专利名称：一种高品质黑茶及其加工工艺专利类型：发明专利
发明人：刘仲华,黄建安,李勤,李娟申请号：CN201410064066.7申请日：20140225公开号：CN103843919A公开日：20140611
摘要：本发明涉及一种高品质黑茶及其加工工艺，所述加工工艺包括渥堆、蒸茶、添加发花诱发剂、茶叶压制、茶叶发花及干燥等步骤。在渥堆步骤中，向黑毛茶原料中添加高酶活茶鲜叶匀浆液，有效促进了渥堆过程中茶叶基质和风味物质的转化，且为发花工序中冠突散囊菌及其它有益微生物提供有利生长基质；通过添加由冠突散囊菌和汉逊德巴利酵母菌组成的高效发花诱导剂，提高微生物种群的纯度、改良微生物种群结构，使发花周期缩短3～5天，产品金花茂密，菌花香浓郁，显著提高茯砖茶品质，降低加工成本；进一步通过对发花工序中环境温度和湿度的优化控制，促进有益微生物种群生长，有效改善成茶品质风味。
申请人：湖南农业大学
地址：410128 湖南省长沙市芙蓉区人民东路湖南农业大学11教北栋4楼
国籍：CN
代理机构：北京路浩知识产权代理有限公司
代理人：王文君
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