新产品开发项目计划书

产品介绍

本项目旨在开发一系列新型健康长寿食品——低糖糕点甜品。这些食品属于低能量食品，是当今国际食品工业的发展方向。它们对人体健康有益，可以长期食用，并且没有不利负面作用。

这些低糖食品不含蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。它们含有相当于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。

虽然这些食品不加入单糖或双糖，但它们使用的主要原料面粉、谷物中，都含有大量的淀粉，这些淀粉会被体内的酶还原分解为葡萄糖，最终吸收入血成为血糖。因此，严格意义上说，无论是无糖食品还是无蔗糖食品，都应该称为低糖食品。

市场分析

本产品的被替代品——传统糕点甜品已经进入成熟期，而相关产品——低糖食品则处于开发/成长期。

本产品与传统产品相比，口感上可能存在细微差别，但是新型蔗糖替代品使本身高甜度的食品能量大幅度降低，具有独特性。

企业将通过自有的成熟生产线来控制成本，提高新产品核心竞争力。此外，企业还将利用原有的品牌力量，提高新产品的市场认知度。同时，企业还将自主开发出传统产品+新产品的精包装礼盒食品，以同时满足消费者不同的消费心理和消费口味。

生产条件

本产品的生产需要具备一定的技术和设备，包括低糖糕点甜品的生产线、低糖糕点甜品的配方和生产工艺等。企业已经具备了相应的生产能力和技术水平，可以满足本产品的生产需求。

项目团队

本项目的团队由研发、生产、市场和财务等部门组成。团队成员应具备相关专业知识和经验，能够协同工作，保证项目的顺利进行。

财务规划

本项目的财务规划包括成本预算、销售预测、资金筹措和投资回报等方面。企业将通过规模经济来控制成本，同时通过市场调研和销售预测来制定合理的销售计划。资金将通过自有资金和银行贷款等途径筹措，投资回报将在项目实施后进行评估。

公关与决策

企业将通过正确的概念宣传和消费引导，坚守品质承诺，建立良好的口碑和企业形象。同时，企业将通过市场调研和销

售数据分析来进行决策，及时调整市场策略，确保项目的顺利实施。

附录

本产品的优势包括口感好、能量低、品种全、价格适中，符合人们的消费心理和饮食惯。企业还可以利用原有的品牌力量，提高新产品的市场认知度，同时自主开发出传统产品+新产品的精包装礼盒食品，以满足消费者不同的消费心理和消费口味。

经销商和直销商是销售本产品的主要渠道，包括大型超市、批发市场、长寿食品专卖店、糖尿病食品专卖店和社区老年服务性超市等。针对谁会使用本产品，可以分为忠实客户群、健康意识强和/或爱美之人和老年病患者等不同客户群。

新产品引入了无蔗糖低能量概念，符合当前社会人口老龄化、老年疾病年轻化以及高糖饮食危害性日趋暴露的趋势，因此具有很大的市场潜力。生产成本方面，由于新产品是在原有产品基础上进行改进，设备和人员成本没有增加，但蔗糖替代

品的引进、早期人员培训和宣传广告投入会使生产成本略有提升，因此新产品价格可在原有产品价格基础上进行增改。

总的价格策略是高品质、中高价格，以销售量提升利润空间为原则。预计新产品的生命周期在三十年左右，同时还有后备计划，包括新型产品品种的开发、糖替代品的改进和低能量性原材料的选择等。

市场对本产品及同概念食品具有极大需求量，新产品的市场规模初步可分三步走步骤，即南通—江苏—全国，成熟期可以考虑开拓国际市场。社会人口老龄化加剧及人们健康饮食惯的日趋形成必然促使相关需求持续、稳步提升。影响需求的因素主要有品牌、宣传和价格等。

