离已感染人员至指定的隔离地点，并维护好现场秩序，并及时报告当地疾控中心，由专业人员将已感染的人员转移至定点医院救治。

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?酒店疫情防控小组相关负责人将对感染人员用过的物品和工作区域进行全面的消毒处理，并要求和感染人员有接触的同事和同一区域工作的人员进行14天隔离观察。

?疫情期间被隔离或确诊治疗的人员，需根据员工的需求，提供必要的生活上及心理上辅导等方面的协助，稳定员工的情绪并积极配合社区及医院做好相关隔离和治疗的工作。

?各部门负责人务必每日对本部门人员的身体健康状况逐一摸排，及时将有关情况报告酒店疫情防控小组，如有疫情及紧急情况的须立即上报总部运营部和人力资源部，严禁漏报，瞒报，迟报和不实报备。

?酒店疫情防控小组须安排专人加强与当地等相关疫情防控部门的联系，全力配合当地和社区疫情防控工作开展，协助和社区全面做好疫情防控的工作安排。 房务部 前厅部

?前厅部设立管理人员24小时处理应急事务制度;

?制定如发现酒店宾客有可疑症状时的应急处理程序，并落实到责任人; ?前台每天对工作台面进行消毒，并建立消毒记录表;

?每天利用班前、班后会，对“新型冠状病毒”预防知识进行5-10分钟的培训，提高员工自身及对客服务防护的意识; ?前台当班员工必须正确佩戴一次性口罩; ?前台可准备一次性口罩以便客人急需时提供;

?前台摆放免洗消毒液供客人使用，并温馨提示客人勤洗手;

?前台医疗服务药箱应配备多个感应体温计，如果有客人借用后，需用酒精消毒棉片擦拭消毒后再放回药箱;

?前台对所有入住客人需第一时间进行系统登记报备，按规定统一安排楼层入住，并分享给各营运部门。入住客人的信息资料输入需详细，一经发现有疫区人员入住，应立即上报酒店应急小组，并根据当地部门的要求执行相关措施; ?酒店大堂入口设置体温测量处，必须对所有进大堂的客人测量体温、登记，无异常才可允许进入酒店。一旦发现有发烧的客人要进大堂应立即上报酒店应急

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小组，应急小组确认后与当地相关医疗机构联系; ?大堂放置臭氧机和消毒灯，定期消毒;

?礼宾部员工上岗时必须正确佩戴一次性口罩及手套，每个班次员工的手套使用后需统一送洗衣房进行清洗消毒;

?酒店客运班车司机上岗时必须正确佩戴一次性口罩及手套，车上需配备免洗消毒液供客人使用。司机必须确保班车已消毒后才能开始出车任务，并按计划每天定时对班车进行消毒。 客房部 PA清洁

?所有班次清洁员工必须正确佩戴一次性口罩，做清洁时必须戴上医用手套; ?对客用区域的电梯间按钮每隔1小时进行消毒一次，或以增贴保鲜膜的方式进行每天多次更换。并在电梯厅增设免洗消毒液供客人使用;

?酒店公共区域洗手间需配置消毒洗手液、一次性擦手纸，并保证干手机运转正常。对马桶按钮，座盆、便池、洗手台、门把手每隔1小时进行清洁消毒一次; ?对客区公共设施进行定时消毒，对桌椅、地面、电梯间等表面用消毒液进行喷雾或擦拭消毒;

?每天对公共区域的电话机用75%以上的医用酒精进行擦拭消毒，每天不少于4次;

?建议在酒店大堂放置废弃口罩收集点，以便统一消毒统一丢弃，避免交叉感染;

?对公共区域有窗户的洗手间及走廊进行定时开窗通风。 客房服务

?所有班次员工必须正确佩戴一次性口罩，清理和消毒时必须戴上医用手套; ?如客房条件允许，客房员工每日将已退房房间先开窗通风半小时后再进行客房清洁工作;

?做客房清洁时密切关注住房客人状况，如发现有感冒药品或有感冒症状的客人需立即汇报应急小组，以便及时联系客人了解情况;

?房间里的客用品确保一客一换，对家具和卫生洁具实行有效消毒措施，如过氧乙酸消毒和含氯消毒剂消毒，消毒程序必须完善，检查必须严格到位;

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?客用床单、枕套、被套、毛巾送洗衣房清洗后必须进行高温烘干; ?客房的杯具必须经过严格消毒后方可供客人使用;

