食品营养与检测实训室方案

食品营养与检测专业实训室仪器配置方案

食品化工教研室

2014.9.20

序号 实训室名称 仪器总值/万元 备注 1 食品理化分析实训室 8508 2 微生物实训室 81835 3 食品工艺实训室 26268 4 仪器分析实训室 143500 5 电子配餐实训室 实训室名称： 食品理化分析实训室 序设备名称 主要技术指标参数 号 功能及用途 数量 单位 参考 单价 总价 1 电热恒温鼓风干燥箱 1、电源：额定功率（KW）：2.0；电 压 / 电 源：220V±10% / 50HZ+2%； 2、控 温 范 围： RT+3 ℃-300℃ ； 3、温 度 波 动范围：±1℃； 用于食品中水分含量的测定及实验室4、温度分辨率：0.1℃； 玻璃仪器、实验材料的烘干 5、尺寸：工作室尺寸（cm）： 50×50×55；外形尺寸（cm）： 76×66×72；包装尺寸（cm）：90×80×86； 6、重量：净重/毛重（Kg）：68 / 98 尺寸：350mm 1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成 用于防治干燥后实验样品再次吸潮，作干燥、保存的容器 用于食品中粗脂肪含量的测定 1 台 3060 3060 2 3 干燥器 索氏提取器 3 25 个 套 400 100 1200 2500 4 六孔水浴锅 1、额定功率：1500W，封闭式电加热器； 2、控温范围：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波动±0.5℃ 用于各种食品实验样品的加热和恒温3、工作时间： 0~9999min定时； 保温。 4、容积：工作室尺寸（mm）：455×300×125；外形尺寸(mm)：600×345×230 1、工作电源：50/60HZ 2、炉膛尺寸（深x宽x高）：500*300*200mm 3、额定功率：12KW 4、常用温度：≤1650℃ 5、最高温度：1750℃ 5 台 850 4250 5 马弗炉ZY-MB（AC380V） 用于食品中灰分含量的测定 1 台 700 700 6 半微量定氮蒸馏器蒸馏装置 1.半微量定氮仪 1支 2.1000ml圆底烧瓶 1只 3.250ml三角烧瓶1只 4.橡皮塞1个 5.温度计 1支 6.乳胶管 1、电源电压：交流220V 50Hz 2、电机功率：120w 3、调 速：启动—12000转/分 4、定 时：5—60分 5、容量范围：50—500ml、最大可达1000ml 1、测量范围：0-60（mm） 2、外形尺寸：38（mm） 用于粮食、食品、乳制品、饮料、及其他农副产品中蛋白质含量的测定 25 套 200 5000 7 JJ-2B组织捣碎匀浆机 皮脂厚度计 用于各种食品实验样品的打碎及混匀 1 台 550 550 8 用于测量人体皮下脂肪的厚度 25 件 280 7000 9 身高体重1、最大秤重120-KG/分度值500G 计（型号2、称量范围：0.1kg-120kg RGZ-120） 3、台面尺寸38.5*28cm 卷尺 规格尺寸：150cm 产品材质：pvc软塑料皮尺 产品净重：0.03 kg 1、《中国居民平衡膳食宝塔》挂图 2、《食物相克+食物相生》挂图 3、《饮食文化与健康知识》挂图 用于测试群体体重的测量 3 台 258 774 10 用于测定胸围、腰围及臀围 25 卷 10 250 11 食品挂图 用于展示食品相关常识 3 套 40 120 12 旋转蒸发仪 1、主机：0-150转/分，电子无级调速，微电机驱动，上下自动升降 2、冷却器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸发管，蒸发率大于同类仪器； 2、温度：自动控制室温-99度数字显示； 3、加热锅：不锈钢特氟隆复合锅透明罩 4、输入功率：1000W 5、电压：-220V/50HZ； 6、配件：收集瓶24口500ml一个，旋转（茄形）瓶250ml一个； 100、250、500、1000ml的圆底蒸发瓶各一个。 用于食品样品有效成分的浓缩、干燥和回收实验。 