质量控制 粮油食品科技第１８卷２０１０年第５期 常见食品甲醛含量的调查 佟琦，黄丹丹，王文琪 （燕山大学环境与化学工程学院，河北秦皇岛摘０６６００４） 要：通过测定燕山大学周围常见食品中的甲醛含量，调查了解食品安全现状，为有关部门的管 理监督提供依据。选取各类常见食品做样品，利用“乙酰丙酮分光光度法”（ＮＹ ５１７２—２００２）测定 甲醛含量。结果显示，部分食品甲醛含量在ｌ ｍｇ／ｋｇ以下，含量较低，在食物本底存在范围之内。 但是非正规厂家生产的水发产品、散装海产品中甲醛含量在３ ｍｇ／ｋｇ以上，严重超过了产品的甲醛 本底平均含量，存在严重的质量问题，应引起有关部门的重视。 关键词：食品；甲醛含量；现状调查 中图分类号：ＴＳ ２０１．６文献标识码：Ａ文章编号：１００７—７５６１一（２０１０）０５—００４８—０３ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｃｏｍｍｏｎ ｆｏｏｄ ＴＯＮＧ Ｑｉ，ＨＵＡＮＧ Ｄａｎ—ｄａｎ，ＷＡＮＧ Ｗｅｎ—ｑｉ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｙａｎｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｉｎｈｕａｎｇｄａｏ Ｈｅｂｅｉ ０６６００４） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｓｏｍｅ ｃｏｍｍｏｎ ｆｏｏｄ ａｒｏｕｎｄ Ｙａｎｓｈａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｘｐｌｏｒｅ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｏｏｄ ｓｅｃｕｒｉｔｙ ａｎｄ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｆｏｒ ｒｅｌｅｖａｎｔ ｄｅｐａｒｔ－ ｍｅｎｔｓ ｔｏ ｓｕｐｅｒｖｉｓｅ ｍａｒｋｅｔ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｐｌｅｓ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ａｃｅｔｙｌａｃｅｔｏｎｅ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ（ＮＹ ５ １７２—２００２）．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｓｏｍｅ ｆｏｏｄ ｗａｓ ｂｅｌｏｗ １ ｍｇ／ｋｇ ｉｎ ｂａｃｋｇｒｏｕｎｄ ｅｘｔｅｎｔ．Ｗｈｉｌｅ ｉｎ ｗａｔｅｒｉｓｈｌｏｇｇｅｄ ｆｏｏｄ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｓｅａｆｏｏｄ ｉｎ ｂｕｌｋ ｆｒｏｍ ｉｎｆｏｒｍａｌ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒｓ ｉｔ ｗａｓ ｍｏｒｅ ｔｈａｎ ３ ｍｇ／ｋｇ，ｅｘｃｅｅｄｉｎｇ ｓｅｖｅｒｅｌｙ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｈｅ ｒｅｌａｔｅｄ ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔｓ ｓｈｏｕｌｄ ｐａｙ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｔｏ ｆｏｏｄ ｑｕａｌｉｔｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄ；ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ；ａｃｔｕａｌｉｔｙ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ 甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的物质，世界 １材料与方法 １．