?对客房内所有电话机进行消毒，可用消毒液或酒精进行擦拭;

?设置倡导宾客重复使用自己用过的毛巾及布草的告示，避免交叉感染的机会;

?每天用消毒喷剂喷洒所有空调出风口及回风口;

?在经过严格消毒的房间里放上温馨提示，告知客人：您的房间已消毒; ?可根据当地部门的要求，在房间里放置关于“新型冠状病毒”预防宣传资料;

?建立客房清洁消毒及检查的记录流程，并严格操作执行。 洗衣房

?所有班次员工必须正确佩戴一次性口罩，布草运送工及收洗员必须戴手套; ?随时保持洗涤设备的清洁，并定时做好设备消毒工作;

?保证洗衣房各区域的通风排气，并在洗涤过程中，采取有效的措施，保护员工的安全;

?如酒店洗衣任务外包，酒店需督促合作洗衣公司必须符合消毒要求。 餐饮部

建立餐饮部疫情防控小组及 防控小组主要职责

?发布小组成员联系方式和应急联络方式，建立微信小群; ?疫情防控和GCH食品安全管理体系相结合; ?根据加工操作区域布局，设立应急处理区;

?强化防疫培训(包括新冠病毒特征、感染症状、传播途径、洗手、消毒站/水配置)。

请见以下提示： 1、新冠病毒特征：

?对紫外线和热敏感。(56度以上30分钟、乙醚、75%酒精、含氯消毒液等可有效灭活病毒)

?潜伏期1-14天，多为7天，极端个例可达24天。(需确认健康状况后上岗)

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?人传人特征明显，且存在一定范围内的社区传播。(人员需分散，并做好防护)

2、传播途径：

?直接传播(喷嚏、咳嗽、飞沫及呼出气体，近距离接触直接吸入)--需全程戴口罩。

?气溶胶传播(飞沫混合在空气中，形成气溶胶—悬浮的微型颗粒，吸入后导致感染)--需定时消毒。

?可能存在粪口传播---需勤洗手和确保食品烧熟煮透。 3、洗手站配置： ?洗手消毒流程图

?免手动水龙头(感应式或脚踏式) ?抑菌洗水液及分配器 ?烘手机或擦手纸及盒 ?脚踏式连盖垃圾桶 ?指甲刷及指甲钳

4、洗手步骤，见下图：…… 餐饮操作人员健康防护

?餐饮员工进入部门时需进行有效洗手(20秒以上)。

?每天对餐饮员工进入部门身体状况检查，并做好记录建档工作，发现有发热(37.3度以上)，咳嗽、胸痛、胸闷、腹泻等症状，应立即停止其工作并督促其及时就诊，直至排除新冠感染。

?所有餐饮部员工(包括厅面餐饮服务人员)应佩戴口罩上岗(全程)，并按时间规定及时更换口罩。佩戴一次性手套，并随时更换。 ?原料送货人员及外部访客健康状况检查制度。 疫情期间的食品原料控制

?严厉禁止采购野生动物，养殖/人工繁殖野生动物(最新国家颁布)以及非法使用野生动物及其制品作为原料加工经营。 ?禁止采购使用活畜禽。

?禁止检验检疫问题及来源不明的原料。

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?严格索证索票及进货查验制度。 ?食品存储加强管理。 食品加工操作的卫生防疫

?防止交叉感染，确保烧熟煮透，确保食品中心温度达到74度或以上。 ?尽量减少冷食，生食的品种及供应。

?确保所有餐具、送餐车、内部物流运输车辆彻底消毒及使用UV消毒柜。 ?按需加工及烹饪，现点(餐)现做，现做现吃。 ?开展库存原料自查，杜绝过期食品。 ?采取多种方式规范处理。

1)酒店不得超出许可核准经营项目。

2)送餐服务食品、套餐食品、客人要求外带食品应有标识、名称、加工时间、保存条件、保存期限、再加热或冷藏要求、免责条款等内容。

3)禁止聚集型、集体型用餐(包括各类自助餐、宴会、员工餐等)，执行套餐形式和单独份装模式。 4)食品留样程序严格执行。 厨房区域的卫生控制 ?全面清洗，定期消毒。

