实验七 饮料配制
一、 实验目的
掌握果汁、果汁饮料及普通饮料的区别。通过实验加深理解饮料配制的基本原理，一般过程和方法。了解各种食品添加剂如色素、香精、防腐剂等的特性、作用和添加限量。
二、 普通饮料基本配方
橘子饮料：琼脂粉1g，白砂糖40g，糖精，柠檬酸，苯甲酸钠，柠檬黄，橘子香精，水。
清凉绿茶：绿茶，白砂糖，薄荷香精，水。
生姜红糖奶茶：生姜，红糖，奶油，奶粉，水。
三、 制作方法（根据产品质量进行调整）
1、橘子饮料（配制）
500ml水放入铝锅，加入1g琼脂粉煮沸溶解，冷却至室温后加入：
①白砂糖 40g
②7%糖精 1ml
③12%柠檬酸 1ml
④2.5%苯甲酸钠 1ml
学号 姓名 班级 食品工艺学实验报告
⑤0.1%柠檬黄（0.2ml），用塑料滴管加入4滴0.1%柠檬黄。
⑥橘子香精 （0.4ml），用塑料滴管加入8滴橘子香精。
2.清凉绿茶：
① 取已烧煮好的绿茶300ml，放入500ml塑料烧杯中。
② 加入白砂糖 15g~40g (根据口味调节)。
③ 薄荷香精 （0.1ml），用塑料滴管加入0.5-1滴薄荷香精。
3.生姜红糖奶茶：
① 取已烧煮好的生姜水300ml。
② 加入红糖 20g~45g (根据口味调节)。
③ 加入奶油10克，奶粉25g。
④ 搅拌拌匀，倒出即可。
四、 结果与讨论
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