品牌的销售量下降主要是因为超高价位和市场定位狭窄，只针对糖尿病患者等人群。此外，无法满足消费者的口味需求，低能量概念及宣传语的误导和不实，以及销售途径单一也了购买途径。因此，需要细致分析经济、地理、职业、心理等因素对消费者购买本产品的影响，并制定相应的营销计划。

经济因素对消费者购买行为有很大影响，经济条件越好，需求量越大。地理因素也很重要，城镇市区需求量更集中。职业因素也会影响需求，固定职业者的需求相对稳定。年龄因素也是一个重要变量，老年人和儿童的需求量稳步上升。心理因素也是影响消费者购买行为的重要因素，健康意识强和有爱美之心的人（尤其是年轻女性）需求量更大。健康状况因素也会影响需求，老年病患者的需求量更大。

为了提高产品的知名度和销量，需要制定一个主要的营销计划。首先，以新型健康长寿食品为主要卖点，附以各种营销手段，确立“AA”牌无蔗糖食品健康、美味、低糖的品牌形象。其次，采取聚集战略，将“AA”牌无蔗糖食品在目标人群和南通市场做深做透，然后向周边地区拓展和延伸。重点突破，树立形象。建立一套统一风格的形象识别系统是必要的。在宣传、售后服务、资金、人力资源等方面应相互配合。

广告创意方面，应该以突出产品健康、长寿、低糖的特色为重点。考虑到电视媒体成本较高，可以采取以平面媒体和网络媒体为主的营销方式，辅以“同/反比销售”与“捆绑销售”，自然地达到“隐性传播”的目的。在不同的阶段应采取不同的广

告策略，第一阶段突出强调产品的特色，第二阶段加强消费者对于产品的依赖性。广告宣传语可以是“低热量，依然高品位！”。

促销活动的策划及执行主要在2010年03—05月旅游旺季进行。首先，要严格执行企业的销售促进活动。其次，根据届时的市场情况和竞争对手的销售促进活动，灵活策划一些销售促进活动。主题思路以企业的产品优势及资源优势，突出重点地进行策划与执行。

预算和收益方面，企业需要保持一定的库存量，确保货源充足及时，比例协调，达到最优化的库存水平，避免断货或缺货现象。此外，时时进行市场调研、市场动态分析及信息反馈，建立快速反应机制。拓宽公司产品线，增加利润点。营业预算和经费预算必须相互协调，经费预算会根据营业实绩进行上下调整。

在其他促销地方的选择方面，南京和上海市区是首选。针对市场竞争力、预计的市场占有率和市场前景预测，需要调查各大型超市、食品批发市场、特殊类型食品专卖店和老年服务性质社区超市、食品店的各个方面数据，了解消费者喜好和需

求，开发适合目前消费观念的精包装礼盒食品。针对新产品的市场竞争力和预计市场占有率，由于新产品填补了同类食品的低糖概念区空白，具有无可比拟的市场竞争优势，预计第一年度末在XXX食品市场的占有率将达到同种类食品的10～20％，达到同概念食品的20～30％，达到同概念同种类食品的70～80％。

在品牌和专利方面，需要配合和执行公司的定期品牌宣传和产品推广活动，策划一些投入成本较低的公共关系宣传活动，提升品牌形象。与各个社区老年服务中心、社区医疗机构、养老院等联合进行推广，建立良好的客情关系。产品推广主要进行分发传单或/和新产品赠送试尝活动。新产品的专利申请主要在于产品的口味方面，即成型产品中新型蔗糖替代品的选择、搭配、成分配比数据等需要申请专利保护。另外，建立统一风格的形象识别系统以后，需要进行产品商标的专利保护申请。

最后，需要考虑生产条件，确保生产设备和生产环境符合卫生标准，生产工艺流程合理，员工技能和管理水平达到标准，确保产品质量和生产效率。

1.设计或改良生产线和制造或组装产品需要考虑引进蔗糖替代品的调配设备，以便进行新产品的口味调试和改进。改良后的生产线应该是新旧并行的两条生产线，两条生产线上的工作实际上是相同的。

