什么是黑茶

什么是黑茶?

黑茶,是我国六大茶类之一,由于干茶色泽黑褐,故称\"黑茶\".黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料,经杀青、渥堆发酵、干燥等工序制成的一大茶叶的总称，是我国特有的一种茶类。

安化黑茶采用什么原料？

安化黑茶使用安化大、中叶种为原料，按原料的成熟度的不同分4级16等，根据各个系列产品的特性使用不同等级的原料。

湖南黑茶的主要产区在哪里？

湖南黑茶的产区历史上主要集中在湘中，湘中以安化最为集中，安化素有“黑茶之乡”之称，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司位于安化，是湖南紧压茶之发祥地，边销茶之摇篮。

为什么说白沙溪是湖南黑茶紧压茶的摇篮？

白沙溪创始于1939年

第一片黑茶砖（1940），第一片茯砖茶（1953），第一片花砖茶（1958）均诞生于白沙溪茶厂。

白沙溪传统千两茶的独特之处？

1，千两茶采用纯手工传传统工艺，其加工程序从选料、筛分、拣剔、紧压、成型到晾置干燥，无任何机械成份。

2，原料茶身之大，高150CM，直径20CM 净重36.5KG.质量之佳,包装之特殊,是其它茶叶品类所不及的.

3, 原料特殊,加工工艺独特而又富于科学性,采用安化大叶原料.

4,日晒夜露(45天左右)独特发酵工艺,造就了\"千两茶\"独特的品质特征和对人体独特的药理功能.对改善人体的血液循环,降低血脂,血压有明显功效.

三尖是指哪三尖?

三尖分别为天尖、贡尖、生尖，皆属于湖南黑茶之上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成。历史上，三尖主要供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品入朝，供皇室饮用。

“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产，初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚，品质更为稳定，逐步演变为主要产品形式。

为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？

1，湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。也是全国最大的边销茶生产省份，产量占全国总产量的50%以上。湖南黑茶发源于安化，品质更佳。

2，优越的地理环境。湖南地处雨量充沛、土地肥沃的北纬30度，四季分明。

3，良好的品种资源。湖南群体茶树品种内含物丰富、耐冲泡、口感更加醇厚。

4，精湛的加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。

5，黑茶品质形成过程中，益生菌的代谢作用使其具有特殊保健功效。

白沙溪茯砖中的金花是什么？

茯砖中的金花是茶叶生产过程中培育的有益菌种，其具有特殊的土茯苓香，俗称“菌花香”。在专业的湖南黑茶书刊上早有关于金花的机理及药理科研论证，成份为益生菌种孢子，即冠突散囊菌，其次级代谢物含多种氨基酸等对人体有益的微量元素，日本人也用它开发研制“茯茶丸”作为产后、术后、化疗后病人的康复辅助药品。

黑茶内含有哪些成份？

内含成份有： 茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶红素、花氨酸、茶多糖、茯茶素、生物碱、维生素（Ve Va Vb1、 Vb2、 Vb5）、矿物元素（Se、 Zn、 Fe、 P、 K、 F）茶皂素。

黑茶的内含物如何？

白沙溪黑茶采用安化大叶种茶叶制作，经科研论证，大叶种比小叶种的内含量多一倍以上，且安化地处雪峰山脉，土地肥沃，终年运雾缭绕，是最佳的高山茶区。事实上白沙溪黑茶可以冲泡20泡以上，这足以证明茶叶内含物的丰富程度。

黑茶的原料为什么看起来粗老且含梗多？

按产品种类不同原料的成熟度有所区别，“白沙溪”牌天尖茶，天茯茶、精品黑砖茶、和茶均采用一级黑毛茶为原料：“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、贡尖茶均采用二级黑茶毛

茶为原料：花卷茶、生尖茶采用三级毛茶为原料，原料的成熟度不同，加工工艺不同，产品的口感品质各有特色。且成熟度太低的一芽一叶不适合制作黑茶，经研究得出结论：在湖南安化茶叶中，毛尖的内含物远不及从芽尖数下来的二、三叶，而且含适当的茶梗，可以增加黑茶的甜度，且茶梗中的茶多糖含量高，是治疗、改善糖尿病、高血糖的有效成份。

