序号
风险项目1 主体资质2
食品质量关键风险点 重点检查内容
无证经营 经营者是否具有合法有效的食品经营许可证。
超范围经营
经营者是否超出许可证核准范围经营食品。
1.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是否依法审查入场
资质审查
食品经营者的许可证；
2.网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者进行实名登记,并查验入网食品经营者的许可证。 1.销售的动物产品是否经过检验检疫（注：猪肉必须有“两证两章”），是否随附检疫证明；
检验检疫
2.进口食品是否有进出口检验检疫证明和海关报关单，是否有中文标签。 批发市场的食用农产品是否经检测合格。
农兽药残留超标
肉及肉制品瘦肉精、抗生素是否超标。蔬菜、水果农药残留是否超标。 非法添加
水产品是否添加孔雀石绿、硝基呋喃。猪血、鸭血、蔬菜是否添加甲醛。
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3 经营行为过期变质
食品是否过期、变质，是否是“三无” 食品。
是否依法保存供货者的食品经营许可证或食品经营许可证复印件。 是否依法保存食品的合格证明文件（注：婴幼儿配方乳粉每批次均应有检验合格报告）。
索证索票 是否依法保存进货票据。
食品添加剂销售者是否执行进货查验记录制度。
食用农产品销售者是否执行进货查验记录制度或保存食用农产品“一票通”。
需冷冻冷藏的食品是否放置在冷冻冷藏设备中，放置冷冻冷藏食品的设
备是否正常启用。 食品贮存
散装食品有无标签标识。 食品摆放是否隔墙离地。 食品是否与有毒有害物品混放。 是否定期检查库存食品。
批发经营者是否记录销售情况或保留销售票据。
食品销售
是否更改食品生产日期和保质期。 是否有不合格食品的召回/退市记录。直接接触入口食品的经营者是否定期进行健康检查。
是否通过会议、讲座等方式夸大宣传
违规会销
保健食品功能，并违规现场销售保健食品。
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