2.新产品的原料是原产品原料加上糖替代品。企业需要考虑自身拥有的生产资源以及还需要什么生产资源。

3.新产品的生产设备成本略微增加，而原料成本则随所选用的糖替代品价格而波动。

4.为了保证新产品在规模生产时的稳定性和可靠性，质量控制工作人员需要与生产各阶段一体化，并在新产品引进期的全过程中监测其所有方面。

5.由于低糖糕点甜品类食品相对而言还处于创新阶段，因此应该优先考虑于创新阶段生产标准的制定，即重点提高低糖糕点甜品类食品的生产技术，改进完善低糖糕点甜品类食品的口味，并不断丰富低糖糕点甜品类食品的种类，以迎合广大消费者需求。

产品生命周期理论的基本内容是，产品存在客观的生产周期，一般可划分为创新、成长和标准化生产三个基本阶段。在不同阶段，产品存在不同的生产技术特点和市场供求关系。在

创新阶段，产品设计需要不断变更完善，因此科学家和技术人员的研究开发工作对于产品扩大市场和设计改善具有决定性的意义，因而产品属技术密集型。在成长阶段，产品需求量增加，价格竞争开始，产品转为资本密集型，企业的销售经济和管理技能起重要作用。在标准化生产阶段，产品完全成熟，生产技术稳定，大量的廉价劳动力起关键作用。

为了实现年度生产计划的具体落实，需要编制计划并落实到车间厂级生产作业计划。这需要根据销售部门提出的月销售计划内容，对每个月的生产任务作出详细的计划，并将产品分解到各生产车间，使各车间在品种、数量和时间上相互衔接配合，保证生产协调均衡地进行。厂级作业计划落实到车间的步骤和方法是：

生产计划部门会根据每月的生产任务和产品出产进度的要求，按照产品加工的逆工艺顺序，向各车间提出生产产品品种、数量和期限等要求。各车间会组织有关人员讨论计划，合理安排各种产品的投入、出产的数量和期限，并编制出车间的生产作业计划。在进行生产能力负荷核算的同时，车间还要做好与其他车间相互之间半成品提供和交付方面的衔接工作。完成后，生产作业部的计划员会从整个企业的全局出发进行检查，如有

不协调之处应再次提出调整修改，直到各车间都能协调地完成全厂的产品出产任务。

车间生产作业计划的编制事项包括：车间生产作业计划编制与厂级生产作业计划编制的方法原理相同，但计划编制的详细程度有所不同以及计划编制的责任单位(车间或厂部)有所不同。车间的生产作业计划要具体地分解到工段、班组、各个工作岗位。从时间上分，有月、旬、周、日、轮班计划。车间所采取的计划形式，应根据生产类型和生产组织形式等因素决定。对于按对象专业化原则组织的食品生产车间，编制车间作业计划比较简单，只需按各工段各班组不同的专业分工，来分派生产任务。

质量控制的方法包括监督工厂建立健全岗位责任制，及时制订或修订并严格执行各项操作规程，遵守生产纪律。督促工厂认真搞好文明生产，特别是保持良好的生产秩序，合理地配备工位器具，保证生产通道畅通。绿化环境，防止污染和灰尘。加强现场管理，大力推行“6S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）。监督工厂做好生产前的准备工作，合理安排生产作业计划。督促工厂组织好设备维修工作，保持设备的技术

状态良好。修理后的设备要达到的质量标准。做好材料、物资供应的质量管理。严格入库物资的检查和验收，对不合格和不符合同规定的物资，可退货或拒收。加强物资保管，防止损坏、变质。提高服务质量，保证供应及时。凡是由物资部门统购包销的产品，物资部门要对物资、材料的质量负责到底。