什么是黑茶“四美”？

1 外形粗旷大气之美

2 包装原始古朴之美

3 茶品汤色醇厚之美

4 药理功效神奇之美

黑茶为什么在一定条件和期限内越陈越香？

黑茶的适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成份发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

黑茶如何贮存？

黑茶属后发酵茶，具有越陈品质越佳的特性，主要因为茶叶需要较长进间的自然陈化，汤色才更红更明亮，口感更醇。只要放置在阴凉、干燥、无异味、通风处，产品可长期贮存，一般认为砖茶存放20年，散茶5年左右其经济、品饮价值较高。

黑茶的主要保健成份有哪些？

1 茶多糖在黑茶中含量最高，活性最强。其具有降低血糖、降血脂、搞血凝的功能。

2 特种氨基酸。能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌等。

3 茶多酚。黑茶汤色主要成份是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的抗氧化剂，而且具有明显降脂效果。

4 矿物元素。黑茶原料成熟度较高，含有丰富的氟、硒、锌、钙等。

5 茶皂素。具有降低胆固醇、抗菌、镇静、抗癌和降血压功能。

6 咖啡碱含量低，不影响睡眠。

黑茶具体有哪些保健功能？

一 消食去腻；

二 减肥降脂，预防脂肪积聚；

三 消热、解毒、利尿，对痛风、尿酸高有显著帮助；

四 对腹涨、腹泻、痢疾作用明显；

五 改善便秘；

六 促进新陈代谢；

七 改善食欲不振；

八 改善睡眠质量；

九 保水、美白、美容；

十 被除黑头，祛除色素斑；

十一 对肾功能、前列腺有明显的帮助；

十二 改善脑部供氧不足；

十三 缓解心脑血管疾病；

十四 提高人体免疫力；

十五 降低胆固醇；

十六 降血压；

十七 降血脂；

十八 降血糖，促进胰岛再生；

十九 抗辐射，抑制癌细胞生长；

十十 护肝醒酒。

白沙溪黑茶的品感和品质特性是什么？

白沙溪牌黑茶口感品质按产品种类如下：

湘尖系列：湘尖争泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味浓厚，回甘生津，四、五泡后滋味甘甜，黄琥珀汤色。

千两茶（花卷茶）系列： 棒形，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。

茯砖系列 砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，，汤色黄琥珀色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。

黑砖系列 砖面平整，棱角分胆，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色琥珀汤色，滋味醇和、微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。

安化黑茶的功效

安化黑茶茶叶

中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机

元素都对人体具有保健功能。茶是一种能增强人体免疫力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、调节新陈代谢的特殊饮料，所有被世界茶学界、医学界公认为21世纪的健康饮料，位于世界六大健康饮料之首。

黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防止糖尿病）、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。过利用高通量筛选技术，选择10个现代疾病的模型，研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。同时，化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。“这些都给健康带来了新的希望，也说明尽管湖南黑茶的原料比较粗老，边疆人民却长期以来一直依赖它、选择它，是有其深刻的科学道理的。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英作《湖南黑茶：人类健康的新希望》的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。

黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证

明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。

黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~6.4mg/kg。

黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素），与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。

陈年黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。

编辑本段三、安化黑茶的分类

1、三尖又称湘尖

，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

三尖包括①天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。

⑵贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

⑶生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。

2、花卷：

源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。

3、花砖：

由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。

4、黑砖：

黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

5、茯砖：

因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。

6、青砖：

以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。

• 清脂肪，减肥胖

• 清肠胃，助消化

• 清血管，降三高

• 清毒素，护肝肾

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需的矿物质和各种维生素的重要来源。

2、助消化、解油腻、顺汤胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

我国西北少数民族地区人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。

另外，黑茶通能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹账、痢疾、不消食的传统。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从页抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量丰宣的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天(每日3克)的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中的过氧化物活性明显下降。

在、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基础理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D——胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄

素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因页具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗癌、抗突变

癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化千两茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化千两茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚脂动物血清中甘油三脂、低密度脂蛋白，提高血清中高密度蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白

酶、水解酶的作用而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。