?清理废旧用品，不留卫生死角，加强垃圾分类管理及虫鼠害控制。 疫情防控期间的餐厅服务操作

?为客人提供消毒湿巾纸及免洗消毒液。为客人提供消毒过的餐具或一次性餐具。

?餐桌之间保持最大间距(1-1.5米)，建议客人单独用餐，单人单座，双人落座时需斜对面坐，避免客人在同一区域聚集用餐。

?疫情期间餐厅不建议提供口布等其他布草，只提供纸巾。客人用完后的纸巾应在第一时间佩戴手套和口罩收走并及时丢弃，同时对垃圾桶消毒和覆盖，以防交叉污染。

?各餐厅每天全面清洁2次并消毒。对高频接触物体表面(门把手、扶手、电梯按钮、收银机、电话、地面、餐台椅等)重点消毒。 市场销售部

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?所有市场销售部上班的员工必须正确佩戴一次性口罩; ?部门办公室内需要摆放免洗消毒液，便于员工经常清洁手部;

?部门内的办公设施需要定时消毒。如条件允许的情况下，应定时开窗通风; ?每天利用班前、班后会，对“新型冠状病毒”预防知识进行5-10分钟的培训，提高员工自身及对客服务防护的意识。 市场传讯部

?在疫情恢复期内，为加强酒店内对客人宣传防护力度，酒店应制作相关宣传材料，利用LCD指示牌、客房电视、前台、大堂，餐厅等营业区域的设备设施，向客人宣传防控措施与要求，提高客人的防护意识;

?在酒店因工作需要必须接待客户时，请随时保持良好的精神状态，接待客户时保持一米以上的距离，做好自我保护及提高客户防护的意识。 收益预订部

?根据1月及2月份实际收入，开始协助各部门回顾及更新2020年预算; ?启动预售房晚或促销套餐等方案，目的是增补酒店在疫情恢复期间的现金流，另一方面也可以提前布局针对疫情结束后的报复性消费的增长期。 销售部

?在酒店因工作需要必须接待客户时，请随时保持良好的精神状态，接待客户时保持一米以上的距离，做好自我保护及提高客户防护的意识;

?销售人员出酒店做客户拜访时，建议随身携带免洗消毒液，以便随时保持手部的清洁工作;

?与客户保持良好的关系，计划性发送一些官方的咨询来正面报道引导客人。同时，让客人了解最新的、当地市场以及酒店资讯。在朋友圈或者客户群里分享酒店的防控措施照片及信息，及时让客人了解酒店状况;

?针对酒店入住客人进行慰问和关怀，建立并保持与客人之间的紧密联系，做好客户维护度和关心度，为今后的销售工作做好良好铺垫;

?稳定老客户，一定要设专人负责，提供暖心的问候及有效的链接，让客人感受到酒店的用心及暖意，以确保客户的忠诚度;

?回顾第一季度取消的商务团队、会议、宴请以及婚宴的名单，专职专员保持与各客户的紧密联系，及时获取新的信息，确保此类生意成为再预定客户。

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工程部

空调系统运行管理及操作指导

?检查空调系统的设施设备状况，确保设备能正常投入运转;

?空调系统的所有风管、风机盘管/空调器的表冷器和和风机叶轮表面必须进行一次彻底清洗消毒;

?所有过滤网、冷凝水接水盘、进回风口需要每周清洗一次，并保存好记录; ?检查所有新风口周围环境必须清洁，确保取自室外的新风不被污染。客房新风系统需要保持24小时持续运行，公共区域的新风在营业时间段保持正常运行; ?所有电梯轿厢内换气扇需要保持24小时持续运行;

?如果当地气候条件较好，则酒店尽量不要使用空调，优先采用开窗自然通风方式。如果当地气候条件略差，必须使用空调进行供暖，则大堂、大堂吧等大空间区域使用全空气空调系统时，应关闭回风。空调系统运行期间须定期对过滤网进行消毒，并做好记录;

?对于全封闭建筑的酒店，所有客房的窗户无法开启，则要求该酒店各区域的新风系统必须保持正常运行，确保每个区域的新风量必须达到原设计要求; ?对于新排风之间采用转轮等具有\"传质\"特点的热回收装置的空调机组，应开启风路旁通模式(不进行全热回收)。未设置旁通管路的系统在使用前应增设; ?如果遇到疑似病例或确诊患者，需封闭该客房的空调回风口，关闭客房卫生间排风机电源，封闭排风口，尽量采用开窗通风方式，避免回风混入其他房间。当疑似病例或确诊患者退房后，应立即对客房新风、排风设备均进行全面专业消毒杀菌。

给排水系统运行管理指导

?检查给排水系统的设施设备状况，确保设备能正常投入运转;