1.运用质量体系文件对质量活动进行监督检查，并统计各类信息。在质量体系中设置监督检查，及时清理不合格因素并查明原因，采取纠正和预防措施，彻底解决不合格因素，提高生产过程质量。

2.督促工厂改进包装质量，制订包装标准，严格按标准进行包装和检验，不合格的必须返工。

3.督促工厂定期进行内部质量审核，审核质量体系的建立和实施，查出不符合项，并审核纠正措施的制定和执行情况。

4.产品质量需满足目标群使用需求，宣传与包装要与产品特点相对应并顾客需求相符，增加附加值，附和顾客的潜在感情需求，如服务、文化等。

5.固定成本分为约束性固定成本和酌量性固定成本，前者为维持企业经营能力的必要成本，后者为会计年度开始前根据经营、财力等情况确定的预算额而形成的成本。变动成本是指随业务量变动而呈线性变动的成本。

6.企业组织架构包含单位、部门和岗位的设置，各单位、部门和岗位职责、权力的界定，以及单位、部门和岗位角色相互之间关系的界定。解决第一个问题实际上就已经解决了后面两个问题。

2.岗位职责说明

除了原有的生产线岗位，新产品生产线还需要安排以下岗位：

项目经理：负责人员培训和新生产线的标准化水平建设。 研发人员：主要负责新产品的色、形、味的开发与改进，以及产品品种的开发。

质控人员：严格监督、控制新产品生产质量，以达到规定的目标和指标。

3.项目经理的基本能力

项目经理必须具备以下几方面的基本能力：

范围管理：着眼于“大画面”的事务，例如项目的生命周期、工作分工结构的开发、管理流程变动的实施等等。

时间管理：要求培养规划技巧。当项目出现偏离规划时，应该让它重回规划。

成本管理：要求项目管理人员培养经营技巧，处理诸如成本估计、计划预算、成本控制、资本预算以及基本财务结算等事务。

人力资源管理：对项目经理人也是一大要求，其内容包括冲突的处理、对在职员工作动力的促进、高效率的组织结构规划、团队工作和团队形成以及人际关系技巧。

风险管理、质量管理、合同管理、交流管理、集成管理等诸项能力的要求。

因此，项目经理的背景、经历、经验和特长等都需要根据以上几点来进行筛选与审核。

4.研发人员的素质条件

主要研发人员所应具备的素质条件：

具有系统的食品学、食品营养学知识理论； 掌握食品加工工艺，食品储运养护工艺； 熟练使用食品工艺相关工具、仪器设备； 有较高的英语读、写、听、说能力；

有多年的相关专业领域的科研工作经历，了解国内外新产品开发状况；

优秀的信息分析能力，敏锐的市场眼光； 有出色的协调能力和组织能力； 有较强的团队合作与沟通能力； 有吃苦耐劳精神，良好的职业素质。

5.财务规划

着眼于一项新技术或创新产品的创业企业不可能参考现有市场的数据、价格和营销方式。因此，它要自己预测所进入市场的成长速度和可能获得纯利，并把它的设想、管理队伍和财务模型推销给决策者和投资者。

1.商业计划书的条件假设

商业计划书的条件假设是在产品进入成长期，需要扩大生产而进行招商引资时。

2.预计的资产负债表

预计的资产负债表（第一年）单位：万元 资产

项目年初，公司的资产总额为Ⅰ，其中包括现金a、应收账款b、直接材料c、产成品d、土地e、房屋及设备f，减去累计折旧g得到资产总额。同样，年末资产总额为Ⅴ。

预计的损益表

公司预计的损益表（第一年）显示主营业务收入为1000万元，主营业务成本为380万元，毛利为620万元，销售及管理费用为150万元，利息为8万元，利润总额为462万元。扣除所得税（估计）174万元后，税后净收益为288万元。

