一种山野菜—大叶芹

＂Ｏｅ￣ｅｔａｂｔｅｓ　蕴　蒙　野巍瓣激　一种山野菜　大叶芹（Ｓｐｕ　ｒｉｏｐｉｍｐｉｎｎｅｌｌａ　ｂｒａｃｈｙｃａｒｐａ（Ｋｏｍ．Ｊ　ｋｉｔａｇａｗａ）别名　山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘　蛛香（吉林），禅那术尔（朝语译音）。　伞形科（Ｕｍｂｅｌｌｉｆｅｒａｅ）多年生草本　植物。主要分布在我国的东北部和　俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠　绿多汁，清香爽口，营养丰富，是　色、香、味俱佳的山野菜之一。经中　国科学院应用生意研究所测定，每　１００ｇ样品中含维生素Ａ　１０５ｍｇ、维　生素Ｅ４５．３ｍｇ、维生素Ｃ　６５．８８ｍｇ、　维生素Ｂ　２２．３ｍｇ、蛋白质２１６０ｒａｇ、　铁３０．６ｍｇ、钙１２８０ｍｇ。另含多种氨　基酸及维生素，全株及种子含挥发　油。野生的大叶芹现为我国千吨级　以上大宗出口的绿色产品之一。　一　特征特性　大叶芹株高５Ｏ～ｌＯＯｃｍ；根状　茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱　条；叶片较薄，通常三出；复伞形花　序，顶生，通常单一；花５瓣，白色；　黑褐色双悬果，近圆形；花期７～８　月份，果期８～９月份。大叶芹为林　下荫性植物，多生长在针　阉混交林　及杂术林下荫湿处，喜土层深　腐殖　质丰富　含水量高但不积水的偏酸　性腐叶土，其抗寒性强，可通过　一３０～２５℃低温而安全越冬。　二、人工栽培技术　韩海，北京林业太学４７０信箱，１０００８３　赵明．洗阳农业大学１加信箱，１１０１６１　辑敏、蚋蒙古集宁师范高等专科学校，叭　Ｏｏｏ　郭海赵明郭教　近年来，由于人为掠夺式采集，　野生资源大幅度减少，现有不少地　区已开始进行人工栽培。　１繁殖方击有种子和根茎繁殖　两种，以种子繁殖为主。　（１）根茎繁殖据通化市园艺　所试验，每年春季４月初～５月中旬，　将野生太叶芹母根挖出种植在空地　上。种植前将土壤深翻３０ｅｍ左右，　耙细，施足底肥（最好是腐熟的农　家肥），每６６７ｍ￣－施肥量８０００ｋｇ左右。　采用垄栽或畦栽，垄栽株行距５ｃｍ　×３０ｃｍ，畦栽５ｃｍ×ｌＯｃｍ。　（２）种子繁殖每年秋季７～８　月将大叶芹种子采回，立即播人苗　床中。播种前将土壤翻好耙细，作　ｌｍ宽的苗床，整平，开沟深２～３ｃｍ　将种子均匀播人土中，覆盖ｌｃｍ左　右的细土并踩实。此时土壤田间持　水量控制在６０％左右，然后用草帘　覆盖在苗床上保湿。翌年春季３月份　扣小拱棚，种子萌发后，待苗长到　５ｃｍ，２－３片真叶时，开始移栽。据　中国农业科学院特产研究所报道利　用种子繁殖培育大叶芹实生苗，如　进行春播，在４月初进行，种子需经　低温贮藏处理，出苗率在９０％以上。　２或培要点露地或保护地栽　培，人工培养幼苗。根据中国农业　科学院特产研究所试验表明露地栽　培大叶芹应选择郁闭度在０．６左右，　土壤潮湿，空气湿度大的地方。６月　上中旬移栽幼苗定植，每穴栽植　３　株，株行距５ｃｍ×１０ｃｍ，在正　常管理条件下，翌年产量可达　１６３３～１７２０ｋｇ。在保护地条件下，鲜　菜采集后至６月幼苗重新定植前，还　可生产一季春菜　因大叶芹在较低　温度条件下可生长发育，利用保护　地栽培可提早上市。　３．病虫害及善防治主要病害为　斑枯病，每年６～７月发生，发病前　可用５００～８００倍代森锰锌喷洒防　治，７～ｌＯ天１次，全年３～５次；主　要虫害是蚜虫，可用１０００倍氧化乐　果进行防治。　三、采收与加工　１．采收选株高２０ｃｍ以上的植　株采收嫩茎叶，除去杂质，扎成小　捆，避免揉搓。　２加工为方便贮运，长期保　存，可以盐渍或作罐头加工。　（１）盐渍在容器（缸、桶、池）　底部撒１层约２ｃｍ厚的盐，再放１层　菜，之后再１层盐１层菜依次装满，　上面再放１层约２ｃｍ厚的盐，上压石　头并加盖。每５０ｋｇ鲜菜约用盐１７　，　盐多利于保持绿色，一般在盐渍７Ｏ　天后把含有杂质的盐水去掉，进行　第２次盐渍，方法同第１次，用盐量　略少。　（２）罐头加工一般选取盐渍好　的大叶芹为原料，通过以下工艺流　程：原料一清洗一脱盐一复绿一热　烫一冷却一切段一装罐一真空封口　一杀菌一冷却一成品。