2 台 4500 9000 13 循环水真空泵 1、功率(W)：180； 2、工作电压(V/HZ)：220/50； 3、流量(L/min) 60 ； 4、扬程(M)：8 ； 5、机体材质：1Cr18Ni9Ti ；机壳材质：特殊防腐工程塑料； 为旋转蒸发仪的配套设备，主要用于6、最大真空度(MPa)：0.098 ； 植物样品有效成分的回收和浓缩。 7、单头抽气量(L/min)： 10 ；抽气头数(个) 2 ； 8、储水箱容积(L)：15；水箱材质：特殊防腐工程塑料 ；9、外表尺寸(mm)：长×宽×高385×280×420 ； 10、全机重量(kg) ：15 1、波长范围：190 nm ~ 1100 nm 2、光学系统：全息母光栅，1200条/毫米，240nm blazed * 3、光谱带宽：1.8nm 主要用于食品中各类有效成分含量测3、波长精度：±1.0 波长重复性： 0.5nm 定 4、光度方式：透过率，吸光度，能量 5、吸光度准确： 0.005 Abs at 1A 1 台 900 900 14 紫外可见分光光度计 1 台 100000 100000 6、吸光度稳定性：0.0005Abs/hour 7、杂散光：< 0.08%T, 220, 340 nm (NaI, NaNO2) 8、配置：商用台式主机一台，显示器23英寸，CPU：Intel 酷睿i3 3220，CPU 频率：3.3GHz，内存4GB DDR3 硬盘500GB 7200转 ，显卡， 显存1G 音频：集成 光驱：DVD。具有多组份分析功能，可以无需分离，便可一次分析混合物样品中10个以上组份 ； 全自动切换六联池支架1个 ， 10mm石英比色皿 8只 ，30mm、50mm比色皿各4只 1、测定范围：0.1％~ 100％ 2、测定样品重量：0.5g~3g 3、电源：220 VAC ±10% 50Hz 4、额定功率：3.2kw 5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm 6、净重：45kg 15 F600粗纤维测定仪 主要用于食品中粗纤维含量的测定 1 台 50000 50000 16 超声波清洗器 1、容量（L）：10； 2、频率（KHz）:40； 3、功率（W）:250； 4、排水阀：工作槽尺寸（mm）为300×240×150 主要用于实验室玻璃器皿的自动清5、显记忆和设定超声清洗时间：1-99分钟工作时间设定；洗。 数显累计时可达99999小时； 6、配置：仪器的操作程序采用单片机软件； 7、材质：仪器外壳和内槽均采用优质不锈钢板。 1、量程精度：200g/0.01g 2、产品尺寸产品：200x240x140mm 3、使用电源：220V（交流电） 用于实验样品重量的测定 1 台 9000 9000 17 电子天平 2 台 130 260 18 TDL-5A台式低速离心机 1、使用电源：交流220V50HZ 2、整机功率：600W 3、转 速：4000转/分可调 4、离心容量：1号250mlX4 5、相对离心力：3960 xg 1、 测量范围：0.00-14.00 2、 最小显示单位：0.01pH，1mV，0.1℃ 3、 外形尺寸：200*210*70mm 4、 供给电源：220V 1、外观尺寸：72cm x 58cm x 88cm(W x D x H) 2、净重：110 kg 3、电源：215V－240V，50Hz－60Hz 4、最大功率：750W 55mm直径*35mm高 用于不同物料之间的分离 1 台 5000 5000 19 PHS-3C数显酸度计 用于实验样品酸度的测定 2 台 400 800 20 全自动氨基酸分析仪 用于测定各种游离氨基酸组分含量 1 台 650000 650000 21 铝盒 用于测定水分 100 个 5 500