负债及所有者权益

项目年初，公司的权益总额为Ⅴ，其中包括应付账款h、长期借款i、普通股j和未分配利润Ⅲ。同样，年末权益总额为Ⅵ。

资金的来源和使用

公司的资金来源包括引资、贷款和企业自筹等。资金的使用主要用于新产品的开发、新设备的引进、技术人员的引进、员工培训、新型原材料的采购、广告宣传费用和促销试销费用等。

公关与决策

与行业对公司的发展有着重要的影响。例如，中华人民共和国食品安全法、食品营养标签管理规范、食品标识管理规定、保健食品中着色剂限量卫生标准、成都市食品添加剂管理办法等都会对公司的产品生产和销售产生影响。

广告与媒体也是公司宣传推广的重要手段。公司可以采取平面媒体和网络媒体为主的营销方式，辅以“同/反比销售”与“捆绑销售”，以达到“隐性传播”的目的。在不同的阶段，公司应采取不同的广告策略，例如突出强调产品的特色、迎合消费者的心理需求和消费口味等。此外，公司还应积极发展企业的文化，以廉洁诚信、健康向上的企业文化作为产品持续发展的内驱动力。最后，公司可以采用广告宣传语“低热量，依然高品位！”来推广产品。

同比销售是指将新产品与老产品统一包装销售，以满足集体性消费者的不同需求。

反比销售是一种营销策略，它通过将新产品与同种类产品放在同一个货架上销售，突出产品优势，刺激消费者的购买欲望。

捆绑销售是一种共生营销形式，它将新产品与一种或多种同概念但不同种类的品牌食品在促销过程中相互合作，从而扩大影响力。这种跨品牌的新型营销方式得到越来越多企业的重视和运用。

外部支持可以包括外聘人士、会计师事务所、律师事务所、顾问公司和行业协会等。

在风险评估和决策方面，需要考虑资源（原材料/供应商）风险、市场不确定性风险、研发风险、生产不确定性风险、成本控制风险、竞争风险、风险、财务风险和管理风险。通过制定成本标准、监督成本形成、加强品牌建设、响应国家和行业等方式来降低风险。

政商关系也是一个重要的方面，它可以帮助企业获得资源和支持，同时也需要遵守相关法规和规定，确保企业的合法经营。建设廉洁诚信的企业文化是控制内外风险的有效途径，也是持续发展的战略。

政商关系是企业必须面对的重要关系，因此避免不良政商关系的产生非常重要。为了处理政商关系，企业需要学会沟通和适度妥协。

据英国《卫报》报道，现代人的饮食惯越来越高糖化，从水果到饮料，从牛奶到甜点，人们是否该为此感到担心呢？XXX专家XXX认为，高糖饮食就像吸烟一样危险，多吃糖与

吸尼古丁一样危险。XXX在英国《医学杂志》上撰文称，“糖就像香烟一样应该被列入有害物一类，因为多吃糖不仅有害健康而且还会上瘾。”

科学家发现人口死亡曲线与该国食糖的消耗量成正比。长期高糖饮食的人比正常饮食的人的平均寿命会缩短10～20年！究其原因，吃糖过多已经成为引起多种危害人类身体健康和造成人类寿命缩短的疾病的主要原因。

长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。多吃糖会造成体内维生素B1消耗过多，引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视。有关专家还提出老年性白内障与食用糖类过多也有关。糖可以把胶原蛋白粘在一起，产生“糖化”，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉失去弹性后，不能灵活调节焦距，导致看不清远处的东西，严重时，还可能导致失明。

长期高糖饮食会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，不利于血液循环，同时减弱人体白血球对外界病毒的抵抗能力，降低了机体免疫力，易引起经常性感冒

及其他各种疾病。吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症。长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发生，特别是针对40岁以上中老年人。

瑞典研究人员发现，过量摄入甜食和加糖饮料会增加患胰腺癌的风险。他们对大约8万名健康男女进行了为期8年的跟踪观察，并发现饮食中糖分的摄入量与胰腺癌发病几率存在相关性。

