国外学者将零售业态的“重大演变”通称为“零售” 目前各理论都将零售的起点界定为百货公司的出现,学术界公认的世界上第一家百货公司是1852年在法国巴黎诞生的“邦•马尔谢”商场。其产生的背景是:19世纪后半叶法国基本上完成了工业并进入到资本主义早期的发展阶段。生产技术的提髙和国内统一市场的形成, 客观上要求资金、物资、劳动力、信息的集中和交通的便捷,从而促使人口大规模的向城市集中,第一次城市化进程开始。技术的进步导致商品的空前丰富,大规模的城市化导致人口的日益集中,引发社会阶层的迅速分化。以货币为媒介的商品关系渗透到社会的各个阶层,推动了以往小规模商品交易体系的瓦解。
20世纪30年代后,随着城市化进程的不断进行,生产、商业、金融等功能不断向中心城市集中,城市的规模日益膨胀。市中心人口和功能高度集聚,地价飞涨、交通拥挤,出现了城市发展史上的“大城市病” 。此时,工业化已使得私人轿车开始大范围普及,西方开始出现了郊区化的倾向,一部分居民开始向郊区大规模的迁移,在城市外形成了一些小规模的居民区。
同时,受到30年代经济大萧条的影响,消费者开始转向对经济实惠的追求。随着时代的变化,消费者意识开始觉醒,希望在商品釆购的时候能够更多的行使自己的决策权。在这个环境下,为满足郊区居民生活和购物的需要, 地处城郊结合部、以中低收入阶层为服务对象的超级市场诞生了。超级市场所提供的低廉价格、方便且最能体现“效率和自由”的开架式自选方式,迅速贏得了大众的喜爱, 并演化成了很有生命力的商业零售业态(在超级市场的基础上以后又衍生出
了仓储式会员店等新型业态)。超级市场的繁荣,表明了西方的城市形态开始进入了郊区化时代, 中心商业区的功能向郊区或社区转移,城市社会迎来了 “大众消费”时期,社会结构正向以收入、职业、学历等为标志的“符号”,进行大分层前的预演。
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