实训室名称： 微生物实训室 序号 设备名称 主要技术指标参数 HHCP-T液晶显示CO2二氧化碳培养箱 PCR仪 HWS-80 350恒温恒湿培养箱 1、 室尺寸（W×D×H(mm)）：400×400×500 功能及用途 数量 单位 参考 单价 总价 1 2、 输入功率：450W 3、尺寸（×D×H(mm)）：530×505×785 1、电源：00-240V, 50-60Hz, 2、功率: 800VA 1、 公称容积：350L 2、 控温范围：5℃-50℃ 3、 控湿范围：50-90%RH 1、整机功率：60w 2、工作方式:水平往复 3、振幅：20mm 4、工作频率：起动-360次/分(无极调速 ) 5、定时：0-120分钟 6、工作尺寸：420×280mm 7、外形尺寸：440×300×240mm 主要用于组织培养和一些特殊微生物的培养 1 台 7680 7680 2 检测PCR反应的最终扩增产物 用于植物培养、育种式样：细菌、微生物培养 1 台 60000 60000 3 1 台 6150 6150 4 KS康氏振荡器 适用于液体混合、生物培养 1 台 520 520 5 DYCZ-26C 一体式双向电泳仪 1、第一向胶条规格：Φ1、2或5㎜×90或170㎜（12个） 2、第二向凝胶面积：（L×W）：200×175㎜（双板） 用于分离纯化 3、缓冲液总容量：约3500ml 1 台 7485 7485 实训室名称： 食品工艺实训室 序号 设备名称 主要技术指标参数 远红外食品电烤炉 豆浆机 1、输入电压：380V 2、功 率：15kw 3、温控范围：20-300℃ 1、功率 ： 751W(含)-1000W(含) 1、产品型号： WFF-16D 2、外形尺寸： 50*69*183（cm） 3、温度范围： 35~40℃ 4、湿度范围： 80~85% 5、烤盘数量： 16盘 6、电压： 220V 1、 电源电压：220v 2、 外形尺寸：0*397*770 1、生产能力60-100kg/h 2、电动机功率1.5/w220v[380v] 3、整机重量：70kg 4、外形尺寸：510mm365mm880mm 容量: 20L(含)-25L(含) 功率: 2001-3000W 产品尺寸：39*22*21cm 功能及用途 数量 单位 参考 单价 4350 210 总价 1 2 用于蛋糕等食品的烘焙 用于打磨豆浆 1 1 台 台 4350 210 3 面包发酵箱 用于面包发酵 1 台 780 780 4 搅面机 用于面粉面团搅拌 1 台 680 680 5 压面机 用于压制制作面包的面团 1 台 768 768 6 7 8 微波炉 电磁炉 油炸锅 用于加热各种食品 用于加热 用于油炸各种食品 2 25 2 台 台 台 300 200 300 600 5000 600 9 封口机 1、最大封口高度：30厘米 2、操作方式：电子无级调速 3、温控方式：电子恒温控制 4、印字方式：钢印 5、电源功率：220V/50Hz 500W 6、封品速度：0-12m/min 7、封品厚度：0.02-0.80mm 8、封口宽度：6-10mm 9、封口长度：0-无限大 10、输送载荷：＜5kg 11、温控范围：0-300℃ 12、外型尺寸：810×370×320mm 13、整机重量：20kg 1、电压 220V 2、额定产量 12L 3、功率 1380W 4、外形尺寸 570*420*610MM 1、 最大容积 ： 196L 2、 冷冻室容积 ： 68L 容积：18L 用于食品包装封口 1 台 700 700 10 冰激凌机 用于制作冰激凌 1 台 2000 2000 11 12 冰箱 高压杀菌锅 高压均质机 用于冷藏及冷冻各种实验材料 用于灭菌 用于样品试样细化，使其更均匀的相互混合 2 2 台 台 1500 600 3000 1200 13 1、外形尺寸：300×250×400mm3 2、整机重量：10Kg 3、电源电压：220V+10% 1 台 1500 1500 14 15 16 17 18 果蔬榨汁机 胶体磨 蛋糕烤模 烤盘 绞肉机 功率: 201W(含)-500W(含) 磨盘直径：65mm 不锈钢 不锈钢 功率：800w 1、灌肠机容量：约5升，一次装肉4-5斤 2、灌肠机重量：约5公斤 3、机身（料桶）材质：304不锈钢 用于榨汁果汁蔬菜汁 用于乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等。 