ｓ２・ 发展思路 Ｌ｜ｖＥｓＴＯｃＫ ＡＮＤ ＰＯＵＬ ＴＲＹ ＩＮＤＵｓＴＲＹ Ｎｏ．３ｏ０ 发挥品牌资源优势做强武定鸡产业 董 平 （云南省武定县畜牧兽医局，云南 武定６５１６００） 场上性价比不占优势。二是武定鸡的 饲养方式为自然放养．一只鸡需要５ ＩＴＩ 的活动产地，由于场地的制约，全县基 本以千家万户的散养为主，难以形成 规模化养殖。三是武定母鸡年产蛋９０～ 中图分类号：Ｓ８一ｌ 文献标志码：Ｂ 武定鸡是武定县的一个优良禽品 种，该鸡具有身躯高大、羽毛华丽、抗 病力强和肉嫩味鲜等特点。经检测，武 定鸡肉中富含１０多种微量元素，优于 其他鸡种．氨基酸、谷氨酸、活性蛋白 酶等人体所需的稀缺元素及营养成分 远高于省内其他优良鸡种。上世纪８０ 年代武定鸡已被载人《云南省畜禽品 种志》。早在明朝已驰名全滇，清代为 进贡上品。特别是“武定阉母鸡”“阉公 鸡”是武定鸡中的精品．称为“武定壮 鸡”，是武定县独具特色的一张“名 片”。 １ 发展现状 近年来，武定县按照县委、县 提出的“壮鸡之乡”建设工作思路，积 极采取措施．把武定壮鸡产业当成全 县经济发展的一项重要工作来抓。进 而带动全县农民增收和农村经济的发 展。武定县独特的自然资源，使壮鸡特 色养殖发展得天独厚。由于资源的稀 缺，与其他鸡种相比，武定鸡的外观特 征和内在品质深受消费者追捧。目前， 武定县壮鸡特色养殖主要是通过传统 的提纯复壮，阉割去势，追求养殖内容 上的新、特、异。同时进行生态放养，并 控制饲料中的添加剂和抗生素．生产 出来的“无公害、绿色、生态”和“有机” 肉食产品，在养殖方式上实现了突破。 针对壮鸡特色养殖业附加值高、效益 明显的特点，武定县引导山区群众调 整养殖结构，积极发展特色养殖。通过 努力，武定县壮鸡之乡建设取得了一 定成效。 ２０１３年，全县以“武定鸡”为主的 家禽存栏达１８９．８万只，出栏５３３．２万 只，产值达３２ ２４０万元，占全县畜牧业 总产值１２６ １５８万元的２５．６％，占农业 总产值２５２ ６３０万元的１２．８％。全县拥 有Ｉ｛Ｊ栏１００羽以上规模养鸡户１ ２１３ 收稿日期：２０１４—０２—２７ 文章编号：１００８—０４１４（２０１４）０４—００５２—０４ 户：拥有出栏１ ０００羽以上规模养鸡户 ７５户。目前国内首家武定壮鸡加工厂 已开发生产出“狮山”牌武定壮鸡７个 熟食系列产品。２０１３年累计加工２６万 多只，产量达１７５ ｔ．实现销售收入１ ４６０多万元。此外，生鲜鸡加工包装外 销也成为武定鸡销售的一种新渠道。 ２００９年．武定鸡被列入云南省畜 禽遗传资源保护名录。２０１０年，中国农 大动物科技学院院长、著名的动物育 种专家、中科院院士吴常信教授到武 定县实地考察，并指导武定鸡开发工 作，对武定鸡的生产开发给予了高度 评价，寄予很高希望。２０１１年，武定鸡 荣获“云南六大名鸡”之冠的殊荣。 ２０１２年８月，武定鸡获中华人民共和国 农业部农产品地理标志登记认证。 ２０１３年５月．武定鸡品牌参３１２０１２中国 农产品区域公用品牌价值评估．被浙 江大学（ＣＡＲＤ）中国农业品牌研究中 心评估价值为０．４ｌ亿元人民币。２０１３ 年１２月“高原特色农产品武定鸡一地 方标准”通过省质量技术监督局初审， 并最终获省农业厅农业标准化委员会 的评审发布。向国家商标局申请注册 的“武定壮鸡”地理性商标已获成功， 商标注册的相关后续工作正在抓紧进 行。