１仪器与试剂 １．１．１仪器 卫生组织已确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将 导致基因突变。《中华人民共和国食品卫生法》中 已明文规定禁止甲醛作为食品添加剂ｌ１ Ｊ。秦皇岛 近邻渤海，各类水发产品供求量大，因经济利益驱 使，一些不法分子以甲醛为食品添加剂，以达到延长 保质期，改善外观，增加口感的目的。食品中检测出 的甲醛浓度虽尚不足以引起食用者发生严重的急性 中毒，但因甲醛易从消化道吸收，其长期、潜在的影 响应引起人们的高度重视。 参照ＮＹ ５１７２—２００２关于水发产品中甲醛含量 可见分光光度计７２３０Ｇ型：上海精密科学仪器有 限公司；电子天平ＢＮ００４８：上海民桥精密科学仪器有 限公司；水浴锅：天津市中环实验电炉有限公司；多功 能食品加工机ＬＢＪ一６２５Ａ：广东洛贝电子科技有限公 司；蒸馏装置：５００ ｍＬ蒸馏瓶、直型水冷凝管。 １．１．２试剂 液体石蜡；磷酸溶液（１０％）：移取磷酸１０ ｍＬ， 用水稀释至１００ ｍＬ；乙酰丙酮溶液：称取乙酸铵２５ 的测定标准 Ｊ，用乙酰丙酮分光光度法对食品中甲 醛进行定量分析，并根据实际情况，探索最适宜的测 定波长，此方法操作简便，灵敏度高。实验选取大量 ｇ，溶于１００ ｍＬ蒸馏水中，加冰乙酸３ ｍＬ和乙酰丙 酮０．４ ｍＬ，混匀，储存于棕色瓶中（现用现配）；甲醛 标准液（５ ｕｇ／ｍＬ）：移取０．５ ｍＬ甲醛溶液（１ ｍｇ／ 样品进行检测，共分七类，总计３０余种。范围广、数 量多，具有一定的代表性。 ｍＬ），稀释至１００ ｍＬ。 １．２原理 对甲醛进行定量分析，主要依据甲醛与乙酰丙 收稿日期：２０１０—０４—２１ 作者简介：佟琦（１９６３一），女，高级教师 酮在乙酸一乙酸铵的缓冲溶液中生成稳定的黄色化 合物。通过分光光度计比色定量，根据吸光度判定 圆 粮油食品科技第１８卷２０１０年第５期 样品中是否存在甲醛。 １．３样品选择及处理 质量控制 １．４．３样品分析 分别移取样品蒸馏液１０ ｍＬ于１０ ｍＬ纳氏比色 １．３．１样品 管中，加入乙酰丙酮溶液ｌ ｍＬ，混合均匀，置沸水浴 中３ ｍｉｎ，取出冷却，以空白为参比，于波长４１４ ｎｍ 样品的测定主要分为两个部分，第一部分为常 见食品和饮料的测定，主要包括：馒头、面条、粉条、 处，以１ ｃｍ比色皿进行测量，测定吸光度，查标准曲 腐竹、豆腐、红酒、白酒、扎啤等；第二部分为海产品 线计算结果。 及水发食品的测定，主要包括：鱿鱼丝、鲍鱼片、牛 １．４．４样品中甲醛含量计算 肚、牛百叶等。 Ｘ＝（Ａ ｘ Ｖ）／（Ｋ×Ｍ） １．３．２样品处理 式中：Ｘ一样品中甲醛含量ｍｇ／ｋｇ；Ａ一吸光度； 取固体样品１０ ｇ，加入少量水用多功能食品加 Ｋ一标准曲线的斜率；Ｖ一蒸馏液总体积ｍＬ；Ｍ一蒸 工机打成匀浆，置于蒸馏烧瓶中，加入液体石蜡２．５ 馏样品质量ｇ。 ｍＬ和１０％磷酸溶液１０ ｍＬ，玻璃珠数粒，加蒸馏水 ２测定结果 至约２００ ｍＬ。连接冷凝管，冷凝管下口连接接收 按照实验方法取不同样品，通过测量其吸光度， 瓶，将接收瓶插入盛有２００ ｍＬ蒸馏水且置于冰浴 计算出各样品的甲醛含量，见表１。 的烧杯中，立即加热蒸馏，收集馏液至８０—９０ ｍＬ， 表１样品中甲醛含量测定结果 放冷，移入１００ ｍＬ容量瓶中，定容，同时做空白试 验。 液体样品取１００ ｇ，置于蒸馏烧瓶中，后续处理 同上。 １．４定量测定方法 １．４．１最大吸收波长的选择 分别移取甲醛标准溶液０、２、５、１０ ｍＬ于１０ ｍＬ 纳氏比色管中，定容，加入乙酰丙酮溶液１ ｍＬ，混合 均匀，置沸水浴中３ ｍｉｎ，取出冷却，以空白为参比， 分别测定三种浓度的溶液在４０４ ｎｍ～４２４ ｎｍ波长 范围内的吸光度，确定最大吸收波长为４１４ ｎｒｎ． １．