白酒有苦味去除方法

白酒是中国传统的酒类，以其独特的风味闻名，食用时常常会给人口腔留下苦味，这个苦味不仅会影响白酒的味道，还会影响人们的食欲和饮酒体验。因此，消除苦味是喜爱白酒的人们所追求的目标之一。本篇文章将介绍几种深入剖析的去苦味方法。

一、白酒苦味的成因

在介绍去除白酒苦味的方法前，让我们先来了解一下它的成因。白酒的苦味来自于多种因素，其中最为重要的是以下两个因素：

1. 造酒原料中的杂质

白酒有时会由于蒸馏过程中原材料的杂质而产生苦味。例如，玉米、高粱、大米等作为白酒的主要原料，在其本身含有的蛋白质、淀粉等成分外，也会有一些杂质，这些杂质含有的苦味物质在蒸馏过程中可以通过蒸馏线带入到白酒中。

2. 酿造过程中的苦味

白酒的苦味还来自于酿造过程中。例如，酿造白酒时使用的水具有一定的矿化程度，其中含有的矿物质和溶解物会溶出，其中一部分物质在白酒中也会产生苦味；另外，在酿造过程中，如果温度、时间、压力等不当，就容易导致苦味物质的产

生，进而使白酒产生苦味。

二、苦味的概念

在介绍去苦味方法前，我们需要明确苦味的概念。苦味是酒类中的一种味道，通常与咖啡、巧克力等食物有一定的相似性。口感苦涩，让人感觉有一种干巴巴的绸极口感，并且会留下一种令人不舒服的感觉。苦味对于食品的口感有一定的影响，若过多则会减弱其风味，影响口感，反之我们也不能完全去掉苦味。

三、去苦味的常见方法

1. 适当冰镇

酒水的含水量越高，苦味就越明显，因此将白酒适当冰镇，可以起到缓解苦味的作用。冰镇的温度一般在0~5之间。但是，过度冷却饮料会使酒水冻结，损害口感和风味。

2. 加入饮用水

加入适量的清水有时也可以缓解白酒的苦味。根据个人口感，可以加入适量的氢氧化钠等碱性的物质平衡苦味，不过添加量要控制好，过多会破坏白酒的风味。同时，最好使用矿泉水，含有较多的矿质物质，可中和酒中过多的酸性物质。

3. 放入糖类物质

糖类物质可以中和多酚、碱性、氨基酸和其他化合物产生的苦味。当然，糖的量也不能过多，否则会干扰酒的风味。 4. 氧化

白酒在适当的氧化情况下，其苦味也会得以缓解。因此，可以将白酒留置于杯中10~15分钟，等待氧化反应，就可以去掉苦味。但是，过度氧化也会使酒变质。

5. 用柠檬片

在白酒中加入柠檬片可以中和苦味，使其变得顺滑。柠檬瞬间中和遗留在口腔中的苦味，同时易于挥发，不会对酒的色泽和口感产生任何影响。但要注意的是，千万不要将柠檬片加入时间过长，否则柠檬汁会改变酒的口感和味道。

6. 选择优质的酒

白酒的产地、原料和酿造工艺都是影响它口感的因素，因此建议选择优质的酒。预留一些钱，并在信誉好的商家购买品牌酒类，是避免苦味问题的出现的最佳方法。

7. 喝得适量

过量饮酒不仅会影响健康，也会减少白酒的美感体验。合理饮酒利于身体健康，也能体验白酒的美妙口感。 四、总结

综上所述，逐一剖析去除白酒苦味的方法，不同情况可能适用于不同的对策。一般情况下，我们应当根据自己的口味和需求，选择合适的方法。当然最好的方法还是选择优质白酒，在最高品质下享受白酒独特的风味。同时，适度饮酒，饮酒不过量，有益于身体健康，也有益于更好的品酒体验。