这些工作成效的取得将为提升壮 鸡品牌．推动壮鸡之乡建设发挥积极 的促进作用。 ２ 困难和问题 在生产实践中，武定壮鸡产业建 设也存在着许多问题和制约因素。 ２．１ 养殖成本高．养殖规模小 武定鸡的养殖投资特点与行业内 “短、平、快”的特色养殖投资特点相 反。武定鸡虽然是一个优良的品种．但 由于自身的生理特点导致难以迅速形 成一个大产业。一是武定鸡生长缓慢， 饲养周期长，在良好的饲养条件下．一 般需要５ ６个月才能出栏，阉鸡则需要 １年以上才能出售．养殖成本高．在市 １２０枚，由于产蛋量少，生产性能低，导 致种源繁育缓慢，给武定鸡的开发带 来困难。四是鸡瘟、传染性鸡支气管炎 等疫病零散发生，危害较大，疫病防控 的难度大。 ２－２资金投入不足 由于县级财政人不敷出．省州扶 持点多面广．并且无法集中使用，拿不 出更多的资金扶持壮鸡产业发展。 ２．３ 良种选育和扩繁滞后 近年来．随着养鸡业的发展．大量 外地鸡种进入武定混养．引起武定鸡 血缘混杂化。目前，只有在偏僻、闭塞 的山区还保存着完整的武定壮鸡基 因，品种保护形势十分严峻。良种选育 和扩繁滞后的现状，不能满足做强做 大壮鸡产业的需要。 ２．４饲养技术有待规范 长期以来，没有对壮鸡的生产性 能、饲养标准、品种标准等进行过系统 的、深层次的研究，没有开发出适合壮 鸡生产特点的饲料，没有制定规范的 壮鸡生产标准化技术，没有进行过无 公害农产品认证，整个壮鸡生产总体 上还处于传统的自繁自养状态。 ２．５饲养场地制约 一方面由于武定山区面积大，境 内地势起伏落差大．致使养殖场的水 电路等配套设施建设难度大，适合规 模养殖的场地较少：另一方面受土地 用地规划影响，养殖用地供需矛盾突 ｍ。 ２．６龙头企业少而不强 从事武定鸡的鸡苗繁育、规模养 殖、销售、加工（熟肉加工、冰鲜鸡）企 业寥寥无几：养殖协会、养殖合作社的 作用没有得到有效发挥，在很大程度 上制约了武定壮鸡产业的健康发展。 ２＿７销售渠道不畅 全县缺乏直接的销售渠道和固定 的购买商．人们长期以来形成购买活 鸡屠宰的习惯，而武定鸡在运输过程 中由于具有较明显的野性特征容易发 生应激反应死亡，销售方式单一，加之 生鲜鸡肉缺乏严格的卫生检疫手段， 使得壮鸡很难进入各地超市销售。 此外．市场上假冒武定壮鸡的现 象屡见不鲜．一定程度上影响了武定 鸡的声誉。 ３对策Ｓｎ措施 随着改革开放的深入发展，壮鸡 产业发展面临着前所未有的机遇。一 是消费结构的升级．越来越多的人群 需要高品质的鸡肉消费．这为壮鸡产 业的发展提供了广阔的市场前景。二 是昆武高速公路即将贯通，武定作为 特色旅游、田园风光旅游的理想之地， 将会吸引更多的游客来品尝特色壮 鸡。三是昆明市及滇池流域实施禁种 禁养，给全县承接特色养殖带来便利 条件。四是各级重视餐饮业的发 展，《云南省关于促进餐饮业 发展的意见》的出台，武定壮鸡作为全 省富有特色的食品．将会得到各方的 看好和支持。五是云南省“桥头堡”战 略的实施，滇中经济圈的规划和建设。 作为滇中塌陷区的北部区域（武定、禄 劝等地）的发展将会受到前所未有的 重视，武定壮鸡作为全省的特色产品 将会在振兴滇中经济圈中得到凸显。 六是全县上下对振兴武定壮鸡产业逐 步形成了共识，为壮鸡产业的发展奠 定了广泛的社会基础。 在新的历史条件下．