４．２甲醛标准曲线的绘制 准确移取５ ｕｇ／ｍＬ的甲醛标液０、０．５０、１．００、 １．５０、２．００、２．５０、３．００、３．５０、４．００、４．５０、５．００ ｍＬ 于１０ ｍＬ纳氏比色管中，加水至１０ ｍＬ，加入乙酰丙 酮溶液１ ｍＬ，混合均匀，置沸水浴中３ ｍｉｎ，取出冷 却，以空白为参比，波长４１４ ｎｍ，以１ ｅｍ比色皿进 行比色，测定吸光度，绘制标准曲线。横坐标即为 稀释的浓度。３、３．５、４、４．５、５ ｍＬ的吸光度即为图 中对应的１．５、１．７５、２、２．２５、２．５的吸光度。见 图１。 ０．６００ ０．５００ ０＿４００ ｎ３００ ０．２００ ０．１００ ０．０００ ｏ．ｏｏｏ ２５０ ｆ５ｏｏ ｕ ７，ｕ １．ｏｏｏ １．２５０ １．５０Ｏ １．７５０ Ｚ０１３０ Ｚ２５０ Ｚ５００ 浓度（ｕ咖１） 图１甲醛溶液标准曲线 由图ｌ可见，不同浓度甲醛溶液对应的吸光度 呈线性分布，图表线性相关率良好，线性相关系数Ｒ ＝０．９９９７。标准曲线的线性回归方程为： Ｙ＝一０．００５＋０．１７９Ｘ，根据标准曲线查出样品 中甲醛含量。 囹 质量控制 ３ 结论 （１）总体来说被检的饮品、副食品、淀粉制品和 水果等大部分食品中甲醛含量较低，检出的甲醛含 量在食物本身存在范围之内 ｊ，基本符合要求。很 可能与食品，原料被周围环境污染或生物体的自身 代谢有关，人为加入甲醛的可能性基本排除。 （２）水发食品及散装海产品市场存在很大问 题。水发产品的检出率很高，远远超过了生物自身 代谢所产生的甲醛。经调查，很多地区的腐竹、干菇 和米粉等产品的检出率为１００％Ｅ４］，且含量严重超 标。海产品中甲醛的检出量也严重超过了水产品甲 醛本底平均含量 ｊ。秦皇岛大多数海产品市场均 粮油食品科技第ｌ８卷２０１０年第５期 （３）正规厂家生产的产品质量较有保障。通过 对数据及取样地点的研究，我们发现正规厂家生产 的食品的甲醛含量远远低于散装食品，在正规超市 购买的水发产品及海产品的甲醛的检出率也较低。 希望消费者在以后购买产品时选择正规的品牌，注 意防伪及食品标准的认证。 （４）该调查参加了２００９年河北省质量月活动， 受到了相关部门的重视。由于目前对食品中甲醛残 留尚无相关限量标准，同时，食品市场的监管环节较 为薄弱，希望有关部门强化卫生监督管理力度，多 部门联合，齐抓共管，从而减少食品质量问题。加 强宣传力度，普及食品安全知识，增强消费者的法 律意识。 参考文献： ［１］张晓凤，项锦欣，付钰洁．甲醛检测方法研究进展［Ｊ］．重庆工学 院学报，２００７，２１（１）：１４０—１４１． 为商贩自主进货经营，大量的散装产品没有质检部 门的认可，存在严重的质量问题。我国沿海城市众 多，由于海产品不易保鲜等性质，各地都极有可能会 出现类似的问题，若不采取措施加以遏制，必然会影 响人体健康，降低海产品的信誉度。牛肚、百叶和腐 竹等水发产品及米粉等食品均属于常见食品，不具 地域性，被众多消费者青睐。一旦此类产品出现安 全问题，波及范围之广，影响之大，便可想而知。希 望有关部门采取相应的措施对相关市场进行检查整 治，维护广大消费者的利益。 ［２］ＮＹ ５１７２—２００２，食品中甲醛的测定［Ｓ］． ［３］侯建义，王慧成，曾洛荣．乙酰丙酮法测定食品中甲醛的含量 ［Ｊ］．工艺技术，２００７，１：３６—３８． ［４］张清安，李建科，张宝善．食品中甲醛残留的检测方法研究进展 ［Ｊ］．陕西师范大学继续教育学报，２００６，２３（４）：１１１—１１２． ［５］张荣，夏永钿，陆昱养．东海渔区海虾类甲醛本底含量调查『Ｊ］． 中国公共卫生管理，２００８，２４（５）：５３３—５３４．１ （上接第４３页） ［５３］ＺＨＵ Ｌ，ＧＡＭＥＺ Ｇ，ＣＨＥＮ Ｈ Ｗ，ｅｔ ａ１．