"Oe ̄etabtes 蕴 蒙 野巍瓣激 一种山野菜 大叶芹(Spu riopimpinnella brachycarpa(Kom.J kitagawa)别名 山芹菜,假茴芹,明叶菜(鞍山),蜘 蛛香(吉林),禅那术尔(朝语译音)。 伞形科(Umbelliferae)多年生草本 植物。主要分布在我国的东北部和 俄罗斯远东地区,其嫩茎叶可食,翠 绿多汁,清香爽口,营养丰富,是 色、香、味俱佳的山野菜之一。经中 国科学院应用生意研究所测定,每 100g样品中含维生素A 105mg、维 生素E45.3mg、维生素C 65.88mg、 维生素B 22.3mg、蛋白质2160rag、 铁30.6mg、钙1280mg。另含多种氨 基酸及维生素,全株及种子含挥发 油。野生的大叶芹现为我国千吨级 以上大宗出口的绿色产品之一。 一 特征特性 大叶芹株高5O~lOOcm;根状 茎短而粗,地上茎直立,单一,具棱 条;叶片较薄,通常三出;复伞形花 序,顶生,通常单一;花5瓣,白色; 黑褐色双悬果,近圆形;花期7~8 月份,果期8~9月份。大叶芹为林 下荫性植物,多生长在针 阉混交林 及杂术林下荫湿处,喜土层深 腐殖 质丰富 含水量高但不积水的偏酸 性腐叶土,其抗寒性强,可通过 一30~25℃低温而安全越冬。 二、人工栽培技术 韩海,北京林业太学470信箱,100083 赵明.洗阳农业大学1加信箱,110161 辑敏、蚋蒙古集宁师范高等专科学校,叭 Ooo 郭海赵明郭教 近年来,由于人为掠夺式采集, 野生资源大幅度减少,现有不少地 区已开始进行人工栽培。 1繁殖方击有种子和根茎繁殖 两种,以种子繁殖为主。 (1)根茎繁殖据通化市园艺 所试验,每年春季4月初~5月中旬, 将野生太叶芹母根挖出种植在空地 上。种植前将土壤深翻30em左右, 耙细,施足底肥(最好是腐熟的农 家肥),每667m ̄-施肥量8000kg左右。 采用垄栽或畦栽,垄栽株行距5cm ×30cm,畦栽5cm×lOcm。 (2)种子繁殖每年秋季7~8 月将大叶芹种子采回,立即播人苗 床中。播种前将土壤翻好耙细,作 lm宽的苗床,整平,开沟深2~3cm 将种子均匀播人土中,覆盖lcm左 右的细土并踩实。此时土壤田间持 水量控制在60%左右,然后用草帘 覆盖在苗床上保湿。翌年春季3月份 扣小拱棚,种子萌发后,待苗长到 5cm,2-3片真叶时,开始移栽。据 中国农业科学院特产研究所报道利 用种子繁殖培育大叶芹实生苗,如 进行春播,在4月初进行,种子需经 低温贮藏处理,出苗率在90%以上。 2或培要点露地或保护地栽 培,人工培养幼苗。根据中国农业 科学院特产研究所试验表明露地栽 培大叶芹应选择郁闭度在0.6左右, 土壤潮湿,空气湿度大的地方。6月 上中旬移栽幼苗定植,每穴栽植 3 株,株行距5cm×10cm,在正 常管理条件下,翌年产量可达 1633~1720kg。在保护地条件下,鲜 菜采集后至6月幼苗重新定植前,还 可生产一季春菜 因大叶芹在较低 温度条件下可生长发育,利用保护 地栽培可提早上市。 3.病虫害及善防治主要病害为 斑枯病,每年6~7月发生,发病前 可用500~800倍代森锰锌喷洒防 治,7~lO天1次,全年3~5次;主 要虫害是蚜虫,可用1000倍氧化乐 果进行防治。 三、采收与加工 1.采收选株高20cm以上的植 株采收嫩茎叶,除去杂质,扎成小 捆,避免揉搓。 2加工为方便贮运,长期保 存,可以盐渍或作罐头加工。 (1)盐渍在容器(缸、桶、池) 底部撒1层约2cm厚的盐,再放1层 菜,之后再1层盐1层菜依次装满, 上面再放1层约2cm厚的盐,上压石 头并加盖。每50kg鲜菜约用盐17 , 盐多利于保持绿色,一般在盐渍7O 天后把含有杂质的盐水去掉,进行 第2次盐渍,方法同第1次,用盐量 略少。 (2)罐头加工一般选取盐渍好 的大叶芹为原料,通过以下工艺流 程:原料一清洗一脱盐一复绿一热 烫一冷却一切段一装罐一真空封口 一杀菌一冷却一成品。
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