为了促使壮 鸡产业快速、持续、健康的发展，需要 在紧紧围绕“适度规模、提高质量、发 挥效益”为目标的基础上进一步提升 发展理念，理清发展思路，构建新的发 展模式．凝聚各种发展力量．优化配置 资源，促使壮鸡产业上规模、出效益。 力争到“十二五”末．武定鸡存栏达ｌ１８ 万只．出栏达４００万只．实现产值达２亿 兀。 ３．１ 切实加强武定壮鸡产业建设的 领导 把抓“壮鸡之乡”建设工作列入重 要议事日程．认真落实县委、县 “五乡五业”的县域经济发展思路和政 策措施．强化“壮鸡之乡”建设工作领 导小组工作职能，发挥制定产业、 引导资源合理配置、提供组织协调的 保障作用：把武定壮鸡产业发展工作 列入各级的工作目标责任制考核 内容，建立工作目标考核和奖励机制， 明确目标任务，年终严格考核奖惩。职 能部门成立相应的办事机构和落实专 人具体抓武定壮鸡产业的业务指导、 咨询服务工作。各乡（镇）也要建立相 应的组织领导机构，加强产前、产中、 产后的指导、扶持和服务。 ３＿２建立健全武定鸡标准化生产体 系 由于武定鸡缺乏科学合理的开发 利用．一直以来没有规范的产品质量 标准和饲养标准，导致市场上其他鸡 种假冒武定鸡，影响了武定鸡声誉和 品牌。因此．要加强对武定鸡的生产和 产品的研究，进一步完善和制定符合 武定鸡生产和开发的《武定鸡地方标 准》和《武定鸡养殖规程》，建立健全武 定鸡标准化生产体系和产品质量体 系，严格按照武定鸡生产的地方标准。 统一饲养标准、疫病防治和饲养周期， 规范全县武定鸡生产保种、养殖、流通 等各环节的管理，确保产品的原汁原 味和质量安全，有效提升武定鸡产品 品质和经济效益．以利于武定鸡产业 发展的良性循环。 ３．３加强武定鸡种质资源保护和开 发 坚持“立足保护、合理开发”的原 则．在保种工作不受影响、种质资源不 被破坏的前提下．加强对武定鸡品种 资源的开发利用，防止盲目改良和杂 交，在认真调研的基础上，制定《武定 鸡保种养殖管理办法》，认真做好武定 鸡的种质资源和开发工作。一是计划 培育或引进有技术力量和资金规模的 养殖龙头企业投资建设年提供１００万 只武定鸡鸡苗的武定鸡种源繁育场． 通过开展本品种选育、品系杂交、人工 选育等一系列技术手段，对武定鸡种源 实施提纯复壮和扩大种群数量．通过龙 头企业极力抓好武定鸡的种源保护工 作。二是在全县武定鸡分布较多的乡 （镇）划定保种区、保种村，发展武定鸡养 殖示范村；在每个乡（镇）重点选择扶持 １～２户武定鸡保种户和孵化户．使其达 到户均存栏武定鸡种鸡１ ０００只．年孵 化出售武定鸡苗１万只的规模。为全县 发展武定鸡养殖发挥示范，并做好种 质资源保种工作。三是积极探索依托 科研单位、大专院校的技术力量，加快 武定鸡养殖、繁育技术的研究、合作和 发展思路 ・５３・ 开发，在提高生长性能和缩短养殖周 期的基础上，确保武定鸡基因的稳定 和留存。 ３．４发展壮大武定鸡规模养殖．辐射 带动家庭饲养 一是要加强对现有武定鸡养殖协 会、武定鸡养殖专业合作社、武定鸡规 模养殖户的扶持力度．积极鼓励现有 运转正常的养殖协会（专业养殖、专业 合作社）或存栏武定鸡在千只以上规 模养殖户的发展，不断壮大养殖规模， 充分发挥养殖协会会员、养殖规模户 的示范辐射作用，以协会、大户带动散 户，因地制宜开展“协会（合作社）＋基 地＋农户”的生产经营模式．扩大生产 范围和发展空间。