Ｒａｐｉｄ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｌａ． ｍｉｎｅ ｉｎ Ｕｎｔｒｅａｔｅｄ ｍｉｌｋ ａｎｄ Ｗｈｅａｔ Ｇｌｕｔｅｎ ｂｙ Ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ—Ａｓｓｉｓｔｅｄ ｌａｍｉｎｅ，Ｃｙａｎｕｒｉｃ Ａｃｉｄ，ａｎｄ Ｍｅｌｍｉａｎｅ Ｃｙａｎｕｍｔｅ Ｕｓｉｎｇ Ｓｕｒｆａｃｅ Ｅｎ— ｈａｎｃｅｄ Ｒａｍａｎ Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ Ｃｏｕｐｌｅｄ ｗｉｔｈ Ｇｏｌｄ Ｎａｎｏｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ［Ｊ］．Ｓｅｎｓ．＆Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ．Ｆｏｏｄ Ｑｕａ１．，２００８，２（１）：６６—７１． Ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ Ｅｌｅｃｔｒｏｓｐｒａｙ Ｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＥＥＳＩ—ＭＳ） ［６３］ＬＩＮ Ｍ Ｓ．Ａ Ｒｅｖｉｅｗ ｏｆ Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ａｎｄ Ｎｏｖｅｌ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｆｏｒ Ｍｅｌａｍｉｎｅ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｎａｌｏｇｕｅｓ ｉｎ Ｆｏｏｄｓ ａｎｄ Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ［Ｊ］． Ｆｒｏｎｔ．Ｃｈｅｍ．Ｅｎｇ．Ｃｈｉｎａ，２００９，３（４）：４２７—４３５． ［６４］ＭＡＵＥＲ Ｌ Ｊ，ＣＨＥＲＮＹＳＨＯＶＡ Ａ Ａ，ＨＩＡＴＴ Ａ，ｅｔ ａ１．Ｍｅｌｍｉａｎｅ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｉｎ Ｉｎｆｎｔａ Ｆｏｒｍｕｌａ Ｐｏｗｄｅｒ Ｕｓｉｎｇ Ｎｅａｒ——ａｎｄ Ｍｉｄ—－Ｉｎｆｒａ・－ ［Ｊ］．Ｃｈｅｍ．Ｃｏｍｍ．，２００９，５５９—５６１． ［５４］ＨＵＡＮＧ Ｇ Ｍ，ＯＵＹＡＮＧ Ｚ，ＣＯＯＫＳ Ｒ Ｈ．Ｈｉ【ｇｈ—Ｔｈｒｏｕｇｈｐｕｔ Ｔｒａｃｅ Ｍｅｌａｍｉｎｅ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｉｎ Ｃｏｍｐｌｅｘ Ｍｉｘｔｕｒｅｓ『Ｊ］．Ｃｈｅｍ． Ｃｏｍｍ．，２００９，５５６—５５８． ［５５］ＹＡＮＧ Ｓ Ｐ，ＤＩＮＧ ＪＨ，ＺＨＥＮＧ Ｊ，ｅｔ ａ１．Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆＭｅｌｍｉａｎｅｉｎ Ｍｉｌｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｂｙ Ｓｕｒｆａｃｅ Ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｉｃ Ｐｍｓｓｕｍ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ｒｅｄ Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ［Ｊ］．Ｊ．Ａ ｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．，２００９，５７（１０）： ３９７４—３９８０． Ｉｏｎｉａｔｚｉｏｎ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．