离别之时，游客们一再表示，下次一定还要到这里来旅游。该导游员的服务工作是导游服务
高三旅游综合第七次月考试卷
班级：12综合 总分：390分 时量：150分钟 姓名：
一、单项选择题（本大题共30小题，每3题4分，共90分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1、中国旅行游览事业管理局成立于（ ）。
A、1954年 B、1964年 C、1974年 D、1984年 2、国际旅游界人士常说“看古迹到埃及，看风景去瑞士”。（ ） A、吸引性 B、季节性 C、垄断性 D、变化性
3、旅游业的构成要素中，其经营状况是地区经济发展晴雨表的是（ ）。 A、旅游交通业 B、旅游餐饮业 C、旅游娱乐业 D、旅游购物业 4、以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是（ ） A．富余的金钱 B．闲暇的时间 C．健康的气魄 D．文化的需求
5、第二次世界大战后，世界旅游迅速发展的根本原因是（ ） A. 现代科学技术革命的成功 B. 相对持续的和平大环境 C. 国际旅游的范围扩大 D. 社会闲暇时间的增多
6、1992年6月，联合国在巴西里约热内卢召开“环境与发展大会”通过了著名的纲领性文件（ ）。 A、《全球旅游道德规范》 B、《可持续旅游发展宪章》 C、《21世纪议程》 D、《关于旅游业社会影响的马尼拉宣言》 7、旅游者对旅游购物品的最基本要求是（ ）
A、针对性 B、礼品性 C、纪念性 D、艺术性 8、旅游饭店星级的有效期为（ ）。
A、三年 B、五年 C、八年 D、十年 9、我国的旅游教育起始于（ ）。
A、1978年 B、1980年 C、1982年 D、1986年 10、我国现代主题公园兴起的标志是（ ）。
A、无锡三国影视城的建立 B、 深圳锦绣中华的建立 C、杭州宋城的建立 D、西安大唐芙蓉园的建立 11、以下说法不正确的是（ ）。 A、旅游者主要流向政治，经济和文化中心
B、旅游者主要流向风景名胜区和文化特色显著区 C、远距离旅游流动量最大
D、国际旅游者80%左右流向欧美经济发达国家
12、下列哪个国家是我国入境旅游人次数最多的欧洲国家（ ）。 A、英国 B、德国 C、 俄罗斯 D 、法国 13、在发展生态旅游时，应将 视为第一优先考虑的因素。（ ） A、发展 B、利用 C、保护 D、经济效益 14、某导游人员通过优质的服务和出色的导游讲解，使游客经历了一次难以忘怀的旅游活动。
工作经济性中（ ）的表现。
A．直接创收 B．扩大客源，间接创收 C．促进经济交流 D．促销商品
15、下列不属于导游语言运用基本原则的是（ ）
A、诚实有信 B、规范性 C、创造性 D、生动性 16、哪些行为可造成漏接？（ ）
A、提前到达接站地点 B、在旅游车上耐心等待 C、到达接站点后再次核对班次时间 D、准时到达接站地点 17、下列哪项是按业务范围将导游划分的类型（ ）
A、全陪 B、中文导游 C、中级导游 D、专职导游
18、旅游社对随父母一起出游的16个月的婴儿收取的费用应是成人的 （ A、50% B、10% C、30% D、100% 19、当客人入住时，房间状态由VC转变为（ ）
A、VD B、OCC C、OR D、DL
20、客人超时离店，酒店要加收房费，如（ ）以前办理，加收一天房费的1/3。A、12:00 B、14:00 C、15:00 D、18:00 21、影响客房定价的首要因素是（ ）
A、定价目标 B、成本水平 C、酒店地理位置 D、酒店服务质量 22、客人的信用程度、喜欢使用的设施属于（ ）
A、常规档案 B、消费档案 C、反馈信息档案 D、习俗爱好档案 23、为住客过生日，首先应（ ）
A、申报签字 B、领取生日卡 C、征求客人意见 D、通知前台服务员
24、关于客房服务中心的说法，错误的是（ ）
A、符合以“暗”的服务为主的特点 B、有利于做好楼层安全保卫工作 C、保持楼面的安静和尽量少打扰客人 D、有利于节省人力，降低成本 25、服务员在提供夜床服务时，应通报（ ）
A、Housekeeping B、Turn Down Service C、Room Service D、May I come in
26、适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方式是（ ） 。 A.转盘式分菜 B.旁桌式分菜 C.各客式分菜 D.分叉分勺派菜 27、欧陆式早餐内容简单，不提供（ ）。 A．咖啡、茶或可可 B．果汁、蔬菜汁
C．鸡蛋、火腿、香肠 D．面包配黄油或果酱
28、下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，错误的是（ ） 。 A.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 B.熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 C.做好结账收款工作