过量食用糖会导致营养素缺乏，尤其是粗纤维类糖会刺激肠黏膜，加重肝脏负担，引起腹胀、腹泻，阻碍营养素的吸收和利用。同时，过多摄取糖类会产生饱腹感，影响其他食物的摄入，导致多种营养素的缺乏。过多食用糖还会引起铬、钙元素的缺乏，增加心血管病和骨质疏松等疾病的风险。

高糖饮食还会对神经精神状况产生影响，如果缺乏维生素B1，会影响疲劳物质的排泄，使人脾气暴躁、情绪不稳定。高糖饮食还会使脑神经负担过重，影响人的精神情绪和行为，引起嗜睡和懒惰，同时还可导致多动症。

中老年妇女不宜过多食用甜食，以免引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，危及健康。美国科研人员还发现，50岁左右的妇女吃甜食过多，会导致胆结石，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，导致肥胖。

长期摄入高糖食物会增加患乳腺癌的风险，因为血内胰岛素含量经常处于高水平状态，而早期乳腺癌细胞的生长需要大量的胰岛素。被乳房大量吸收的胰岛素对乳腺癌细胞的生长繁殖起着推波助澜的作用。长期食糖过量还会加速细胞的老化，使人体环境适应能力差，头发变黄变白，引起龋齿等问题。

贪恋甜食还可能造成生理和心理上的依赖，因为甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。因此，我们应该适量摄入糖分，保持健康的生活方式。

医学实验证明，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有相似之处。动物惯性地摄入甜食，会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐。一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安、大脑中的化学物质失去平衡。这种现

象与毒品上瘾的反应非常类似。现在，世界许多医学专家正在呼吁戒糖，已成为世界卫生组织提出的新口号。

XXX预测，到2030年，我国将迎来人口老龄化高峰。在“十一五”期间，我国60岁及以上老年人口将持续增长，到2010年将达到1.74亿，约占总人口的12.78％，其中80岁以上高龄老人将达到2132万，占老年人口总数的12.25％。老龄问题的社会压力日益增大，对政治、经济、社会各方面都将产生深刻影响。我国早在1999年就提前进入老龄化社会，是全球老年人口最多的国家之一，占全球老年人口总量的1/5.我国人口老龄化属于未富先老，与发达国家不同，我国的人均国内生产总值相对较低。中国将同时面临人口老龄化和人口总量过多的双重压力。

老年性疾病的发病率越来越年轻化。荆楚网-楚天金报报道。

糖尿病、乳腺癌、动脉硬化、冠心病、急性冠脉综合征等疾病通常被称为老年疾病，高发人群在50岁以上。然而，如今这类疾病已经不再仅仅是老年人的专属，年轻人也越来越多地受到影响，这令专家们非常担忧。

昨天，记者在省人民医院的内分泌科和乳腺诊疗中心了解到，老年疾病年轻化的情况令人震惊。乳腺诊疗中心的XXX教授介绍说，本周已经为3名年轻乳腺癌患者进行了手术，他们的年龄分别为21岁、26岁和28岁。XXX还指出，乳腺癌已经成为女性最常见的恶性肿瘤之一，而且越来越年轻化。专家介绍说，乳腺癌的诱因很多，包括家族遗传、女性月经初潮过早或晚育等，而饮酒、工作压力大、精神紧张压抑和使用化妆品等，是近年来乳腺癌在都市白领女性中高发的重要原因。

另一个出现越来越多年轻患者的疾病是糖尿病。XXX主任、省人民医院内分泌科的XXX教授介绍说，目前十几岁和二十几岁的糖尿病患者越来越多。昨天该科还为一名15岁的患者进行了治疗，由于他每天沉迷于上网、缺乏运动，并经常饮用甜性碳酸饮料，最终导致他成为了Ⅰ型糖尿病患者。XXX教授介绍说，糖尿病是一种常见的内分泌代谢病，多发于50岁以上人群，但由于大量食用高热量食品、饮用甜性碳酸饮料以及缺乏运动，如今由不良生活方式导致的糖尿病已成为威胁青少年健康的又一“杀手”。