?按照工程部运营操作程序(SOP)，安排具有健康证人员，采用专业工具定期清洗所有的生活水箱，并获得合格的水质检测报告;

?所有生活水箱的盖子必须上锁2把，钥匙必须由2人分别保管，并做好钥匙交接记录和开锁记录;

?每日巡检水质处理系统设备运行情况，做好记录，确保过滤、消毒等设备正常运行，且余氯含量不得低于0.05mg/L，保证二次供水水质达到国家《生活

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饮用水水质卫生规范》;

?与客房部密切沟通，请客房部员工每日对每间客房卫生间及公用卫生间的地漏灌水，确保地漏沉水弯24小时保持有水，以阻断下水管道内污染气体进入室内; ?每日检查排水管道、排污管道、化粪池、隔油池、集水井，确保排水排污畅通，并及时清理，喷洒消毒药剂进行消毒。对于排水管发生漏水、堵塞故障，必须及时修复;

?每日检查垃圾房的冲洗和排水设施、紫外线消毒设施，确保设施正常; ?每日检查游泳池水质处理设备，确保过滤、消毒、加温、循环泵等设备正常运行，并定时检测水质，保证水质达到国家规范;

?如果遇到疑似病例或确诊患者，必须严查并确保该客房坐便器透气管连接密封良好，无泄漏，污废排放管道无堵塞、无漏水。当疑似病例或确诊患者退房后，应立即对客房坐便器、龙头把手、排水管道均进行全面专业消毒杀菌。 财务部 财务部内部

?联络本地税务机关，了解相关及操作的变化并实时跟进; ?与保险公司联系并更新酒店营业中断险的报险情况;

?协调工程部人员联系水电气相关单位，部分省市疫情期间有优惠九折的，可参照集团下发的《疫情期间国家相关财务支持汇总》; ?进行酒店2020年3月至6月的现金流预测; ?在恢复运营前需完成OE盘点;

?在恢复运营前需完成存货盘点，尤其是食品类，请注意各品类的保质期; ?针对账面应收账款，分析回收期;

?准备制订2020年度BusinessPlan的调整计划。 财务部与其他部门

?与营运部门整理酒店1月与2月收入损失，同比去年和预算数据; ?与营运部门讨论酒店未来3个月增加现金流的可能渠道;

?会同各部门制订未来3个月的采购及付款，严格控制成本费用及各类支出;

?与工程部整理讨论维保合同，在停业期间是否有减免维保合同费用的可能

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性;

?请营运部门提供以前回收并再次利用的物品清单，尤其是客用品。此项费用在2020年应预估充足;

?请营运部门提供酒店物品外包服务物品清单，如：外包的布草洗涤等。应注意外包公司的卫生质量，应在恢复运营前取得相关卫生承诺书;

?请营运部门提供酒店外包服务项目，如：保安服务外包，PA外包，临时工等，相关第三方人员的健康检疫工作管理要落实执行。此项也请提醒HR部门关注; ?将疫情期间物资采购和使用情况进行汇总分析，对复工后每日需求量做出预估，采购所需要的消毒和防范物资，如口罩、测温、消毒液等，做好提前备货和计提费用，确保防护物资的供应。 采购及收货

?采购部正式通知各供应商，酒店将恢复营业。在供应商没有恢复供货的情况下，禁止寻找不符合资质供应商作为代替，并坚决杜绝食品及物品不达标的情况; ?市场上家畜家禽蔬菜产品等的供给受到很大影响，询价时，应关注价格波动。对于采购量应有理性预估，不得造成新的存货积压;

?停业时间较长的酒店，应关注疫情期间供应商的物品也存在积压情况，收货时严格注意保质期到期时间;

?是否具备一直在本市或者已过隔离期的承诺书。在保安处登记以后才能进入收货区域，杜绝身体状况异常的人员到店送货。若供应商送货人员体温高于标准温度不能收货，该批货物不能接收;

?部分人员较少的酒店，存在默许供应商把收货物品送进酒店厨房或者仓库的行为，应严格禁止;

?收货和收货单签字时容易造成人员聚集，尤其包含外来供应商，应严格分批收货，转供应商的收货单应尽量使用电子单;

?针对其他外来人员抵达酒店，如：供应商和维保商，应要求对方公司提前签署告知书，即：请严格管理到酒店人员的健康状况，确保人员安全。因对方公司派出人员健康问题造成酒店损失，由对方公司负责。

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