D.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 29、下列有关餐巾花选择和应用的叙述，错误的是（ ） 。
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）
A.应根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型 B.大型宴会可选用简单、可提前准备的杯花 C.宴会主位用花应美观醒目
D.餐厅或宴会选用环花时，一般以一种或两种为宜 30、下列不属于中餐厅经营特点的是（ ） 。
A．主题鲜明，风格独特 B．服务热情，周到细致
C．豪华享受，高档消费 D．生产环节多，管理难度大
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题4分，共40分在每小题给出的五个选项中，有A．上汤时应加垫盘，从客人右侧送上
B．食用奶酪时可配饮主菜的酒类、甜葡萄酒或波特酒 C．向客人推销的餐后酒主要是各种利口酒和白葡萄酒 D．上水果前应撤去桌面除酒杯外的所有餐用具
E.当主人请客人去休息室休息时，待客人坐下后，应及时为客人送上咖啡或红茶。 40、下列有关中餐服务技能的叙述，错误的有（ ） A．折叠是最基本的餐巾折花手法
B．圆形托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜和托送物品
C．中餐烈性酒斟八成，红葡萄酒斟六成，白葡萄酒斟七成，软饮料斟八成
两项或两项以上是合题目要求的。多选、少选不给分）
31、产业革命构成了对近代旅游刺激因素有（ ） A.技术因素 B.经济因素 C.社会因素 D. 阶级因素 E. 价值因素
32、旅游业对自然的影响与作用主要表现在（ ） A.促进环境的美化和保护 B.加速自然环境的污染和破坏 C. 改变传统观念和社会意识
D.有助于文明的传播和良好的社会风气的形成。 E、盲目的进行景区开发导致耕地面积的减少 33、下列属于入境旅游者的是（ ）
A、美国游客 B、探亲华侨 C、港澳同胞游客 D、留学归国人员 E、前往北京旅游的长沙游客
34、下列对导游工作特点表述正确的是…………（ ） A. 随意性大 B. 独立性强 C. 复杂多变 D. 跨文化性 E．工作年限短
35、下列属于待处理类文档的是（ ）
A、客房预订单 B、等候名单 C、客史档案 D、报价信函 E、已入住的客人登记表 36、传真预订的特点（ ）
A、即发即收 B、传递迅速 C、内容详尽 D、便于客人与预订员直接沟通 E、可传递客人的真迹 37、下列属于书写和梳妆空间的是（ ）
A、行李架 B、写字台 C、电视机柜 D、壁橱 E、床头柜
38、下列有关酒水饮用温度的叙述，正确的有 （ ） 。 A.啤酒的最佳饮用温度为8～10℃
B.白葡萄酒的最佳饮用温度为8～12℃ C.葡萄汽酒的最佳饮用温度为6～8℃ D.红葡萄酒一般在室温下饮用为宜 E.日本清酒50℃左右饮用更有滋味
39、下列有关西餐宴会服务规程的叙述，正确的有（ ） 。
D．中餐厅餐桌布置时，一般大桌靠边，中等圆桌放在餐厅中间，小桌放在靠里的角落 E.一般宴会每桌只放一至两份菜单，规格高的宴会一桌四份或人手一份。 三、填空题（本大题共10小题，每空1分，共30分）
41、旅游必须以 为前提，以区别于常住地进行的游览；旅游的本质是 的特殊经历，以区别于目的广泛的旅行。
42、旅游购物的发展有助于挖掘 ，促进地方经济的发展。 43、所谓国际旅游，是指一个国家或地区居民跨越国界到其他国家或地区所进行的旅游活动，包括 和 两个部分。
44、根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施可以划分为文化， 、 、 四种类型。
45、地方导游员的主要职责是：安排组织当地的旅游活动、_______________、维护安全和处理问题。
46、护照是一国主管机关发给本国公民 或 的证件，证明其 和 。
47、越轨行为是指旅游者侵犯一个主权国家的 和世界公认的 的行为。
48、确认性预订的方式有两种： 和 。
49、影响房态发生变化的因素，除因部际信息沟通不畅外，还有以下几种直接因素：入住、 、 、 和 。 50、客房的清洁卫生质量标准包括两个方面： 和 。
51、中餐宴会服务中服务员应做到的“五了解”指的是了解客人＿＿＿＿＿＿、生活忌讳、特殊需求、＿＿＿＿＿＿ 、主宾和主人的特殊爱好等。
52、中餐婚宴和寿宴座次安排的一般原则是“＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿ ，男左女右”。 53、自助餐台设计的具体要求有：美观醒目；方便客人；＿＿＿＿＿ 。
54、食物中毒可分为细菌性、真菌毒素、化学性和＿＿＿＿＿＿食物中毒四类。 55、鸡尾酒由基酒、辅料、配料和__________________组成。 四、简答题( 50分）
