麦芽糖浆验收标准

一、 感官指标

1.基本要求：成粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质，具有麦芽糖浆的正常香气。麦芽糖含量（以干物质计）不低于75%，pH值在4.0-6.0之间。麦芽糖浆内包装符合食品直接接触面卫生标准。

2.感观要求：麦芽糖浆包装洁净、无杂质、无破损，密封良好。所购麦芽糖浆标签清晰整洁。麦芽糖浆甜味温和、纯正、无异味，无色或微黄色或棕黄色粘稠状透明液体，无肉眼可见的杂质。

3．不合格限度：查看供方检验报告，检验麦芽糖含量（以干物质计）、感官指标、杂质。全部数据达到指标，即判定为合格。 二、 安全指标 1.卫生要求：

应符合GB15203的规定。 2.理化指标：

麦芽糖含量（以干物质计）（%）≥75%。 pH值4.0-6.0。 三、 检测规则及方法 1. 检验规则：

抽样：对于桶装包装抽取数量为： ＜50 抽 2；50-100 抽 4；＜100 抽 6；槽车装产品每车必检。

桶装和槽车装产品须从液面10cm以下抽取产品，取样器应符合卫生标准要求，每份取样量应不少于1kg。

2. 检验方法： 1）

感官检查：取样品置于明亮处，观察其色泽、透明度、有

无肉眼可见的杂质等，并做好记录。用煮沸的蒸馏水配置4%的麦芽糖溶液，立即嗅其气味，并记录麦芽糖特有香味。清水漱口后品尝以上4%的麦芽糖溶液样品，并记录其滋味特性。 2）

理化检查：

麦芽糖含量（以干物质计）用糖度计测定。pH值用pH计或pH试纸测定。 四、 运输和贮存：

1. 运输工具清洁、无异味，运输中应注意轻装、轻卸、防御防晒。 2. 运输过程中避免和有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物质混方、混运。

3.产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，库内温度＜25℃。

4.装卸搬运过程中应小心轻放，严禁摔、砸、磕、碰。

5.存放时离地离墙10～20厘米，麦芽糖贮存过程中要注意防虫，防潮，防止交叉污染。