Ａｎａ１．Ｃｈｅｍ．，２００９，８１（７）： ２４２６—２４３６． ［６５］ＬＡｃＨＥＮＭＥＩＥＲ Ｄ Ｗ．ＨＵＭＰＦＥＲ Ｅ，ＦＡＮＧ Ｆ，ｅｔ ａ１．ＮＭＲ— Ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ ｆｏｒ Ｎｏｎｔａｒｇｅｔｄ Ｓｃｒｅｅｎｉｅｎｇ ａｎｄ Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ Ｑｕａｎｔｉｉｆｃａ－ ｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｅａｌｔｈ—Ｒｅｌｅｖａｎｔ Ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｉｎ Ｆｏｏｄｓ：ｔｈｅ Ｅｘａｍｐｌｅ ｏｆ Ｍｅｌａ・ ［５６］杨水平，胡斌，李建强，等．表面解吸常压化学电离质谱法直接 测定奶粉中三聚氰胺［Ｊ］．分析化学，２００９，３７（５）：６９１—６９４． ［５７］杨水平，陈焕文，杨宇玲，等．鸡蛋中三聚氰胺的表面解吸常压化 学电离串联质谱法成像［Ｊ］．分析化学，２００９，３７（３）：３１５—３１８． ［５８］ＣＡＭＰＢＥＬＬ Ｊ Ａ，ＷＵＮＳＣＨＥＬ Ｄ Ｓ，ＰＥＴＥＲＳＯＮ Ｃ Ｅ．Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｍｅｌａｍｉｎｅ，Ｃｙａｎｕｒｉｃ Ａｃｉｄ，Ａｍｍｅｌｉｄｅ，ａｎｄ Ａｍｍｅｌｉｎｅ Ｕｓｉｎｇ Ｍａｍｘ —ｍｉｎｅ［Ｊ］．Ｊ．Ａ ｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．，２００９，５７（１６）：７１９４—７１９９． ［６６］ＷＡＮＧ Ｚ Ｍ，ＣＨＥＮ Ｄ Ｈ，ＧＡＯ Ｘ，ｅｔ ａ１．Ｓｕｂｐｉｃｏｇｒａｍ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａ－ ｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｌａｍｉｎｅ ｉｎ Ｍｉｌｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｕｓｉｎｇ ａ Ｌｕｍｉｎｏｌ—Ｍｙｏｇｌｏｂｉｎ Ｃｈｅｍｉｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ Ｓｙｓｔｅｍ［Ｊ］．Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．，２００９，５７ （９）：３４６４—３４６９． Ａｓｓｉｓｔｅｄ Ｌａｓｅｒ Ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ Ｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ／Ｔｉｍｅ一０ｆ Ｆｌｉｇｈｔ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃ— ［６７］ＡＩ Ｋ Ｌ，ＬＩＵＹ Ｌ，Ｌｕ ＬＨ．Ｈｙｄｒｏｇｅｎ—ＢｏｎｄｉｎｇＲｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎ—Ｉｎ・ ｄｕｃｅｄ Ｃｏｌｏｒ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ Ｇｏｌｄ Ｎａｎｏｐａｒｔｉｃｌｅｓ ｆｏｒ Ｖｉｓｕａｌ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＭＡＬＤＩ／ＴＯＦＭＳ）［Ｊ］．ＡｎＭ￣ｉｅａｌ Ｌｅｔｔｅｒｓ，２００７，４ｏ （１６）：３１０７—３ｌ１８． Ｍｅｌａｍｉｎｅ ｉｎ Ｒａｗ Ｍｉｌｋ ａｎｄ Ｉｆａｎｎｔ Ｆｏｒｍｕｌａ『Ｊ］．