二是要利用全县千 家万户的养殖户的养殖传统和养殖经 验，充分利用林地、果园、闲置房屋开 展武定鸡的家庭式养殖．大力宣传武 定鸡的养殖前景、市场效益和奖励扶 持，扩大一家一户的养殖规模．形 成家家户户养殖武定鸡的习惯．在有 条件的村组加强武定鸡养殖示范户和 示范村扶持建设．努力推动养殖规模 的壮大发展 ３．５提升品牌．规范市场行为 武定鸡是百年来遗存下来的一个 地方名特禽种．是武定县的一张地方 名片，已获得中国农产品地理标志登 记认证和“武定壮鸡”地理性商标注 册，品牌早已树立．但要真正把武定鸡 的品牌优势转化为经济优势．仍需做 好很多工作。一是要按照国家农业主 管部门的有关要求，切实做好武定鸡 种源保护工作，保持品种的优异性，增 强品牌的内在竞争力。二是要定期举 办武定鸡文化节活动．利用各种平台、 新闻媒体加强对武定鸡产业发展的宣 传报道力度，鼓励以壮鸡文化为背景 的文学作品、影视作品的创作，弘扬壮 鸡文化和品牌。三是要规范武定鸡的 保种、养殖、销售行为。成立武定鸡产 业建设专家组．专门对武定鸡产业发 展中的保种、养殖、销售等个环节的行 为进行认定、鉴别和管理，确保武定鸡 生产环节的权威和真实性，维护品牌 形象；推行武定鸡识别标识的市场准 入制度，做到武定鸡挂牌上市交易、销 售．规范市场交易行为：推进武定鸡餐 饮行业的武定鸡餐饮店挂牌识别制和 ・ｓ４・ 发展思路 ＬＩＶＥＳＴＯｃＫ ＡＮＤ ＰＯＵＬＴＲＹ｜ＮＤＵＳＴＲＹ Ｎｏ ３ｏｏ 品质承诺制。有关职能部门要把武定 鸡交易市场和餐饮行业列入重点监管 范围。打击以假乱真的消费行为，真正 提升武定鸡的形象和品牌，努力维护 市场信誉和品牌形象。 ３．６抓好技术支撑体系建设 政和县山羊养殖现状及发展策略 吴永镜 （福建省政和县畜牧站，福建 政和 ３５３６００） 中图分类号：￥８２７ 文献标志码：Ｂ 文章编号：１００８—０４１４（２０１４）０４—００５４—０２ １４ ２９４ ｈ 。基本没有得到开发利用。 加强县、乡畜牧兽医技术推广体 系建设。为武定壮鸡产业发展提供人 才和技术保障。一方面要进一步健全 县、乡、村三级动物疫病防控体系，落 实“保密度、业务部门保质量”的 动物防疫责任制，认真抓好免疫、检 疫、监测、预警、消毒、处置等综合防控 措施．提高重大动物疫病的防控和处 置能力．为武定壮鸡产业发展保驾护 航。另一方面要加大畜牧兽医先进实 用技术的推广普及，实施畜牧科技入 户工程。加大对养殖户的培训力度，大 力推广武定鸡品种选育、人工孵化、科 学养殖、阉鸡技能、疫病防制等生产技 １．１ 根据调查统计，近三年来，政和 政和县山羊养殖是本地农民的一 项传统养殖产业，随着改革开放和经 济的发展．养羊业变为农村中老年人 草场上的牧草多以芦苇、芒箕、王节 芒、蕨类和小灌木为主，利用率低．需 通过改良后才能提高利用率。 １．３广大村民靠山吃山．开荒种植经 的一种附带养殖业。特别是贫困地方 部分家庭、留守老人维持生计的一项 养殖业。笔者在近三年来的跟踪调查 济作物如毛竹、板栗等，占据大片草山 草地，山羊牧场大面积减少。羊活动的 中发现，山羊的存栏不足万头，而且在 逐年下降．因此．梳理养羊业发展过程 空间受到严重的挤压，影响传统养羊 业发展。 中存在的问题，引导农户科学养羊，是 保护政和县山羊产业的当务之急。 １ 养殖现状 １．４养羊的农户年龄偏大．文化偏 低，饲养管理水平低，经济效益不高， 承担市场风险能力差，市场变化，往往 造成重大损失。