除了以上两种疾病，动脉硬化、冠心病、急性冠脉综合征等年轻患者也越来越多。医学专家的研究表明，随着人们生活水平的不断提高，工作和生活节奏的日益加快，老年疾病趋于年轻化越来越明显，其共同直接诱因一是过于忙碌，精神紧张，致使神经系统功能失调，新陈代谢发生紊乱；二是长期过度吸烟与饮酒，加之饮食无规律，以及各种零食的出现，使胃的消化功能遭到破坏；三是随着社会的进步，“坐办公室”的白领越来越多，他们本来缺少体力劳动，而平时又极少参加体育锻炼，抗御疾病的能力较弱。对此，专家提醒预防老年性疾病年轻化，首先在日常饮食方面要科学，生活必须规律化，注意劳逸结合，避免过分紧张疲劳和精神压抑并加强锻炼。

另外，从糖尿病人的特殊“无糖”食品到被市场认可的甚至可能成为主流趋势的“低热无糖”产品，无糖食品市场一直在潜在成长。保守估计广东无糖食品的年销售额已达5亿元。然而，什么样标准的产品才是无糖产品？一直没有一个参照标准，这成为这一市场发展的阻碍。

随着人们生活水平的提高，健康概念越来越受到关注，其中“无糖”是其中之一。最初，无糖食品仅是为了满足糖尿病人的饮食需求而产生的功能性产品。然而，随着人们健康意识的

提高，这种产品逐渐渗透到普通消费者的生活中。无糖食品的产品范围也从最初的无糖饼干和苦荞面条扩展到无糖月饼、饮料、糕点、糖果、面包及五谷杂粮制品等各个领域。食品巨头也开始关注这一领域，某饮料巨头最近推出了其“无糖”概念产品。业内人士保守估计，目前广东无糖食品的年销售额已经达到5亿元，并且在未来几年将有望维持每年数倍的高速增长。

无糖食品最早在上世纪30年代便在糖果业中出现，而在80年代之后已取代传统甜味料的无糖糖果已经正式成为市场主流。但是，这种产品在中国市场上的普及仅仅是近10年的事情。在美国、德国等发达国家，无糖食品已经相对普遍。在美国、日本等市场，无糖食品甚至已经占到了食品市场总量的1/3.这种产品以防龋齿、降低胆固醇、预防糖尿病、减肥等低能量的添加木糖醇和麦芽糖醇等甜味剂的食品为主。

无糖食品是用甜味剂来代替单糖(蔗糖、果糖和麦芽糖等)。消费者能够感到有甜味，但却不会因此而摄入过多的能量。甜味剂有各种各样的生产配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，还有低聚糖成分的。所谓低聚糖就是人为地改变糖的

分子结构，使之产生很低的热能。我国目前采用木糖醇、山梨醇等甜味剂，技术很简单，而且国内生产有价格优势。

按照国际惯例，无糖食品是不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜味食品。但无糖食品应含有食糖属性的食糖替代品。也就是说，无糖食品应不含任何一种糖，即不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等；还应含有包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。目前，我国已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品只有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。

无糖食品拥有相对稳定的市场群体，包括糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。据资料显示，我国目前有糖尿病患者4000万，假如人均每年消费1公斤糖果，就是上亿元的销售额。

一位分析人士表示，随着人们生活惯的变化，无糖食品市场有望扩大。尤其是女性消费者，她们喜欢甜食但又担心发胖，因此选择无糖食品符合她们的需求。当前，我国肥胖人群呈现惊人的增长趋势，因此摄入低糖、低热量的食品已成为一种健康常识。