Ｊ．ＡＭ．Ｃｈｅｍ． ［５９］ＴＡＮＧ Ｈ Ｗ，ＮＧ Ｋ Ｍ，ＣＨＵＩ Ｓ Ｙ，ｅｔ ａ１．Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆＭｅｌａｍｉｎｅ Ｃｙａ－ ｎｕｒａｔｅ ｉｎ Ｕｒｉｎｅ Ｕｓｉｎｇ Ｍａｔｒｉｘ—Ａｓｓｉｓｔｅｄ Ｌａｓｅｒ Ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ／Ｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ Ｓｅｅ．，２００９，１３１（２７）：９４９６—９４９７． Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．Ａｎａ１．Ｃｈｅｍ．，２ＯＯ９，８１（９）：３６７６－３６８２． ［６０］ＶＡＩＬ Ｔ Ｍ，ＪＯＮＥＳ Ｐ Ｒ，ＳＰＡＲＫＭＡＮ Ｄ Ｏ．Ｒａｐｉｄ ａｎｄ Ｕｎａｍｂｉｇｕ－ ＯＵＳ Ｉｄｅｎｔｉｉｆｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｌａｍｉｎｅ ｉｎ Ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄ Ｐｅｔ Ｆｏｏｄ Ｂａｓｅｄ ｏｎ ［６８］ＷＥＩ Ｆ，ＬＡＭＲ，ＣＨＥＮＧ Ｓ，ｅｔａ１．Ｒａｐｉｄ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆＭｅｌａｍｉｎｅｉｎ ｗｈ０ｌｅ Ｍｉｌｋ Ｍｅｄｉａｔｅｄ ｂｙ Ｕｎｍｏｄｉｉｆｅｄ Ｇｏｌｄ Ｎａｎｏｐａｒｔｉｃｌｅｓ［Ｊ］．Ａｐ— ｐｌｉｅｄ Ｐｈｙｓｉｃｓ Ｌｅｔｔｅｒｓ，２０１０，（９６）：１３３７０２． 『６９］ＨＡＮ Ｃ Ｐ，ＬＩＨ Ｂ．Ｖｉｓｕａｌ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆＭｅｌｍｉａｎｅｉｎＩｆａｎｎｔ Ｆｏｒｍｕｌａ Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ｗｉｔｈ Ｆｏｕｒ Ｄｅｇｒｅｅｓ ｏｆ Ｃｏｎｆｉｒｍａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｊ．Ａ－ ｎａ１．Ｔｏｘｉｃｏ１．，２００７，３１（６）：３０４—３１２． ａｔ ０．１ ｐｐｍ Ｌｅｖｅｌ Ｂａｓｅｄ ｏｎ Ｓｉｌｖｅｒ Ｎａｎｏｐａｒｔｉｃｌｅｓ［Ｊ］．Ａｎａｌｙｓｔ， ２０１０，１３５（３）：５８３—５８８． ［６１］ＸＩＥ Ｇ Ｘ，ＺＨＥＮＧ Ｘ Ｊ，ＱＩ Ｘ，ｅｔ ａ１．Ｍｅｔａｂｏｎｏｍｉｃ Ｅｖｌａｕａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｌａｍｉｎｅ—Ｉｎｄｕｃｅｄ Ａｃｕｔｅ Ｒｅｎａｌ Ｔｏｘｉｃｉｔｙ ｉｎ Ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｐｍｔｅｏｍｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２０１０，９（１）：１２５—１３３． ［７Ｏ］ＴＳＡＩ Ｔ Ｈ，ＴＨＩＡＧＡＲＡＪＡＮ Ｓ，ＣＨＥＮ Ｓ Ｍ．Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｌｍｉａｎｅ ｉｎ Ｍｉｌｋ Ｐｏｗｄｅｒ ａｎｄ Ｈｕｍａｎ Ｕｒｉｎｅ［Ｊ］．Ｊ．Ａ ｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．， ２０１０，５８（８）：４５３７—４５４４． ［６２］ＨＥ Ｌ Ｌ，ＬＩＵＹ，ＬＩＮＭ Ｓ，ｅｔａ１．ＡＮｅｗＡｐｐｒｏａｃｈｔｏＭｅａｓｕｍＭｅ－ 匈