同时受外来羊肉价格 冲击比较大。 术．达到规模饲养户户均有一个掌握 科学化饲养综合技术的人，从而提高 科学养殖水平和经济效益。 ３＿７建立健全人才保障机制 县的养羊数量和出栏数量在逐年减 少，养羊的群数也在逐年减少，２０１１年 有６７群羊，２０１２年５６群，２０１３年２８群。 见表１ １．５动物防疫工作做得不到位，受传 染病的影响比较大．如羊群时常感染 羊豆病造成重大经济损失。 ２发展策略 巩固兽医管理和农技推广体 系改革成果．进一步健全动物疫病防 控及技术推广体系．加快畜牧兽医科 １．２可利用的草场没有得到利用。 根据１９８２年草场普查，政和县面积在 ２０ ｈｎｆ以上的连片草场有４１片．面积 达到１４ ８０４ ｈ ｒｆ，特别是海拔在８００ ｍ ２．１ 加强养羊户的技术培训．提高养 技队伍建设。重视畜牧兽医专业技术 人员的职称晋升和评聘工作，为专业 人才提供创业环境和氛围。适当 增加专业技术人员事业编制，更新人 员结构．解决好畜牧科技人员老化、技 术力量薄弱的问题。加强畜牧专业技 术人员培训和技术人才的引进工作， 羊户的科技饲养管理水平 要对养羊户加强科学饲养管理技 术的培训。科学养羊是一项复杂的系 以上的低、中山的草场有３５片，面积达 收稿日期：２０１４—０３—１１ 殖场、养殖小区用地按农业用地管理； 性发展为目标．大力发展武定壮鸡产 品加工业。支持现有武定壮鸡加工厂 进行技术改造．在保证武定壮鸡特有 争取畜牧养殖用电按农业生产用电收 费；畜牧养殖用水按生活用水收费；沼 采取请进来、走出去的方式，畅通渠 道．积极为现有专业技术人员创造提 气建设等项目优先安排养殖小区和规 模养殖场（户）；整合新农村建设，产业 扶持资金向养殖小区、规模养殖场建 品质上下功夫，不断提高壮鸡产品质 量、加工能力和市场销量。同时积极鼓 供培训学习机会，不断更新知识，提高 专业理论水平和业务技能；加大新人 才的引进工作，通过事业单位招考和 人才交流等方式，积极引进新型人才。 支持畜牧专业技术人员领办、创办、协 办畜禽养殖及加工企业，鼓励到养殖 企业开展技术承包、技术咨询等服务， 积极为畜牧专业技术人才提供创业发 展平台。 ３．８加大支持和财政投入 落实国家关于促进畜禽规模化养 励从事武定鲜活壮鸡、白条鸡等半成 品加工业的发展．真正打造原汁原味 壮鸡产品．为产业良性发展、可持续发 展奠定基础 ３．１Ｏ建立健全激励机制 设给予倾斜。 在保障重大动物疫病防控及畜牧 科技措施工作补助经费上．县级财政 每年安排一定的专项资金重点扶持武 定鸡种鸡场建设，同时对武定鸡保种 场、保种村给予扶持，并形成稳定的长 效投入机制。扶贫、金融等部门在贷款 县级财政每年安排一定的壮鸡产 业考核奖励资金，对各乡镇的工作目 标完成情况进行考核奖惩。每年开展 “县级畜牧龙头企业”“壮鸡规模养殖 户”“养殖科技示范户”“壮鸡生产（营 销）能人”评选活动，建立以奖代补激 励机制。激发产业发展活力，推进武定 壮鸡产业又好又快发展。 或扶贫资金的发放上，对武定鸡的产 业发展给予重点倾斜：职能部门进一 步做好武定鸡项目的申报论证工作． 积极争取省、州的立项扶持。 ３．９大力发展武定壮鸡加工业 殖用地相关。农村集体经济组织、 农民、畜牧业合作经济组织按照乡 （镇）土地利用总体规划建立的畜禽养 以增加产品附加值．促进产业良