虽然国内出现了一批专业的无糖食品生产企业，但记者了解到，目前这一细分市场还没有统一的标准。一位业内人士指出，市场混乱的原因主要有两个方面：一是企业和消费者对真正的无糖食品概念不清楚，导致含糖量超标；二是有些企业为了迎合市场需求，加糖后宣传为无糖食品，误导消费者。

中国现行的无糖食品标准见于2004年的国家标准，规定100克(g)或100毫升(ml)的固体或液体食品中糖的含量不高于0.5g。但是，大多数市面上的焙烤类无糖食品都不符合这一标准。一些商家也存在玩无糖概念“擦边球”的做法，消费者需要注意。

市场人士认为，无糖或低糖食品是一个有前景的细分市场，但行业标准的缺失阻碍了其发展。科学、清晰的界定有助于规范市场，让生产商和消费者都受益。

据了解，国外成熟市场中的无糖食品需要具备严格的生产条件，这对企业成本和目标消费群体并不太有利。然而，一些企业在开发低糖、低脂等方面取得了令人称道的成绩，并且市场反馈也非常满意。

一位健康专家指出，目前消费者对无糖食品可能存在一定的误区。糖尿病患者并不是一点糖都不能吃，否则会造成低血糖；而即使食品中不含糖，如果脂肪含量过高，同样会造成血糖升高。他建议应通过膳食平衡来达到控制体内血糖指标的目的，非糖尿病患者日常饮食也不必刻意追求“无糖”，一切以营养均衡为主。

业内人士也表示，如果严格按照无糖标准进行生产，那成本肯定要比目前无糖产品要高。尽管可以通过差异化营销的手法引导消费者，但基本的成本收益却不是普通企业能够承担的。

XXX理事长XXX认为，在目前的市场条件下，低糖、低脂食品对于生产商及消费者双方而言都将更为有利。据有关人士透露，我国正在积极制订低糖食品的相关标准，预计会在2009年前后出台。在最核心的低糖指标上，会由现在的无糖食品的0.5克/100克上升为5克/100克。

赤藓醇是一种天然的健康糖醇，以低含量的形式广泛存在于水果和发酵食品中。相比其他糖醇，赤藓醇有着许多显著的

功能和应用优势。由于其分子量很小，大部分可以在小脑内快速吸收，但却不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外。因此，身体会排污掉大多数的热量，只有不到0.2千卡/克的热量在体内吸收。其热量值在所有糖醇中是最低的。此外，赤藓醇不会引起肠胃不适。

研究表明，赤藓醇在饮料中的应用也非常广泛。它可以被用作糖分的替代品，从而制造出低热量和无糖类饮料。此外，赤藓醇的高溶解度和稳定性使它成为一种优秀的甜味剂，可以被用于各种饮料中，如碳酸饮料、果汁和茶等。

总之，赤藓醇作为一种全天然、低热量、无龈齿性、无吸湿性、高稳定性和耐消化性的糖源醇，在食品工业上有着广泛的应用。它可以被用于糖果、烘焙、饮料和其他许多食品中，从而制造出低热量和无糖类产品。赤藓醇的特性使它成为一种可靠的选择，受到了消费者的广泛欢迎。

赤藓醇是一种高稳定性的甜味剂，适用于传统和新型低热量饮料。实验证明，赤藓醇可以提高甜度、厚重感和滑润感，同时降低苦涩感，改善整体风味。它还具有优秀的热稳定性，适用于需要杀菌工艺的饮料。

赤藓醇也可以用作佐餐调料，改善口感和掩饰不良后味特性。它与蔗糖相似的风味组织、晶体结构和密度，加上晶体的非吸湿性，使其呈现出良好的流动性和稳定性，是高强甜味剂的优秀载体。

大量数据包括动物毒性实验和临床试验都证明赤藓醇是一种非常安全的糖醇，容易被吸收，但不被系统代谢利用。因此，大部分国家已批准赤藓醇在食品中的应用。