茶 茶多酚的检测方法

茶 茶多酚测定

文件类别： 作业指导书 文件编号： 撰写单位： 版 本: 第 1 版 发行日期：

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名称 1 原理 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 2 仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项： 2.1 分析天平：感量0.0001g。 2.2 分光光度仪。 3 试剂和溶液 所用试剂应为分析纯（AR），水为蒸馏水。 3.1 酒石酸亚铁溶液： 称取1g（准确至0.0001g）硫酸亚铁（GB 6-77）和5g（准确至0.0001g）酒石酸钾钠（GB 1288-81），用水溶解并定容至1L（溶液应避光，低温保存，有效期一个月）。 3.2 pH7.5磷酸盐缓冲液： 3.2.1 1/15M 磷酸氢二钠： 称取23.377g磷酸氢二钠（GB 1263-77），加水溶解后定容至1L。 3.2.2 1/15M 磷酸二氢钾： 称取9.078g磷酸二氢钾（GB 1274-77），加水溶解后定容至1L。 取上述1/15M的磷酸氢二钾溶液85ml和1/15M的磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。 4 操作方法 4.1 取样 按“茶叶原料验收规范”（文件编号„„„„ ）要求进行取样。 4.2 测定步骤 4.2.1 试液的制备 称取待测茶样（4.1）约5克，精确到0.001克，置于500ml烧杯中，加入500ml 70±2℃蒸馏水，于70±2℃水浴中加热60分钟，期间每5分钟搅拌约15秒，以脱脂棉过滤，茶渣及脱脂棉以少量水进行淋洗，稀释至500g，精确到0.1g。 生效日期 页 次 1/2 页 序 A 茶 茶多酚测定 文件编号: 表号:R-0110-002-1A 文件标准用纸

名称 4.2.2 测定 茶 茶多酚测定 文件编号: 准确称取上述（4.2.1）试液1g左右（精确至0.001g），注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石酸亚铁溶液（3.1）5ml，充分混合，再加pH7.5磷酸缓冲液（3.2）定容至刻度，用10mm比色杯，在波长0nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A）。 5 结果计算 5.1计算方法和公式 茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算： A1.9572B100 1000bMm式中：X——样品中茶多酚的含量，％； A——试样液的吸光度； M——试样质量,g； m——试样干物质含量百分率，％； B——试样液总质量，g； b——测定用试样液重量，g； 1.957——用10mm比色皿，当吸光度等于0.50时，1 g茶汤中茶多酚的含量相当于1.957 mg。 X 如果符合重复性（5.2）的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。 5.2 重复性 同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。 备注：本方法参考GB 8313《茶 茶多酚测定》 生效日期 页 次 2/2 页 序 A 表号:R-0110-002-1A 文件标准用纸