56、简答旅游景区的条件。
57、简答旅游对社会的影响和作用。 58、分类介绍客房常用的消毒方法。
59、前厅部工作人员要掌握哪些于客人沟通的技巧? 60、中餐宴会服务注意事项？
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五、操作程序题（105分）
61、写出导游处理旅游者食物中毒的步骤。（15分） 62、空接的处理。（15）
63、中式铺床的程序及标准。（14分） 64、前厅部电话预订的程序。（11分） 65、请用恰当服务用语进行对客服务。（16分） （1）客人要求提取行李时；
（2）因客房已订满婉拒客人预订时；
（3）向客人用鱼尾式方法介绍一套标准套间；
（4）正在清扫客房，客人回房间时；
65、西餐宴会肉类菜肴服务程序？（10分） 66、判断并改错（10分）
A、负责在营业高峰满座时妥善安排候餐客人的是餐厅服务员( ) B.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完菜肴( ) C. 除主桌、主宾区外，其余各桌应配有专用的工作台( )
D.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到( ) 67、轻托的操作步骤？中餐宴会摆台的操作程序？（14分）
六、案例分析题(45分) 68、喀纳斯国家地质公园位于阿尔泰山的主峰——海拔4374m的友谊峰南坡中山带, 随着喀纳斯国家地质公园知名度的提高，以及新疆社会经济文化日益繁荣，到喀纳斯地质公园游览观光、科考研究的人数不断迅猛增加，事实上已经成为新疆的自然生态旅游的龙头景区之一。大大地促进了当地经济的发展，给当地人民带来了切实的利益。 公园的气候特点和地理位置，每年只能在5月初到10月中旬才可以开展旅游活动，实际上 每年几十万的游客大都集中在7、8、9三个月内, 目前，游客进入景区后的游览空间大多为：住所—码头—观鱼亭；观鱼亭—码头—住所，而且游览时间也大致相同。目前，喀纳斯国家地质公园的生态环境问题突出，主要表现为草场严重退化，植被种群减少, 草甸植物一人多高如今小草只能‘没马蹄’， 喀斯
特湖面的快艇活动己对湖边沼生植物产生影响，噪声破坏了原始景区的宁静，也使两岸的珍稀野生动物纷纷逃逸，己影响到湖周边自然生态环境。同时,快艇每天所排放的废气、废物及未完全燃烧的汽油对湖水的水质都有潜在的污染危险，影响和降低了喀纳斯湖的生态环境和旅游价值。
（1）你认为导致该地质公园生态破坏的根本原因是什么？（4分） （2）你认为可以采取什么对策进行改善？（6分）
（3）你认为该地质公园的开发对当地居民有何影响？（5分）
69、小马是某酒店的前厅预订员，一天接到客人预订，小马热情为客人办理预订，并收取了相应预订款。三天后客人来到饭店，可是这时饭店并没有客人所需要的房间。 问：（1）这属于什么事件？（3分） （2）饭店该怎么处理这件事？（12分）
70．某饭店中餐宴会厅新增了海鲜自助火锅的营业项目，并由服务员小李负责自助餐服务。一天晚上，小李在撤盘过程中，注意到一桌客人火锅底下的火焰很小，液体酒精即将烧完。于是小李走到后台，从服务桌上拿起酒精瓶，来到客人桌前。这时小李看到火锅下的火焰已经没有了，以为酒精已经烧完，他拿着瓶子直接往盛放酒精的小碗中添加酒精。谁知酒精刚一倒出，就听“砰”的一声，一条火龙冲出锅底，致使一位就餐的客人脸上着了火，餐桌上的台布也被引着，整个餐厅的客人被这意外的事故惊呆了，小李也吓得不知所措。幸好客人反应迅速，立即用湿巾扑灭了脸上的火，但已被烧伤。旁边的老服务员连忙赶来将台布上的火焰扑灭，餐厅经理也及时赶到。
结合上述材料，回答下列问题：（15分）
（1）请从餐饮安全管理角度指出小李在主观上的不当之处？
（2）一般导致宴会厅发生火灾的原因主要有哪些？餐厅服务过程中，当发生不可控火灾时，应注意哪几点？
71、现场模拟题（30分）
小王是××旅行社的导游员。九月的一天，他接到一个来自G市的旅游团。旅游团在H市逗留3天。在这三天里，小王使出浑身解数，认真讲解，热情服务，真可谓是“面面俱到”。游客对他也是信任有加，什么事都愿找他商量。依照旅行团行程计划，游客在第三天下午17：00要乘机离开H市返回G市。第三天午后，当小王正带全团游客在逛一家大型商场时，有几位热衷古董的游客提出希望小王陪他们前往古玩市场。当小王征求其他游客意见时，这些游客既没同意，也没反对。于是小王就带着那几位游客前去古玩市场。在古玩市场，一位游客对一件黄杨木雕爱不释手，遗憾的是，此物已被人家定购，那位游客找到小王，请他在下次有货的时候帮忙购买，托运，并许诺付给他手续费，小王爽快的答应了。 （1）简答导游员怎样为游客做好购物服务。（10分） （2）指出小王在导游服务过程中的不妥之处。（6分）
（3）如果你是小王，当游客要求为其购买黄杨木雕时，你会怎么做？（14分）
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