用于制作蛋糕 烘焙蛋糕时用于放置蛋糕 用于绞碎肉类 2 1 10 12 1 台 台 个 个 台 200 3000 40 15 600 400 3000 400 180 600 19 灌肠机 用于制作灌肠 1 台 300 300 实训室名称： 仪器分析实训室 序号 设备名称 主要技术指标参数 1、色谱柱恒温箱： 控温范围：室温上10℃～℃（增量1℃） 温度稳定性误差：不大于0.5℃ 2、 高压输液泵： 流量设定范围：0.1ml/min～8ml/min 1 高效液相色谱仪 流量稳定性误差：不大于2% 流量设定值误差：不大于5% 最高输出压力：金属系统：40MPa；非金属系统：25MPa 3、 紫外/可见光检测器： 波长范围：190nm～700nm 波长准确度：±2nm 用于检测食品中添加剂、色素及有机酸含量 1 台 100000 100000 功能及用途 数量 单位 参考 单价 总价 吸光度相对误差：±10% 基线噪声：≤1×10-4AU（动态，2nm） 基线漂移：≤1×10-3AU/h（动态，2nm） 波长范围：190nm～900nm 波长示值误差：≤±0.5nm 波长重复性：优于0.3nm（单向） 分辨力：分辨锰双线时波峪＜40%（光谱带宽0.2nm时） 基线稳定性：优于0.004A/30min（铜） 检出限：＜0.007μg/ml（铜） 特征浓度：＜0.04μg/ml/1%（铜） 2 原子吸收光谱仪 用于食品中必需矿物质元素的测定—铁、镁、锰、铜、锌 1 台 43500 43500 实训室名称： 电子配餐实训室 序号 设备名称 主要技术指标参数 餐饮营养综合实训 1、 软件基于“独有的智能配餐技术”，国内率先实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。 2、 自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。 3、 系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。 王士营养4、 灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可软件以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到KALEIS，科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数电子环境下进行营养配餐实训 WANGSSOFT和数据记录无上限要求。 （王士），5、 多样化的手工微调模块用于对食谱的手工修改，以满足LIS 各种不同的要求，多功能的手工修改可以使食谱更趋于合理和均衡。 6、 自动配平模块能够按照重要营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，并且提供完整的配平结果及各种菜谱对各种营养素的贡献比例,制定营养餐食谱。 7、 系统包含一套完善的营养食物列表数据库，包含1600多种常用食物的各种营养素含量列表，常用食物的各种氨基酸含量列表，常用食物的胆固醇含量列表，各种营养素的推荐摄入量标准。 功能及用途 数量 单位 参考 单价 总价 1 25 套 实用的营养测算工具 营养师可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导减肥和增重。 全面的营养监测工具 营养师利用营养监测工具可为分析对象进行定期的营养监测，分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐。 灵活的配餐机制 配餐工具不但能对特定个体进行一周的配餐，亦可对特定的某天进行配餐。增加食物模块提供了多种选择食物的方式，2 膳食分析与营养评价系统仿真软件 为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各可在某类中挑选，也可对某种营养素的含量排序后再进行挑选。 个年龄段之个体或群体。 智能化的配平工具 食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调。 开放的食物结构 系统采用完全开放的数据结构，用户可以根据所需扩充食物列表库，或根据地域差别微调食物数据库，达到灵活科学的配餐效果。 25 套